已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
- ]* S+ q7 w& j' v g若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P' V, m7 c5 _
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
( D3 F( m3 j7 @, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。, O; {8 G# Y6 l; R% R7 @! C
公仔箱論壇, }4 j5 I1 @5 p" }; c
食材tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 |( c G1 r0 W0 C
4 v+ _; g# S a+ _6 W2 C5.39.217.76餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
& }( c: L! [( A4 p" n6 m# j低筋麵粉 80公克
( _1 L6 S3 L& z8 M公仔箱論壇玉米粉 20公克
0 R1 W% u$ d4 Ttvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 L8 E' i. x2 X) M
純糖粉 30公克
* O5 b4 Z# j& B5.39.217.76殺菌液蛋 60公克
5 C e+ U3 D- _6 A7 Q$ s公仔箱論壇
+ {" L6 g: ^/ ]& M2 _! w/ O8 \5 m- h$ ]公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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; Y6 w# R: i( U) V( \+ ]純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
6 Q( ^2 t. m# } \" v t. H8 a0 d5.39.217.76溫開水 35公克
1 s5 V, ?# C/ H; S, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克/ E' ~! }: Z9 h1 w' H/ @
甜菜根粉 適量公仔箱論壇6 F# o8 L! r+ m' X3 T
胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ F9 M3 [6 k7 p
南瓜粉 適量
# J* J$ S% g* {) B% z公仔箱論壇菠菜粉 適量公仔箱論壇/ k# |. t! S) _3 k9 I V
歐洲紫羅蘭粉 適量
% W8 Y, r7 V" h. ntvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇1 E, t& k3 }8 o. e8 z1 s8 m* Y
黑糖 適量
7 k# H- t$ @' S5 a/ u食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# j6 t C6 L8 Z, C5 y X `
1 T- ^0 F; W- h作法
' l8 E- b' J& s: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A5 {. c, v* W% ~" H" w公仔箱論壇餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 I$ W1 L) f" |/ u8 L4 ~1 R
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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% r' H# n4 F# N* D2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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# A! ]+ V0 G2 ~$ W* d6 t4 y: D! D8 X公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。5.39.217.76 r5 _ x. J% B* v/ p
, z1 H5 y" r- q6 z( o, g) O* R' M4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
, C' y! S& p4 L; i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 X& B' F$ H
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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" S C0 s( y$ A% b- B" _ U7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)5.39.217.768 @3 g. Z0 M1 q' {9 t' a, l
+ c1 H8 [1 [2 g: f- D1 N1 {5.39.217.768.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)5.39.217.767 \$ w/ E: F% ]) n- w0 |
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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/ s4 _# ]: m. b8 P' V9 N+ p公仔箱論壇11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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4 K6 C, R7 u& A5.39.217.7613.取一小碗，秤好純蛋白粉。% T) m% [" S9 G* w4 F2 Z8 M
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.761 s7 i S$ D/ ?/ f: s
3 l0 O [' I) d8 P# O7 }公仔箱論壇15.純糖粉過篩3 W# }- `! }4 b" `
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。3 r$ k, e. f! Z# D. c
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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/ g7 b& |- Y, {3 V5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)
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$ f5 E7 m5 s2 Y. ]4 f, c公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!+ q0 u1 u- v' x! m
, P+ K }' i7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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3 }: Z$ h/ C) Y$ X5.39.217.7622.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) , L K- O! \$ K$ \. M
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)5.39.217.76+ B$ G9 k( U9 d1 v* a
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇4 b* d0 @# V! ]: _/ c, W; }
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" A. H; |0 Z5 J" `, x小撇步2 P' Z3 l) Y- p9 v6 {% i- x
. o% k# x, I3 y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。, t8 e! H+ }$ x+ R0 ?. P5 l
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5 b0 n4 m/ k9 m6 }5 h7 H
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
. t: B$ o/ y: ]% T5 n5.39.217.76※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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