（新加坡29日訊）當年研發撈魚生的獅城四大名廚的其中兩名廚許國威和洗良表示，撈魚生究竟是新加坡還是馬來西亞研發，其實都無所謂。tvb now,tvbnow,bttvb) @0 U2 O/ f5 H+ d( ~5 r
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在60年代被譽為獅城四大名廚的分別是譚銳佳、洗良、許國威和劉育培，其中，譚銳佳和劉育培已過世。
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許國威（73歲）和洗良（85歲）受訪時表示，當年他們四人一同在國泰酒樓擔任廚師，交情很好，魚生的靈感就是在1964年某一晚吃夜宵時想出來的。
7 B: ?) \: O( t6 \1 {- `" J4 g4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ? \" U3 O3 F+ x1 O. p6 k( }tvb now,tvbnow,bttvb許國威說，當時大家聚在一起討論應如何添加新年生意，想著想著，忽然想到大排檔所售賣的魚生。
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$ |1 Z. _- H) x: Ftvb now,tvbnow,bttvb“當時只有大排檔賣魚生，我們決定改良後引進酒樓，讓魚生呈現新年感覺，變得五顏六色。”5.39.217.76" ]+ ]0 ?4 o2 K* b. y1 N
7 R$ ?) l9 R0 r" k2 y5.39.217.76洗良透露，當時大排檔所售賣的魚生叫作“江門魚生”，一般顧客會買來配粥，依據個人的喜好添加調味料攪拌來吃。5.39.217.767 X- R% \! q! C: ~: L0 O* C
& o. U. r6 V3 z0 C" K! b公仔箱論壇“我們認為我們可以先調配好調味料，統一那個味道，才讓顧客攪拌來吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i+ {" F, K/ w* e* y- t
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許國威說，他們討論好飼料和味道之後便各自回去調配，幾天後帶了各自準備的魚生互相試吃，從而選出最適當的味道，過後再慢慢改良，不到幾天功夫，魚生便誕生。公仔箱論壇& `1 z- C; t7 M( s. M5 }7 n' A; a- E
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四大名廚為魚生取吉祥名字
; e6 U) f3 z( S% E7 x4 d8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ R/ l' m v* {& d1 a2 O
洗良說，他們四人離開國泰酒樓後各自創業，但沒有勾心鬥角，研發魚生過後，為魚生取了不同的名字，這樣，來各自的酒樓就無需搶彼此的生意。
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2 s% S. f4 Q( L& A0 _+ n5.39.217.76他說，他們所想到的吉祥名字是“鴻運魚生”、“幸運魚生”和“發財魚生”，他們各自選了一個名字便帶回酒樓售賣。
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! }# W, m( b# C: l% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們也建議顧客在撈魚生時可以喊一些吉利的話，以討個好兆頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ O7 T0 O+ M' V. |8 E& K
. P$ h* Z1 [) k% o, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許國威：魚生不是我們發明 R" \. h# J" G+ Y- ? G
( i9 x J+ b% G" b: m: B/ X3 g) `對於馬來西亞最近堅持魚生是他們研發的，許國威表示，如果大馬這麼認為也無所謂。5.39.217.765 X8 |0 B; e4 u# G* x) q
8 O" R6 G5 |/ R+ ttvb now,tvbnow,bttvb“魚生也不是我們發明的，以前本來就有賣，只是我們改良了一點。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k$ o( U) l2 A. J x D6 m
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洗良也認為馬新廚師在那個年代就是一直進出兩國，加上以前他的酒樓也有不少大馬廚師，因此，功夫難免會流傳出去。tvb now,tvbnow,bttvb. y" [# B) i$ T4 p
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洗良表示，剛開始售賣魚生時，其實沒有很受落。
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A5 }* Z Q6 J* z5 \% ^1 i, A) vtvb now,tvbnow,bttvb“顧客習慣吃魚生時要自己調配醬料，可是，我們賣的魚生的醬料是事先調配好味道統一的，所以，他們很不習慣。”
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他說，由於魚生剛推出時沒有很受歡迎，所以便把魚生這道菜容入套餐裡面，“逼迫”顧客嘗試，久而久之便開始受到顧客的喜愛。
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許國威說，沒料到當時所推出的新年菜肴竟會深受歡迎，成為現在新年的必點菜肴。 |
發表於 2012-1-30 12:18 AM
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