雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
3 y: b: U. X0 G9 a$ D2 S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' k' T: r2 r
5 T: C0 w3 @2 w# ? 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？! O6 J1 R, o) H& v( ^
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|6 E1 W+ Z# _ 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。5.39.217.76# ~/ n, ~) ~9 w) M+ i( [9 w) p
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？5.39.217.76, J: M$ G' }3 ?, c$ Q
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其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。 v6 E# }5 O' W, \/ z
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) M; l" o5 ^: C- q& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？tvb now,tvbnow,bttvb5 P# X, T9 T6 d6 u# N' }" [) d
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5 R; s: N# @, y; ?4 H, l9 e公仔箱論壇 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。! @1 @, l" g7 _2 X2 K9 ~9 h
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% J6 G( y6 T& _ 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？# G$ `& O4 p. z
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烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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