（槟島西南區31日訊）“街頭大廚争霸賽”新一代明星小販福建面得主郭德義，他擁有逾10年任母親福建面檔口幫手經驗、近3年自立創業，日前他獲得加冕“明星小販”皇冠，可稱守得雲開見月明!4 Y- _! Y9 k8 V C' y. f
由槟城時代廣場主辦、《光華日報》協辦、馬來西亞旅遊部槟州辦公室主催的“街頭大廚争霸賽”剛圓滿落幕，現年31歲的郭德義獲得福建面組冠軍，在峇央峇魯經營888福建面近3年，是當地居民主要解決晚餐或宵夜的火紅地點之一。
7 R# m' b; \% F' E1 m& _公仔箱論壇衆所周知，福建面主角是湯頭，足以影響整碗福建面好不好吃要訣。鑒于此，檔主郭德義每天堅持使用新鮮的蝦頭蝦殼來熬湯頭，再放入排骨、豬腳、粉腸、豬皮一起熬煮2個小時以上，使蝦味及豬骨味均勻，湯頭鮮味清甜。
& G# a- x. |- {4 ~* n此外，888福建面湯頭也添加自家制的辣椒油及豬油渣，辣椒油使湯汁表面色澤光亮，豬油渣味道香濃，使湯頭味道更加濃郁入味。
* F3 L9 q7 P; l* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，如果當天有賣剩的湯頭，他肯定會堅持倒掉，從來不會使用隔夜湯來翻滾隔天的湯頭。
5 C4 {- [3 O7 U$ Y: b. [% c! @# z5.39.217.76恩師阿姨教導
0 o3 n; P$ j! ^& O! Z3 z# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭德義透露，其檔口福建面湯頭獨家秘方，傳授自阿姨家婆整30年功力，後來其母親及阿姨在三條路售賣福建面，德義就在那兒當幫手，累積逾10年“偷師”經營經驗。tvb now,tvbnow,bttvb1 s: _$ y4 h5 `% ~3 }* B. E/ h2 v7 u
他回憶說，恩師阿姨花了3至4個月的時間，指導他調煮福建面湯頭，曾經他因火候過盛、食料調味不對而倒掉整鍋湯頭，遭來阿姨少許的責罵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E/ Y$ K0 G( G3 R. v4 U9 r
所謂“嚴師出高徒”，最終郭德義“學有所成”後，他便自立在峇央峇魯創業。郭德義坦言，創業初期生意較平淡，後來許多顧客嘗了888福建面的好味道後，在“一傳十、十傳百“下，他的生意漸漸火紅，顧客群也越來越來多。
3 ?" N: Z# R" p3 C: n888福建面，完全符合大人小孩的口味，不僅吸引附近居民的青睐，華裔及印裔顧客光顧不在話下，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e# ` A9 [! j$ T9 C0 }
任食客選擇加料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& D- p* [( A/ w: m0 T8 t
當詢及加冕“明星小販”皇冠後，慕名而來的顧客增加多少？謙虛的郭德義指出，生意依舊如常。不過，據記者在場所見，一開檔的郭德義已忙得不可開交，現吃或打包的顧客接踵而來。
4 D! z: e7 q8 R8 }9 v另外，888福建面另一個特色，就是任食客選擇加料，各種各類豐富的配料如燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等，也促使他成爲街頭明星大廚的原因之一。公仔箱論壇: A$ ^/ [+ z# t7 q6 Z) |; H
郭德義說，當初母親是循食客要求特别添設加料，他在開創自家檔口也依舊保留這些特色。
6 n. I! u* _6 m/ ~( \5 Rtvb now,tvbnow,bttvb“由于排骨、豬腳、粉腸及豬皮都是放入湯頭熬煮，所以這些配料吃起來都非常入味，熬煮湯頭也必須顧火候，中等的火候才能保持湯頭的美味。”
6 a" {3 X' q, v" Y- s5.39.217.76他指出，開檔日他從上午10時開始忙碌準備材料，切料、熬湯全不假手于人，一直忙到下午2時，緊接着下午5時準備開檔，檔口營業至午夜12時。5.39.217.76; O& v( A7 q* f4 V/ u C! ^
顧客的話5.39.217.76. }3 f# n9 B9 Z, e
還會打包回家
2 g; W* o* U/ o; i- Z0 Htvb now,tvbnow,bttvb陳芷儀（10歲）：我來自吉打，父母親常會帶我來槟城遊玩。每次來槟城，我們一家人都會指定來這兒吃，我除了現吃一碗，還會再打包回家。
5 s" `) x0 m! _/ r1 s/ z/ q; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦味純正濃郁
1 }2 j& X4 e8 y9 @公仔箱論壇蔡錦方（37歲）：我喜歡這裏的福建面，湯頭蝦味非常純正濃郁，我還會常介紹朋友來這兒吃。
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營業地點：
3 i- o! v4 G9 U3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72，Lorong Mahsuri 10，Bayan Baru
! ` P: N* q$ u* P0 u. U; T5.39.217.76營業時間：
4 w, |) M" K8 q( i6 [; E: \0 I公仔箱論壇下午5時30分至午夜12時# f: h( ?4 }% e7 I( p% N# V) I6 H
每逢周四休假TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b3 }/ u [; u, j7 ^1 w
價錢：3令吉（小）3令吉60仙（大）
9 x3 W9 u" h- S4 b& K/ T/ P/ P! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手機：016-4341919" u- J, ?0 I3 d/ k1 q3 {0 e
公仔箱論壇7 c5 O# [+ F$ W; \5 F. A/ E
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相關照片: ?- a/ {. I" W; [8 h& R) v
9 ~- I8 u7 }" Y8 o3 L5 l5 p$ ], B! ]! f4 wtvb now,tvbnow,bttvb■ 香噴噴的福建面上桌了。 公仔箱論壇6 a4 w9 m8 n+ ?7 o8 Y' l0 [
+ u8 m9 i+ k# I( \' x& ]6 U; }5.39.217.76■ 郭德義在面裏淋上鮮味清甜的湯頭。
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■ 豆芽、米粉、黃面及配料盛裝在碗裏。
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7 ^7 U& P6 e( ~" V* u0 K+ A■ 各種各類豐富的配料包括燒肉、魚丸、排骨、豬腳、粉腸、豬皮等。 ) N. N" w7 [ F# `
k! p* f. [* {, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 燙一燙豆芽、米粉及黃面。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 j1 _# I# l$ K) [" l/ L
8 ]5 V0 v5 D8 ?1 Q: N公仔箱論壇■ 傍晚時分，光顧888福建面的顧客接踵而來，就連外坡人路經該處也會停下嘗嘗。 | 
發表於 2012-2-1 12:36 AM
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