已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
7 S! O. H% k+ Q e" @; U2 y( V; l5.39.217.76若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
" R+ q' J- S$ T1 A. K. }※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
, X, i5 y$ `5 z9 G3 X$ v& ?9 J※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ R$ y$ k7 j' Z) n
8 q: k s% `, A8 O$ ^6 rtvb now,tvbnow,bttvb食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 m8 b" Z2 `/ A
k: J i: r% |7 r- v( r" A( X: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 % s6 P4 p) j7 \/ D l$ B- E
低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }/ A) r C5 l( w
玉米粉 20公克0 v; N. l+ m; G
無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ S- I; _7 c4 I! F
純糖粉 30公克
" H9 i+ Y; k; C殺菌液蛋 60公克
( i3 D- r( d4 @8 b( i公仔箱論壇7 F0 R2 V1 B [( H' A
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
' [. N( t' @9 j! O: j5.39.217.76$ `$ F r$ g) Q& o% w, S9 i$ r
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb- H! V1 L# l7 A- T; X
溫開水 35公克( \5 w" ~4 i; a8 n( D
純糖粉 200公克
! ` E& [* f# G, L+ H甜菜根粉 適量
$ o# d! U4 S! v- f& S ~: g公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量5.39.217.76' m5 q# t5 p) E+ h
南瓜粉 適量公仔箱論壇1 j: b! d$ c% q
菠菜粉 適量
7 W: s9 Y, _8 F- B' ]公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量
& K, R" m% |: K" @ ~9 O4 J紫心甘藷粉 適量
& p7 f' ]7 }0 V# j3 `( m黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 i8 p+ P/ i* o) b4 w1 y
食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb j/ H! D: f" |: P0 h P
2 \! x! v" V! | P* b( S公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C. b/ V2 s0 o5 @
0 m! x- {; b# X0 X4 b; I9 n公仔箱論壇餅乾部份：
! ^, X" s! i1 h1 r6 g8 [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; R n! H8 c2 ~
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇$ {7 Y: x2 m9 [# U2 E
$ p7 \5 Y. }& P+ y9 k1 f$ R$ a xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 l1 a8 g1 s' R1 z7 V! t4 Y
. o: N: f7 T' i3 p6 P$ C( q5.39.217.767.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇 v6 u9 o! v ~
% ^8 j5 j5 k' o% J3 F8 Qtvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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2 W9 D) J7 H" P) e: i5.39.217.769.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb% ?8 n Q0 q. I* H2 |3 e
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)5.39.217.76/ G# G4 }2 |9 z4 G9 w i
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糖霜部份：5 @+ x# Y% y# M8 e! l0 d3 {) x8 K; a
% C: N: N9 g5 ?+ p13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇9 Q. h2 c% l! q$ P
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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+ V' T R0 c. y: i# i+ s: V; x6 P15.純糖粉過篩2 _' K0 Z& m" N
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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. X" n. O0 K& ]2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
5 a- I( C1 C, n2 S# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t, s$ C& u" B8 {5.39.217.7618.(使用的天然調色食材)
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4 ^1 d/ |3 c2 {* K) `: n19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。+ Y$ @ \8 W5 T1 j ` s
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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! P- Y( v) A6 i3 w2 _) P21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb |% r% v4 O9 X7 A9 W
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例 公仔箱論壇! a& T) y. `) [3 O# i: G
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
/ f# [4 C2 Z. f% W& ~公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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' @2 v1 U. c5 Z g7 V& E5.39.217.7625.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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7 P# y; l3 H% u- b3 _5.39.217.76※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。& p9 f0 b& f, |6 L: f
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb# Q& p8 D' @8 D3 j/ ?
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
8 x1 n, S( A% I' i/ K7 Ktvb now,tvbnow,bttvb※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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