已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
' c: `7 C4 e" N: f7 z3 M# W) g公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
& L+ m# Z7 Y8 q8 _) h2 f公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
, i2 r) t8 Q7 p※家用30公升小烤箱示範。
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- r5 v+ q* K9 F9 e食材
- ? F6 A5 r5 C% k( w' G5.39.217.76公仔箱論壇! f% T0 O l1 F
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
) j; ?$ \5 i" N l公仔箱論壇低筋麵粉 80公克
; e$ y7 Q5 `& M4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克公仔箱論壇: ?! Y; \3 |. O8 r5 a* g: w
無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 E9 O% j: t8 x; r4 y7 |) Q
純糖粉 30公克
7 g7 a8 M* G; m殺菌液蛋 60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘# ~8 j2 Z2 Y- a0 T
! c9 W) g6 s: m2 m) `% L純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克$ O8 j- j9 e3 c! k
溫開水 35公克
0 C2 ^ E" r4 N* o! Q& F& v純糖粉 200公克
8 a1 c1 f, n' S5.39.217.76甜菜根粉 適量公仔箱論壇4 B( V1 C2 X3 {5 S
胡蘿蔔粉 適量
: a( C' d- ~' A$ w* d南瓜粉 適量
1 c' a4 _3 Z+ w$ v- d3 {公仔箱論壇菠菜粉 適量0 @. x) @/ d0 W% Y- S; ]
歐洲紫羅蘭粉 適量/ L) d9 p, A7 i$ Y
紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇# t# i' Y6 t/ p. D3 D/ x
黑糖 適量
) J2 d* n3 Z9 X/ X7 z0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量
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g$ m/ C1 I& J# e8 ^6 R" p公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb+ C% s' Q* @- U( Z+ ?9 q& J2 u8 N8 O
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餅乾部份：+ N. W, V0 W+ W. }. X& z' A9 p, w% V
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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; J& I" C4 O. xtvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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! d" @( I+ q! Ctvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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7 z9 J* W# x+ J5 t公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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& v7 x$ H; X9 `3 Z5.39.217.765.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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: [, ^+ J2 U; j% [* Q' e5.39.217.766.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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) D$ g2 Z8 P( @tvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)) w$ f, }9 A- n9 M& E! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G5 r# A1 o5 p( Z8 i$ {
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.76- D4 v+ [1 o, w& j
3 M) _* J5 h% A: R5 R; A/ { ?10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。5.39.217.76+ q' @% _# D: A; h
5 f* \5 ]0 H- C" U5.39.217.7611.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* O) M, w! F6 |4 \# F3 y. z! P
1 @: Z0 h# _, i- J, K, }6 G5.39.217.7612.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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" ^0 G0 n, {* \4 Y% ?# ^( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：
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5 T$ E, a; t5 C# A. }+ V13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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& z9 O5 ^; g+ t V( m! z' dtvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)2 o8 w3 V: O' L0 c7 g! n/ _
- G T5 g; K( M5 s9 D# I' z3 ^公仔箱論壇15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& m3 G. C2 S, R, b, h7 D
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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! I" H7 Z/ X% S/ r4 E7 N& |: M公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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6 `- a7 i# S2 W/ F* O8 P! _tvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)
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9 m% V$ ]. j- F _19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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- v4 S) S7 u! p& u; t" p20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!' A3 d- ^! E" F. }
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; y. `! P5 m7 V
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
' \5 c/ O* _1 u* S1 l1 x0 i24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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# K3 V6 M( ~! t& E- o, S25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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( O- i4 d& R& W3 J2 ]1 S1 g※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
. d& w% S \% h: \# v3 H6 v2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
4 `( V5 y+ Y$ s6 E" s2 Q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。6 d. x! c" D, i% @( j
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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