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 ■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
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如果把昆蟲當成主食就能挽救地球，你願意嗎？聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際，《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳，發現當地食蟲風氣漸趨普及，有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言：「食蟲安全過食黑心食品！」記者膽粗粗試食蜈蚣王，口感似連殼食瀨尿蝦，蟲腥味濃；螞蟻口感則似爆炸糖，散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜，一條蜈蚣售48港元（下同）。5.39.217.76. B. g7 ?* p4 S* n5 U
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* A! M) B1 T3 ~/ n7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, n% i) d( S# O) ~1 ?; {
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j- m& r, O( X# u4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 聯合國糧食及農業組織（FAO）早前發表報告指，昆蟲蛋白質和礦物質含量高，且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低，故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議，食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。7 k- ?6 H' b. _0 u6 {3 Q2 r l9 P
《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳，其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒，除了售賣一般菜式外，還專賣多款昆蟲菜，包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等，每碟價錢由54元至60元不等，當中蜈蚣最貴，每條蜈蚣王售48元，相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。
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2 w: A5 W1 i, I# O, F  ■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
1 A) {% J2 Y1 {# a6 Q& p) F( P7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成本較一般肉類貴兩三成 老闆羅軍說：「相對於幾年前，昆蟲菜越來越普及，不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面，該店日賣約60碟昆蟲菜，比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲，以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示，除了吸引不少街坊客，連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食，更有港人包車到餐廳食蟲。
9 }* F. @- m6 {: X公仔箱論壇羅軍表示，所售的大部份昆蟲前提是食客能接受，例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲，而選用幼身的雲南竹蟲，貪其賣相較為不嚇人，「只要炸一炸就香口，幾受食客歡迎」。此外，為吸引不同客源，亦準備了草蜢及蜈蚣王。
: z. P- h" V4 e4 P( Ctvb now,tvbnow,bttvb內地屢揭黑心食品問題，昆蟲入貨來源同樣惹人關注，羅軍表示，大部份昆蟲在廣西及雲南進貨，因當地偏遠山區未受嚴重污染，且尚無奸商加工生產黑心昆蟲，故可放心食蟲。不過，因原材料稀少，成本較一般肉類貴兩至三成。 5.39.217.76/ n3 s8 T3 B$ I6 Z2 V; G
) B5 r2 [5 N, b6 l* p1 r. x/ Q3 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 D7 m1 u' c( c
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* Q& q+ |- [+ x$ S" T" W5.39.217.76 蜂蛹熱賣不時售罄 羅軍特意準備三款蟲菜，包括蠍子鬥蜈蚣，螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後，發覺油炸蜈蚣外殼脆口，口感似連殼食瀨尿蝦，雖蟲腥味濃，但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別，腥味更甚。蠍子味道則較清甜。
- p; \# q4 y5 S: b; B& I8 Z5.39.217.76此外，位於天河區的山茅雲南菜館，售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲，每款161元，屬中高價菜式，其中蜂蛹頗受歡迎，不時售罄。老闆李夢雲表示，蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲，其中竹蟲經油炸後口感似薯條；蜂蛹質感猶如食肉粒，而蜻蜓經調味後，口感與草蜢肉類似，但蟲味仍重。
* R1 M5 A: B# x; S8 p! J此外，該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示，城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異，茉莉花充滿花香，石榴花及核桃花則口感爽脆，吸引不少女客光顧。
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, w, q7 l9 S+ b* {0 r: b- _0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U' K/ W: i* j+ Y p7 Q
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蟲蟲功效話你知
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蜈蚣 性味：性溫，味鹹辛，有毒
. u- ^% P6 }) x7 T! t6 m$ ]功效：通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹
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7 z4 O* h" i6 |) ?1 f( \0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 草蜢 性味：性溫，味辛甘
3 S2 M( Z) h$ `) {6 D# I5.39.217.76功效：祛風解痙、止咳平喘
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4 x( c3 H' M7 C, @ 蜻蜓 性味：性溫，味鹹公仔箱論壇+ N6 h [$ f7 |9 D0 _
功效：益腎壯陽、專治腎虛陽痿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# C, h @# Z; t
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7 L% P" d9 a9 E% k" [# X9 j0 J; c' h+ b 蠍子 性味：性平，味甘辛，有毒
0 C* k, h8 R6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛 公仔箱論壇8 m. L8 V p% x& {
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螞蟻 性味：味鹹酸，有毒
- |1 S' G5 W) S. z- j8 o4 d% J/ X功效：補腎益精、通經活絡、解毒消腫5.39.217.768 O$ U' ~& z, p1 N" [( U5 d4 B+ Y. h
資料來源：《蘋果》資料室 |
發表於 2013-7-18 09:20 AM
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■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
■腰果草蜢（左）、蠍子鬥蜈蚣（右）及螞蟻酥雖然賣相嚇人，卻有不少捧場客。《蘋果》記者攝
■不少昆蟲均用油炸方式烹調。圖為油炸蜻蜓。《蘋果》記者攝
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