二零一二年一月二十九日 下午五时四十九分公仔箱論壇' u/ T0 _ Q/ f" q* U8 m5 @% O
报道：王淑珍tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 t% |( w4 e5 T, Z
经营半个世纪，威省峇眼联丰咖啡店有他的忠实支持者，每天必来报到，喝上一杯浓郁的咖啡享受人生。在店内享用餐点的，有各民族，大家喝着咖啡、聊聊天大声说笑，没拘束，这是马来西亚社会的缩影。6 B+ n8 ]9 w1 K8 {" w" _
有人独爱牛油、有者喜欢加椰的香气、有的是两者都想试试，所以，就衍生了“roti kahwin”的词汇，容易记也容易明白。还有一项特别的订单，蒸面包，亦有他的支持者，顾客就专程点上一份。公仔箱論壇0 o [& G2 k: U( A0 m3 x
特别订单蒸面包' H# G5 s! a7 x1 P
面包加半生熟鸡蛋，鸡蛋要几分熟才行啊？其实大部分的客户都能接受5分熟，只有小部分者会有其它要求，至于这一些要求，老板林昇平说，都是靠经验，掌握鸡蛋的熟度。
( P" Y# I' u$ Q; A/ b5.39.217.76洒一些酱油及胡椒粉调味，半生熟鸡蛋配面包，飨了味蕾，满足了口欲，刚刚好填上胃里的空缺感。此外，联丰咖啡店还有祖传的加椰制作，新鲜出炉原汁原味，不加其他的调味料，所以，涂在烤面包上与烘烤过的面包融成一体，香味更浓。
) Z; N Z! y8 ]$ s& _tvb now,tvbnow,bttvb老板泡咖啡 老板娘下点单
4 D7 K$ [ P7 @# @; v咖啡乌厚、roti一个、蛋另外……单点的声音此起彼落、老板林昇平在后头忙着泡咖啡煮鸡蛋、老板娘刘春芳则是瞻前顾后为顾客下点单，穿梭厨房帮忙烤面包涂酱料，为客人捧上他们的食物。- v. s1 y/ _1 o1 b/ [+ c) K- j: L, m
最让人感贴心的，还是老板老板娘的好记性，只要你去过一两次，老板娘认得你，也记得你惯性的餐点法，不必多加吩咐 ，面包咖啡即送上。
& E" G% Y7 L6 b* Y, u, \& n所以，从当初在峇眼赖经营，到后来的搬迁至峇眼赖2条路，顾客是跟着搬迁，从老店跟到新址，卖的是一贯的餐点，客户一样忠实的给予支持。甚至，这一种情意结是牵着2、3代人，从父辈那沿续着，到孩子甚至到孙子那一代。
; _5 T, S5 a! K偶尔，还有着似懂非懂的语言飘扬在店里，原来，是较少人懂的海南话，是东主与家人之间的家乡话，在述说着客人的点餐，在叮咛着客人的要求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m! B4 I1 `1 _$ N$ R- R/ S
海南岛南来 峇眼落地生根
% D- \+ r$ n+ j3 o3 q, P, Z# q海南人与咖啡，跟海南人与鸡饭一样，有着丝丝的牵连关系，联丰咖啡店的东主林昇平，祖辈也是从海南岛南来，四处讨生活之后，在峇眼落地生根，将海南的咖啡传承发扬。5.39.217.768 `2 K9 Q+ H" i* a3 _! Z, ?
联丰咖啡店老东主已故林方裕于1959年开始营业，超过半世纪人经营下，从其高掛的牌匾上寻着一些旧时痕迹。当年20余岁的林昇平承父志，将咖啡店的工作顶了下来，继续让海南咖啡的香味飘扬。
2 n* {6 W1 v$ H8 s; r( A公仔箱論壇从小跟着父亲，泡咖啡煮半熟蛋烤面包等，都需要一定的功夫，基本功扎实。所以，掌起勺子冲起咖啡，本就是小儿科，是得心应手，无往不利，妻子刘春芳更是得力助手。在旧店经营多年，在不得已的情况下，林昇平在2002年其间，将店号搬迁至对面路的峇眼赖第3条路继续经营。( c: K. V4 C3 x; O, F- o
固定供应商提供咖啡粉面包4 {: `9 Y4 @* g5 Y
一杯咖啡美味与否，最关键的因素除了靠经验累积的掌握，最重要的还是咖啡粉，联丰咖啡店向来跟老伙伴芳记咖啡粉取咖啡粉，面包的供应多年以来，都是同一家供应，这可保持品质不变。
9 i( }$ R0 j; r: t0 Dtvb now,tvbnow,bttvb优质的咖啡粉不必冲水泡出，开罐取咖啡粉时已经是一室馨香咖啡味，再加热水冲制，香气迷漫屋内。# q2 D$ ~; K3 v/ S1 N% b, W! y; {% _
至于烤面包，虽然看似简单，但其实背后的准备功夫甚多。面包从供应商那取来，是整个未切的，必须以人工切片13 片大小。东主说，不能用机械切片的，那一种面包片不够厚，烤起来会缩小变薄，干过头失去了香味。
, `) Z4 s& X- }; L( e) }- p) W" `5.39.217.76“有些客人喜欢切小片沾半生熟鸡蛋吃，有者喜欢在面包上放生熟蛋参在一起食用，有者喜欢条状比较方面食用，都不尽相同。”公仔箱論壇% X& V1 Z1 J1 g. X* [* u$ A4 P
“酱料方面，我们只能提供牛油及加椰，不能再做其他的，因为根本就做不来。一次泡制加椰需要花费6个小时以上，除了用料，用心来烹煮才是加椰好味的主要原因。”东主说道。
. Y) U# Y- S( \$ S4 Z1 c5 Z, wtvb now,tvbnow,bttvb联丰咖啡店地址：NO17，Jalan Bagan Luar 3（Public Mutual直进最后第二间店）5.39.217.76) c7 c% z( g9 e
电话：0124094042。
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相关照片tvb now,tvbnow,bttvb2 J. Q9 h; @% C: I/ C# j0 t; |
$ u, F# e: S: l, A0 \$ Gtvb now,tvbnow,bttvb■ （左）老留下的秘芨发扬光大，成了镇店之宝，也是烤面包香的主轴。（右）刘春芳：烘烤过的面包，涂上酱料工作看似简单，背后的准备功夫却不容易。 5.39.217.76) B& z1 U5 W2 A
$ r1 m2 F; n0 J% ]9 P9 `$ o公仔箱論壇■ 浓浓的咖啡香、阵阵的面包烤香味，吸引了各族人士品尝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 W# g& \2 q
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■ 一声哈啰、一杯咖啡，就这样聊了起来。 |
發表於 2012-1-29 08:56 PM
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