美國著名心臟外科醫師奧茲（Mehmet Oz）在時代雜誌撰文指出，健康飲食不一定要低脂低鹽，吃適量的雞蛋、全脂牛奶、鹽、脂肪、堅果、紅酒、巧克力和咖啡，對身體都有好處。這個主張徹底顛覆傳統健康飲食的觀念。tvb now,tvbnow,bttvb# V) \8 N P( n( q/ j
1 d, p! L1 y' |8 Q; R' L5.39.217.76奧茲指出，心臟疾病與飲食密切相關，但有關什麼是健康飲食的理論一再改變，令人無所適從。 不過好消息是，現在科學界更了解食物在人體內的反應，對健康飲食有了新看法，超越過去的傳統觀念。
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6 k1 g7 O, L0 c0 F# U% m, w奧茲說，要吃得健康，別再碰低脂飲料和低脂食品。脂肪、全脂牛奶、雞蛋和鹽是過去被汙名化最嚴重的食物，要還它們清白，但健康飲食的關鍵是適量，不能過量。5.39.217.76) V1 R: ^$ i) z+ E& T
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脂肪： 脂肪未必都不好。單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪對身體有益，前者有芥花籽油和橄欖油，後者有omega-3s。但即便過去認為不好的脂肪，像飽和脂肪和膽固醇，也可能對身體有益。新研究顯示，某些飽和脂肪，例如椰子油，對身體有好處，且食物中的膽固醇未必會變成血液中的膽固醇。反式脂肪是唯一公認的壞脂肪。0 m% r# q% ?# q# _: I0 j
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全脂牛奶： 喝牛奶可控制體重，因為在人體消化器官內，鈣會與脂肪結合，讓人體吸收較少脂肪。但喝全脂牛奶每天不宜超過半公升。5.39.217.76" ?7 u# x. Z8 N2 v# J& i" F
% ~5 d+ J0 f7 ?" w. @8 b3 j1 K雞蛋： 只有少數人吃了含高膽固醇的食物，血液中的膽固醇會升高，但這些極少數人害大家不敢吃富含膽固醇的食物。雞蛋和紅肉雖不宜過量，但也不是毒藥。現在醫師建議每天吃一顆含蛋黃的雞蛋，是攝取高品質蛋白質的便宜方法。紅肉每周不宜超過半公斤。& v2 A$ L' l0 T) o/ }
) W [0 X, J( j. A7 j5.39.217.76鹽： 鹽是另一種被「妖魔化」的成分。少了鹽，心臟就不會跳。血液中鈉含量過高，會使血壓上升到危險程度，但只有一成的人會如此，但鹽不宜多吃，加工食物中的鹽會開胃，使體重上升。
|3 Q- l. _" D7 U; G, \8 o0 F: C r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e8 U% O9 _9 p" S$ b) ?7 W
紅酒： 葡萄皮含有抗氧化物白藜蘆醇，能降低壞膽固醇，但要喝60公升的紅酒才有效果，因此最好直接吃白藜蘆醇補充食品。每天應喝一點紅酒，但不宜超過兩杯。 巧克力、堅果和咖啡： 5.39.217.76) }$ [& j3 j7 K9 r
巧克力富含抗氧化物類黃酮，黑巧克力最純，含量最高。堅果富含不飽和脂肪，且會有飽足感。咖啡裡的多酚是西方世界抗氧化物來源的第一名，可降低罹患老年失智症、帕金森氏症和第二型糖尿病風險。 |
發表於 2012-4-8 12:13 AM
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