已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
9 c) @! P- B7 Ctvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, h$ l) w8 d7 ]8 ^2 l- v h
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
& M4 N1 @1 x \- H. F: Z: @* k公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
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! c, v/ X( K U" w4 t) ^7 ^食材tvb now,tvbnow,bttvb! r9 a3 l, Y& O: l- F! b- I* }
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇4 X9 B& ^, m1 B. l) M
低筋麵粉 80公克 o+ J0 C# O/ K9 p
玉米粉 20公克
- g0 `( _3 ]$ a. p- m' C" ^/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克
|1 E! L3 W$ g z5 J+ { G8 R純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 S/ W- {% I J7 @- K' p& M
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇7 g4 L9 o! A- U+ g" ?2 E( k
! n( P2 t0 o+ z3 D0 s* v公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘5.39.217.761 I1 s4 l- T7 t W
2 |' P' T# K9 n純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克* I: ~6 {' L }7 M0 F8 B, {, G3 t
溫開水 35公克
o* I2 ]! J, [" R' a純糖粉 200公克5.39.217.76% n" i3 I$ j& x% D( j8 _* [
甜菜根粉 適量
4 E/ F$ e2 D6 Q sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量5.39.217.76" _8 C$ r+ E, D7 z5 q3 H @0 L' q
南瓜粉 適量
0 z/ t p6 r0 f0 z- }公仔箱論壇菠菜粉 適量
9 d5 E1 y/ `' O1 W6 A公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量% m+ E) j- `3 U' b: ^- m! l5 Z
紫心甘藷粉 適量
1 w4 e% \& ~* B. k1 V7 D7 E! d5.39.217.76黑糖 適量! s6 W- \1 n( f; Q
食用級竹炭粉 適量
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作法5.39.217.76* D/ Q- i4 f9 k2 Z+ P
8 g, I) w7 i1 h1 L公仔箱論壇餅乾部份：
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5 j* N& I! g0 l0 A1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 s6 Q! ]+ H" W, i
, T5 k" T; R7 @; I' K0 E6 H u5.39.217.762.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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2 `4 N! y9 W# l! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入殺菌液蛋拌勻。
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Z' X$ ]- a& r' x8 B5.39.217.764.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)- V; H$ v: \9 Y# w2 P
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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# Y, J! K* M1 \- w" \3 o公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇1 i% z7 K8 b: p6 }: q6 K: x, S
/ y; E9 @$ T9 E- Q8 P5.39.217.767.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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2 l" Q3 J1 ~; P7 {- X! `& I- Z8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
* {7 c7 ~8 g0 z" s! |9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 @; B. t( n2 }! B& K/ f* r# O
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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# m" J* M3 l* |2 g9 S# [# k2 mtvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇% r" L5 o2 P5 \; p
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
6 H3 K4 Q$ x c7 R5 y6 i# m- g0 F5 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S k( P6 m5 A1 Z d- n; u2 O
糖霜部份：
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3 ~( a" o* ]% q5 O/ r% |& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.76$ i+ q J- x- Z5 k# B
. T8 @, @1 L' d; c6 L14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 p' | ~. U; ?3 F0 K8 U$ M( {5 [
) W% Y D( f6 J& N15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! H3 v, a6 Q; M% U/ B) U5 }5 v
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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; ^9 p2 F. [ B. @- Btvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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+ @! h4 h' E! I1 ^0 J2 c3 n- Ctvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)- [. F, X& Z5 T7 M+ }8 ^2 O
- D l6 R y }/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。3 e" c6 e) D& _* U' \. I
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
" d8 K3 c/ M7 q4 U \& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J0 y$ a$ R' J$ R+ u: \! l公仔箱論壇21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb6 k" ~# C0 }4 h2 E- Y
& S2 C: R1 t% H- T- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例 公仔箱論壇4 t. {7 I" n& u. B: L \: ~4 Y. m
* F! z2 J; N7 G5 x6 W' k% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
3 D; i, Z& k+ I5 o& `+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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% Z; P4 _4 w P25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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3 w3 O1 T! R# x, S8 a- p! @5.39.217.765.39.217.765 v. ~. I! b/ O, g- y2 l" G; [7 D
小撇步5.39.217.765 }( U, q! B0 ~
, ^9 m5 X- C, Q. n, Y. L$ [※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
! M" I! V) r7 U% m8 t- a2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!% L' t) _) x2 T, A# M. O1 |- e
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇0 A; u* y; f5 P& I8 I
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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