（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 Z, J2 O# X0 U) x
由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。! Q1 S0 W' p4 k
衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。
1 x2 g O0 b# m此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j2 `% ]/ e5 m! l; C/ l, K& D
他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。
2 x6 ~! F2 Q7 ]9 f9 m$ U- E' a公仔箱論壇恩師阿姨教導tvb now,tvbnow,bttvb# a% r3 y4 l. q8 ]5 Y
郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。
0 X. S; N3 a1 a% L1 `, y( c他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。
7 e" n5 r$ A( W, O9 n/ e: y+ k8 V所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。' M$ S) l* Y |. L8 f
888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。公仔箱論壇. Q7 [5 c: M9 w8 y# N
任食客選擇加料/ d* S- Y! n& x5 {# R& b
當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。公仔箱論壇# X! H1 R! Y3 @1 T( ?. Z: Q
另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。tvb now,tvbnow,bttvb' `- [ U$ m- L9 H" q
郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: \' }' R: G P. ] w
“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”
* d- R6 p" M1 f/ N4 q: M公仔箱論壇他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。" b8 ?9 u& W! C5 g
顧客的話公仔箱論壇8 J( w* z5 }' t! ]/ S
還會打包回家
4 Z: [% V* [8 m0 Y公仔箱論壇陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。
. \. d- A' m D: a( C% G# z. H& q6 P蝦味純正濃郁: {& F. B- f% f* p) `
蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。
7 ]. T: V% d% j! N9 P' ^/ p. S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N, q, C) x, L0 V
營業地點：3 Y7 b6 z* _& B' e( H: x% }* w' z
72，Lorong Mahsuri 10，Bayan BaruTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~9 v0 b( b& G
營業時間：
?0 O* |9 g. F8 P( Z# L3 ftvb now,tvbnow,bttvb下午5時30分至午夜12時
# y1 W5 D: b5 j每逢周四休假TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, w! E- W( X) F7 g. x1 B
價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）5.39.217.76! s- u( }7 |# f* U
手機：016-4341919
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6 Z- C+ o9 m. A8 ^' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 香噴噴的福建面上桌了。
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0 u6 L& |- H G7 t: H4 gtvb now,tvbnow,bttvb■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。 5.39.217.76+ z4 q% o- f0 u! l# {; a9 J0 n
# A/ x9 X3 D8 T1 L( _公仔箱論壇■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。 公仔箱論壇* B8 n+ ^5 N, V, X7 a
# V8 `7 ^4 j# w) E# j1 ~) x■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 d0 X5 _6 {( T
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■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 3 Q) J+ K' j: Y: _3 {, I! U
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■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 |
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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