已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。tvb now,tvbnow,bttvb! g/ E" ^3 F0 W* z2 q
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。: H, @: S7 V8 I/ k+ q
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。) z O/ a9 R$ B2 l
※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: b0 `) p9 `+ Y/ q! a- N. o( F3 r
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食材公仔箱論壇 q- ^/ P$ n8 t" T8 Q1 M/ Y
/ t1 |1 V9 i5 d" \* y# T餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb, S) M% `3 D) O3 A% J' Z& j
低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- d6 p* C' K" Z
玉米粉 20公克
0 V* F8 [2 w+ H' \( w1 d無鹽奶油 100公克
1 b# p$ @6 X" O" A5.39.217.76純糖粉 30公克公仔箱論壇9 `, s5 C" _+ E" @; A1 ]3 Q, c
殺菌液蛋 60公克! m- H6 O9 E" n& }0 ^
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
R8 z9 {9 z6 T: E# {; a# ^公仔箱論壇9 u T/ G7 ` v* R* f0 Q
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克! B% C) y; Q7 |3 Z
溫開水 35公克
8 \4 U9 x8 s6 W+ z% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克
# A; ]5 c; s' Z; h( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb) b% `* C& l9 d% l' P9 z5 z
胡蘿蔔粉 適量
6 m7 C6 x3 x/ A2 K* Atvb now,tvbnow,bttvb南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D7 o( S; c* G! z; y) U) y* e! e% M2 Z
菠菜粉 適量公仔箱論壇5 |/ I: Z9 o# }4 P& I& n
歐洲紫羅蘭粉 適量- B0 l* R: _2 u8 x9 b+ {' X
紫心甘藷粉 適量0 J" d' F3 ?: p* g4 N4 M
黑糖 適量5.39.217.76* ]) t5 Z# \& w3 {) C8 S
食用級竹炭粉 適量
# n9 q% a' N; g4 P+ f0 b# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b% \0 G' L! P- [" g, ~& M5 s% m5.39.217.76作法3 h( F: l/ k% E. {, r* ~8 f. \, G2 v
7 ]" h& k5 n& n1 s; f4 T% @$ ctvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 O. I; w$ G7 s3 [$ r9 g
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。/ P4 j6 s9 R- L
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)' V; f% Y2 S5 p. Y/ x4 O6 I' \/ v9 t! i
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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& {$ j0 ~& W; x" ~5 @9 N% j5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
) E+ L7 {' }# F% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r' y" Y% b" ktvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)
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6 Y2 K) h4 C6 j& }& W1 ?7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
" M, Q% D$ a4 T+ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 T1 k- g# Z" I# C4 V" I
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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3 [7 y0 d# R+ A+ ]: K3 E5.39.217.769.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
4 ~! Q% X- O( V" z6 r% ^7 e, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j: K$ [, J, s% L" n- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb2 d& Q% D0 @5 k, o
) ]4 Z/ Q: N/ i! k公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)# p3 _) b( P0 _: H# Q6 U& j, D- M
, ~( \# Y+ [8 u3 N* x4 A' Jtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：公仔箱論壇6 w5 D. a# s& g& O8 {2 P- \
6 j" K/ o' E- C8 v; e公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.766 d( i: |# s. O. @; S* a8 r
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15.純糖粉過篩
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8 j5 _8 k% j) ]( P+ g! B3 \) O- C16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇$ \! C' N, d5 ]
: _+ S2 ?+ t' {- Atvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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+ W- I8 _& p+ {/ h8 e* ]5.39.217.7618.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% s/ C$ c) W, ^
- K; x) Y8 o) i5.39.217.7619.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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$ ]0 C; t7 W. ytvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。7 g: N" D4 \" `# b! m* `5 G
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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; {+ L( c4 R* x1 N0 Y2 ]7 z5 u組裝：以圍兜為例 1 K" {5 m) G1 e# s
) P* F" w: a5 ctvb now,tvbnow,bttvb 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 3 V+ A( _7 c+ u4 w( k
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)- E) f7 ?0 k3 X5 r
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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5 W# t @+ j. [% C) O" ]0 Q5.39.217.76小撇步
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+ C! r8 S9 D5 T% t# X5 J) v※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
- H& M1 n; L x※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
6 R! }; Q5 |3 M5 O* p$ ^: l※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
: ]7 I. M+ a4 T0 R$ X/ \公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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