% ]$ Z% Z- p, Y6 N5 [9 G# y; R公仔箱論壇 ?6 o$ T0 K+ z4 N/ c# l/ X
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
) g1 v+ Z) L/ p: z" L+ ctvb now,tvbnow,bttvb
8 D! N' [: y% D- a& E9 R1 O% a! I, c& h7 C
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
; e, Y9 l# L( b6 F0 dtvb now,tvbnow,bttvb
8 W' f o% y1 q8 |+ f6 }- x, D2 ~8 R5.39.217.76! `) X0 l! U% ?2 j2 _) ~
臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。( w3 i' Y5 Z) H$ M. m+ r
$ }% G w' l" w
/ H, ~/ V$ L& N/ j/ A q7 P5.39.217.76 散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
9 B( L9 N6 Y8 M; a/ c, Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( Y- u, m: k- k( q
% p/ p7 n: C1 E, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t+ u. O8 j( `0 o1 G" gtvb now,tvbnow,bttvb
% x A! G: y( B 死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。
7 t: G/ u' u- k. j/ q5 y$ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R* x+ Z: z9 c
7 Y9 [: T8 j" K% o, d5.39.217.76 發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。
^4 C" u4 ?8 n3 Dtvb now,tvbnow,bttvb$ V# l3 P% _2 C6 Q
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。 |
發表於 2012-4-6 04:29 PM
| 
