已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 {% ~, e$ }
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇% K. D) k% p' _, B* v
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
9 T B! ^% V. @※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 o/ B! x* u. T3 q* K, K& c
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食材
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2 w7 }: y# H1 ^! d; n5.39.217.76餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G* g! k8 h5 _) h' _
低筋麵粉 80公克5.39.217.76 r9 a( t# h# B
玉米粉 20公克
! V2 t. e: D3 ~/ b z- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克
$ `; f; u! n; Z5.39.217.76純糖粉 30公克公仔箱論壇9 j! j! y |) ~0 @6 Y5 [
殺菌液蛋 60公克
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* d$ `0 N6 z* z" @3 w0 rtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y! |8 Z' s ?% k7 H7 w
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
3 X) r* H5 A2 ?. ~/ Q. ?% q: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克6 ^& h0 v4 d- M
純糖粉 200公克
7 l, @+ K$ W. u1 H5 htvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c6 d+ ~! e% U4 D) ^, X: ?4 Z
胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L d L: A- M* d
南瓜粉 適量
3 ^+ `) A2 D2 z菠菜粉 適量
5 P. i8 M: z9 x! Atvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量
1 U% I; K& `" E( r, p9 r E5 }, b5.39.217.76紫心甘藷粉 適量
! h& }1 Y0 Y' \- @" }. d7 f黑糖 適量% T3 Z7 ]5 H/ p0 l! ~% |
食用級竹炭粉 適量
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7 p- h o+ i4 }; c, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。5.39.217.764 `" g: ?. g# |3 |: S6 X
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)' |+ ^( W5 C0 V; x2 k _( [% r
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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* J# D* } ^4 K5.39.217.764.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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# d6 O+ g: x$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。7 p7 m7 ?+ ` x( z& R+ G" D( E* f( l
, U5 F% |$ H) _# Z2 qtvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)
* m3 {$ ]5 T% @) G/ l; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |6 t- D; Y% Y$ W: B. A7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a; ?- {! @9 g7 N% Q: ]
& J; C+ n5 Q( |2 x7 ?5 S* [+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
0 {0 n5 T5 a _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 k" T% ]" m Q l0 G) T/ ^7 Z
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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# K: c5 @% R' n# s公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇 H4 d8 w3 |& k; v+ ~7 S6 R6 q
2 k) @- e$ [$ V11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb5 {, n. _" t) w1 D; w
, T/ n& r6 J- i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇8 P" C' n c6 @- u8 {
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇# x8 j6 M2 k' J& r
/ J4 H3 S0 B. s* u2 Q2 M2 w19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!8 K" ?0 P1 d0 w- q7 M
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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# [/ l/ h8 k: H$ `5.39.217.7622.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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5 L2 k* R9 c: q6 Q/ p( u組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 5.39.217.76. Y) m( F) Q& ~0 l" X& r7 M+ \, c
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, a; z& ^& o1 \ m
, I" ?( p# p1 x2 D6 V# ^25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
8 B# X6 Z$ J$ v/ _% r/ G9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 Z6 E- _7 m# Z$ W2 O% K( Z公仔箱論壇小撇步7 L; m. v5 F1 r# @" O3 U
a, V: {8 _& q/ s4 U公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
: [! s6 O) ~# l' C5.39.217.76※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]% k( E* H4 M F& |' i
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
% @8 X5 p; I8 d3 o# r# }+ G0 L& X公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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