[中式食譜] 老少平安

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材料  n) a" J% J- J5 c- x$ j
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許3 s& W0 [4 L5 b" ]% @
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調味料7 F6 ~0 M, j% e: }
蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- }# Q  n- q1 B& B0 |$ F" }" h/ C

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做法) A# ~, L# L. W8 A7 T- x* P
1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。tvb now,tvbnow,bttvb, U% |* g9 _! A; O% r( w6 p

5 E" D6 o# y- i) M8 e9 B2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。5.39.217.76; D& Q- H0 w7 Q) P/ L" ~# H
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3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。公仔箱論壇" S# u' ?7 |; Z! Z6 J$ W) G; T! c

7 v& ~7 I; m5 {! M/ D4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。
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9 z3 G! p  v! Ltvb now,tvbnow,bttvb街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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