已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! D3 A% _$ u+ d G
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。8 n% x; ?: i2 Y+ Z! _% y( ^
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
3 d% m2 m7 j. o7 ^. z5 U5.39.217.76※家用30公升小烤箱示範。5.39.217.764 T: _" _- j- h8 n( z
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u1 W) ?& E( G! g; A/ q
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
7 R/ w( c/ ~' A6 O5 X WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克* ?# |6 b, b! Y9 X$ R
玉米粉 20公克
- d( s" i# E, ?" Y$ p4 J無鹽奶油 100公克0 m3 W% T5 V2 S9 j1 k, j2 D
純糖粉 30公克5.39.217.76% d6 ^. A6 R) A
殺菌液蛋 60公克" B4 o1 D3 B, o6 I
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \. Y$ ?6 U) v/ ^: z7 E( K
溫開水 35公克
9 u* k4 ?0 B5 I純糖粉 200公克* @. |( m7 L( _8 T+ ]) Q
甜菜根粉 適量. m0 U; ^6 [7 s( v! H9 L
胡蘿蔔粉 適量( A. p- l. F* O$ v
南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" c9 z Q( u. Y B; D
菠菜粉 適量
( Z0 f( i4 q4 t; N2 H5.39.217.76歐洲紫羅蘭粉 適量
: G+ j n* S. u p/ D公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量1 c* O6 E9 \/ b; d5 u. G
黑糖 適量. ? k& D$ {" J, ~! U9 l9 p2 M
食用級竹炭粉 適量
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餅乾部份：
/ y: N5 U- i7 y( f3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `4 X0 {9 k0 P+ D* L公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 |1 F: `8 ^
) x6 O! _6 L# x3 G, e2 Y6 [* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb* ^' L' L5 _( m# F4 I3 i
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3.加入殺菌液蛋拌勻。+ X& H% \9 t& ]- ^" A" d- Q6 P
( [1 [2 W9 j( Ktvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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) X4 ^& a0 k q) a% x5.39.217.765.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇7 X' }' V: p7 x
' z" {5 D. B" |: b0 g& W/ \6.(混拌中的麵團。)
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+ n* a' E0 W% `0 D4 L" Q& N7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)! w, ?! e i, k) b* v+ p5 _: ^
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)& O# r; \! r1 x
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X9 ~: H6 }! }! O
( J3 [0 d0 L! Y公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! f* e8 M: \5 O+ Y, Y) I2 \
0 X' M0 x5 g( Gtvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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: E' u* O! J# `5.39.217.7612.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)3 R9 N( Z7 w8 f( G
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糖霜部份：公仔箱論壇6 f. [: h- C6 N0 O
: R( D* M9 h& Vtvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5.39.217.76. `! _$ ]% ?; _: y `7 `! L
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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% E7 s# |: _# v' K6 B" o4 n( V/ t17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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5 F8 Q. k+ X" `& ]4 e& r( a公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ K- J( G: k
- ?, E, b% Z2 v0 M22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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' K I3 R% d6 Z% r6 t s! b; B bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
3 w5 U& s; h: s7 w. c, m1 {( l24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)! S+ Y- B! [, v F
9 l2 Z: K- S- ^# ^- z. ^) v( a25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。2 c6 O3 ~: ]- J& }; T0 ]! Y) }- B3 ?
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小撇步
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2 \9 S Z. B4 @ c% d※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
* R( G+ R0 t! u/ s; n※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.76% V9 W! y2 S3 H5 U
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。0 x, G9 U1 s( l: Q) p: d
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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