[中式食譜] 老少平安

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材料1 U, u! r% _' ?$ O* A
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許
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3 {* ^6 H% ~% F6 x/ G1 r調味料1 [: ?1 N' X0 r6 _) Y5 E5 d+ K6 J, F
蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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. {7 D0 Q( V+ p' f& h2 D5.39.217.76做法
1 v; V' M7 a( [' Y4 Z6 Z9 z8 o1 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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0 p$ B& e, r. ]( m0 Q% L公仔箱論壇2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 y% t. s, V. O2 \* _$ I

! m' X. k4 j5 G( `  q7 S4 O" I, ctvb now,tvbnow,bttvb3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。公仔箱論壇% v: P1 K7 w: V4 b) R9 ^
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4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 T# x% O; W- v

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街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。

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