已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
7 o2 Y2 w3 I* t3 e& Ltvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb7 |3 z* C9 u- V$ t4 c& p2 j9 L0 N
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
! s8 L3 {; d+ H- x) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
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; T+ y5 _7 X& M* |- K- K( P( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 - e2 ]9 `7 @, ?- N. V7 Y
低筋麵粉 80公克
9 `8 O$ F! r, ~: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克
/ p4 b' N4 h$ X* D! t5.39.217.76無鹽奶油 100公克5.39.217.76' u }2 S0 v4 d [
純糖粉 30公克/ u( O. @- d* g( B1 P% @$ k y
殺菌液蛋 60公克# o' h% W6 D/ E: ^2 ^5 w
2 n1 O% P0 Z: Z- V2 K糖霜部份（10 人份）15 分鐘
8 o; d6 ]+ _- I$ \" |$ y$ W. S4 C5.39.217.76& E; \) X9 I* A6 n8 I; c
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
2 L( X; {( N/ I. M4 l9 a! C5.39.217.76溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb% c5 i- c; o2 e) {9 N6 M2 R& F
純糖粉 200公克
. \3 v% p' D" M+ j% D公仔箱論壇甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 `+ x) |6 q5 Z- ]
胡蘿蔔粉 適量
: T% ]# U: A7 t: @; x南瓜粉 適量
' \4 \: h+ K1 K% E$ M) S4 ~2 @4 L公仔箱論壇菠菜粉 適量公仔箱論壇6 E9 c4 v8 H& R3 A
歐洲紫羅蘭粉 適量
# D+ F$ k$ Q9 r6 J- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉 適量5.39.217.76* w4 S4 a4 t6 f" e, b b- J
黑糖 適量, ]$ |3 }: W/ H
食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( {/ z7 E3 p6 B; U
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作法
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O4 ]- P% D7 Y3 V: Q5 x餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
. v* a% E* F6 Z' Q6 b3 U) \) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 x, W3 P* n; P% v
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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( b! P6 H2 a9 \/ C! ?3 z0 [3.加入殺菌液蛋拌勻。
% J2 E& B* b" q9 M- ?4 K; H# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' d- g# z7 @) \
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。/ Z* o) @. K% f' @( w; F7 D
% a6 k6 [7 Z J& P' a3 A3 k" ^公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇' Q6 g; i1 f- T
0 P5 x, p( B+ u1 e% b5 W8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F6 P! R8 \+ q, Q
5 D* ^( Y# T3 {' I) q. d公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb, _- m7 U/ [# S2 u
L" z8 N0 t* d公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。! G4 A7 B9 a+ ~1 R0 ]% A: z
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇2 n2 r [( l- U1 C1 n) C: E* c
. I- M ~! x& Q R+ ` _6 d4 ~9 s& A15.純糖粉過篩公仔箱論壇! ^/ R) X- t7 W, m$ g
$ Z: k: G& k; Q# o16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)tvb now,tvbnow,bttvb! k/ h' A* U9 [& Q
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb# b' @& h9 _0 `6 S: O* y; I) m
. B6 Y# k. {3 n h) b/ `+ [tvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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7 w. W5 P/ I K+ O# H20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 j4 E B z c/ d v
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k% W6 V1 B- S
$ s4 W4 r3 ^3 }, D; B$ z/ p22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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9 P) q* _6 O- j! D/ |組裝：以圍兜為例 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d7 y- t) t4 q; J3 J
! v, N: z/ X7 E9 v" X( u2 Y 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
& p) X3 ~. ^; l6 A- w: t& D( p/ Q24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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* H6 y( |2 n' ]& S! r; [25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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w% w( ^4 x' z% U' F! }* |1 e小撇步
! e" {1 w# O2 R5 _' j6 @8 x T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: T- \5 U5 Q- r8 u5 ?+ L. N
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: o- ~2 [7 j+ r+ e% l
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
: b# g. @2 S+ a! M! H& l8 b5.39.217.76※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb4 C6 ^- s! g# J2 i0 c; F* K
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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