楊其龍引入熱鬧東洋風6 w1 R/ N$ f8 Y, f; I
新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
+ ?, T, d, @# W9 U/ M( A公仔箱論壇
; H$ }& }3 W/ i近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！
5 m9 r G5 x* T3 z公仔箱論壇5.39.217.76+ b3 Y, a% S' S+ @: L" ]; E- A( K
廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。
- j7 ?2 v1 Z5 k9 k& Ltvb now,tvbnow,bttvb
! @4 V- B$ f7 C- N) y! u「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。
# A6 L* D. s; P+ M, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m/ I [+ e9 x: o8 J Y! P& G% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。
2 P7 r) _% w7 l
. e g. u; d2 n% j7 b0 U廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。
0 T; e. \# r0 I5 Y0 u. K1 {) Y/ k公仔箱論壇5.39.217.76* G# h6 n' E. j
■Busy Suzie
( x: h( B4 ]% y1 etvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖沙嘴廣東道
% a# \4 `# H" o! G- |/ K7 m2 ]' j: ~5.39.217.76營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00
: R6 w% ^4 T4 a; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$1000
! `* n! R- S! c; h: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t4 l6 a( Y/ q, Z; v
5.39.217.76; d. @$ v8 O- F2 S1 X" R# j
 # P% s0 I& d& x1 S" Y! E, n! |. Q: t
主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。' i7 i/ c1 r! x6 z
* J- B9 h0 H! q* I' N
: e E9 q9 G) o/ u% m: d: N一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）- G# ?8 F# o2 o E5 S8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^8 d2 l9 N6 X0 J
2 ]# o2 Q# \- W1 H$ P% O8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。5.39.217.76$ C! h9 j$ D X* H) b
. h; Q$ S; U) I) z9 p1 D- |
$ b) ~* q$ I! Z日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。5 w, @. o" ]; [: O
, r) j) r5 J) ~6 t0 i
 公仔箱論壇8 J4 e( h$ N V: m# @
日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。
( `' B: g, V* k1 z1 l, I0 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& B% _( Q4 k
8 Y/ T" t9 [0 r4 P5 y公仔箱論壇 |
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 
發表於 2010-1-12 12:41 PM
|