[美食介紹] 富士聖山拉麵美學

日本富士山形態優美，頂層終年伴隨厚厚的積雪，景色隨着四季各有不同，如春櫻、秋葉、冬雪，是日本重要的象徵之一，也蘊涵日本人的美學精神。
日本人視富士山為聖山、神山，名出《竹取物語》，江戶時代的浮世繪畫家葛飾北齋更以富士山為題材創作了《富嶽三十六景》版畫，讓人為之着迷。最近以富士神山為名、來自東京的拉麵店登陸香港，本着對神山崇敬的心，專注製作每一碗拉麵。
東京神田人氣拉麵店神山麺屋首間香港旗艦店進駐觀塘APM，讓大家體驗神山的獨特滋味。深受大眾歡迎的神山麺屋命名源於日本第一高峰「富士山」，又稱為神山。神山在日本國民心中具有崇高的地位，神山麺屋本着這個理念，從食材到烹調，製作過程一絲不苟，味道恰到好處，並以高溫烤煮醬汁厚燒豚肉的神山沾汁麵而揚名。5 Q, R. r6 ]7 ?! x+ N" t
2009年創立於東京的神山麺屋，以極尚濃郁豚骨湯頭精華，配搭多種日本魚介及日本秘製醬油調味，製作出神山獨有的豚骨白湯湯底而揚名。每一碗拉麵的烹調過程都有嚴格的標準，如富士山崇高的地位一樣，就連拉麵配料的擺放位置也有特定的要求，務求重現富士山的意境。
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傳統配方製作- z" K9 ?6 I- S) |3 E9 U2 i1 a. o
這麵店一直推陳出新，既保留原有一貫的日式地道口味，也不忘鑽研及創作新菜式。首度於香港登場的神山沾汁麵湯頭，選用大量上乘食材以慢火熬製超過12小時，依從日本傳統配方製作。厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮，表皮微微焦香，鎖緊肉汁，口感細滑不粗糙。除了招牌沾汁麵外，其他新推出的小食同樣令人喜出望外。首創的神山湯餃子、沖繩風味豚足、燒鱈魚棒及唐揚豆池魚等佐酒小食，配上日本清酒或生啤，正好讓大家體驗最正宗的拉麵文化。5.39.217.76# @4 C. ~1 @% O0 u. g, P
為貫徹富士山的主題，餐廳特意把江戶時代著名的浮世繪畫家葛飾北齋的《富嶽三十六景》畫作融入店舖的裝潢，設計盡顯心思，巧妙地將富士山的美景設計成壁畫，呈現於客人的眼前。至於點菜餐牌內，每頁都有《富嶽三十六景》的不同畫作及註釋，把富士山的山川秀麗、綠草如茵、風物宜人的畫面展現，猶如置身日本的江戶時代。香港店不論是環境及食具均貫徹日本店的特色，如盛載沾汁麵及神山湯餃子的器皿都與日本店相同，絕對是視覺及味蕾上的雙重享受。
餐廳的主角當然是「神山沾汁麵」，湯頭選用大量豚骨，混合上乘豚肉、多種日本魚介及日本秘製醬油調味，並以慢火熬製超過12小時；厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮，烤煮的同時亦於豚肉表面掃上神山秘製醬汁。豚肉表皮微微焦香，內裏油脂經高溫燃燒後融化，再配搭麵店特有的坑紋麵條，使到掛湯時味覺層次更為突出。tvb now,tvbnow,bttvb  l; C/ [2 X: N* w) x. @  M- {. U
每日新鮮包製5 A0 S" l3 }' G
另一道是專為香港店首創的「神山湯餃子」，餃子以先煎後湯的方式烹煮，每日以豚肉新鮮包製，並以180度熱鍋煎香至表皮金黃，再放入韭黃、菠菜及神山秘製豚骨湯中享用。餃子效果微脆，同時滲透着濃濃骨湯的肉香，打破傳統日式餃子的觀念。
店內還有多款佐酒小吃，如「沖繩風味豚足」，選用日本豚足入饌，加入日本醬汁以細火慢煮14個小時，肉質鮮嫩軟滑，含豐富骨膠原，是女士必點之選。大廚更以味道清甜的白蘿蔔及新鮮菠菜等時令食材作伴菜，以中和豚足較濃厚的味道。
至於香口的小吃「燒鱈魚棒」是最暢銷的日式餐前小食之一。大廚把鱈魚棒塗上多層混合辣汁、日本醬油的秘製調味醬，再放在燒烤爐以180度高溫薄燒約兩分鐘至金黃色澤，魚棒香脆惹味，佐酒一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( X( p; y4 [8 Z9 `
最後還有「唐揚豆池魚」，豆池魚從日本海岸新鮮捕撈，肉質豐腴細滑，入口甜美，原條小魚混合天婦羅粉、香味粉調味，以唐揚形式炸至色澤金黃，味道酥脆香軟。+ G$ T5 }. b( I5 h7 i  L( C+ y

神山沾汁麵5.39.217.763 o4 @/ Q+ {9 d8 n/ y4 K3 n
湯頭選用大量豚骨、豚肉、多種日本魚介等以慢火熬製超過12小時，配上以秘製醬汁調味的厚燒豚肉，焦香惹味，並以坑紋麵條掛湯，味道更突出。& y; X) K1 r- w" _* z$ d& j3 z

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沖繩風味豚足
日本豚足加入醬汁以細火慢煮14小時，肉質嫩滑，含豐富骨膠原；伴以白蘿蔔及新鮮菠菜，正好平衡了豚足濃厚的味道。5.39.217.76- N! x; v: |. a. Q

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神山湯餃子3 I5 L+ X* Q3 x' ^9 A: M) M! f! @
每日以豚肉新鮮包製，先以熱鍋煎香表皮，再放入韭黃、菠菜及秘製豚骨湯中享用，打破傳統日式餃子的觀念。5.39.217.764 B, @1 Y" V% h. E. F

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唐揚豆池魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% S4 |6 m- n$ [4 ~0 L4 Z
豆池魚從日本海岸新鮮捕撈，肉質豐腴細滑，混合天婦羅粉、香味粉調味，以唐揚形式炸至色澤金黃，酥脆香軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% c, w) I4 a2 v8 `
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燒鱈魚棒tvb now,tvbnow,bttvb2 w, z: d6 f! ?. Z+ a2 r
鱈魚棒薄片塗上多層混合辣汁、日本醬油的調味醬，再以燒爐高溫燒至金黃色，香脆惹味，是一流的佐酒小食。6 O) d" j8 ~. z