雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
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( R. E# n0 Q/ p1 ]1 u5 z( H5.39.217.76 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb$ s' F+ n' D9 V0 {6 D6 }. Y' L
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？公仔箱論壇5 Y! [6 o& w3 l& E9 o
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9 z1 }( k7 B3 w* A. q+ D- T) b公仔箱論壇 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。5.39.217.76$ N2 y) i+ P2 i6 S6 H8 a
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i2 S3 x9 a* |6 }公仔箱論壇 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
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實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。, @' @9 R0 Q5 z: A, D
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- F* f1 l: k( @5 S' x 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？; F2 ]8 H9 @* c$ x& g1 ]
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' S9 Z8 Z) e* |/ f! V5.39.217.76 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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