材料
# u) d% @% u( o' s8 L) E5 m5.39.217.76豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許4 H0 ?7 t3 D9 c1 M5 r" A
, U8 M! ]5 e* E3 J! J5 O9 I& g3 S調味料4 w( T. w0 {, Z, f
蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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) I" d4 F% F) }7 G \( w# l" v. O公仔箱論壇做法) y8 `6 }2 A1 r1 K: |' J
1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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/ ~" i! l/ X9 P- p$ ^公仔箱論壇2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。/ R/ q' o0 a* e1 v1 S
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3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 F& Z' h+ f2 U) L' W
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。1 M9 c: q- o( i! J. Q+ ?9 B; J0 B$ L
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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。 |
發表於 2010-8-5 06:41 AM
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發表於 2010-8-5 11:52 AM
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