旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
, |! j |9 s5 g9 X- n 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
i; h! }. f$ F6 O5.39.217.76$ e b; y% X5 J& L
/ W/ d+ a; C$ X9 z7 e9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
8 [4 s/ G9 m' m; v& l6 {# L. |1 a8 s5.39.217.76有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 y) O3 k* n" {8 w
9 X$ a8 D L6 I- L' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @$ \2 X1 r( etvb now,tvbnow,bttvb火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
* Q' ?0 @. K* ?3 N0 l3 Z2 Q這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
! d/ Q& V% g O* l- U# Y# p
* y+ O" [/ T9 g2 R0 s J公仔箱論壇
& |3 X) W9 p7 W2 J# j; k' Vtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！# _0 i2 T5 b7 _" v5 v# c1 K
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
. T, Z1 a `$ @1 u7 f u- T H+ {; K# P. ^% } D
, M/ y3 ^( y2 S4 _
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！
5 r0 V7 ]: C0 L! P% H4 |5.39.217.76把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。tvb now,tvbnow,bttvb ?2 B: ]* H( c% o
: n8 l) y2 W6 \3 {1 L公仔箱論壇3 I- N c3 K" s
流蜜回珠？好蜜！
+ a$ a6 ]1 G6 g4 k把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
- i( p: Q( M( H/ ?# R \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, i; f8 M3 m4 U
& l4 Q+ e4 |3 b# J
瓶頸有泡沫？真蜜！
4 ?, A. o& w9 {) |公仔箱論壇真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。5.39.217.76* m3 t8 _$ L4 ~7 r* s% s( l
- I6 e, p! |) K4 w( m$ r公仔箱論壇# _/ D9 a" d3 j0 R' P
掌中搓揉聞蜜香
1 {' z# H3 v2 d N倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。" n/ S. ` i0 x1 O u. `
; t m& w: [4 w" k
; j5 r& Q) ~- \3 @& J- r- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放越久色越深？真蜜！
2 i) z9 D: f! S- k4 G; A公仔箱論壇蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。. x# i, O g/ f. |" W, y; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. I* E$ J. h: d
" ^4 m) Y, |! f1 |& N( ^
結晶就是假蜜？正好相反！! }1 ~& [5 K9 ?- B Y- S
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 c# O6 h. U k+ i7 {
, C: U1 |$ ^9 L公仔箱論壇! b2 j1 @ o( A0 G
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 L9 n: `, \- J
可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
0 X7 L' E; _5 T2 p6 o$ I( W9 b公仔箱論壇8 `4 q5 r# G- i$ s0 X# D, B
/ Y2 A2 s! R8 E( V* h/ j
( @7 P, ~$ g* |. _公仔箱論壇
3 S6 h- |8 s* m- X& d, V, etvb now,tvbnow,bttvb
' r6 N; H; I1 W K6 W% G- Q& G6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h3 S$ C( r' e5 |
; L: ?7 b" j8 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. y( N$ s& u/ {9 A x+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^! c$ C' I7 R, }
: T ]; G+ J$ c0 A. b9 A7 V
! H7 @( \6 J' V8 L9 W5 j, [公仔箱論壇
* p9 p; [8 c- `: c9 `# W2 V7 g5.39.217.767 q- x) v+ d( q8 J# ?
# q( r5 t* v6 k& Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 q: w5 T) k- q7 y* b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" ~2 x, V% k$ P& F; }
5.39.217.76" ?5 a2 v a. D1 L: P7 ~2 C) }
& ^; w# a: [' n公仔箱論壇
. T- [. b! S" I5.39.217.765.39.217.76; C5 C, Z& q! o$ s6 T
; I% x- ~2 l/ R8 x5 O D3 U公仔箱論壇公仔箱論壇9 h) Q, Q1 t, c/ ^) u1 {
|
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 