二零一二年一月二十九日 下午五时五十一分5.39.217.76; q% [- L4 d& B: I4 J u, B
由槟城时代广场主办、《光华日报》协办、马来西亚旅游部槟州办公室主催的“街头大厨争霸赛”日前圆满落幕，造就多位槟州“明星小贩”。
: n; W* f9 B* _- ^5.39.217.76出炉的“明星小贩”包括：土库街SRI WELD的塞尼印度炒面（塞尼）、浮罗文丁阿兹占的Chik沙爹、湾岛头阿燕姨（谢月燕）叻沙、峇央峇鲁郭德义888福建面，以及亚依淡纪念碑对面新琦香茶室的唐清宝炒粿条。! F0 Y/ _) X' [& X3 e O
究竟这些“明星小贩”背后的故事是什么呢？《城镇直通车》将于这几天内将详细报导“明星小贩”的美味秘诀，一起来看看吧。
( g$ }& a( v1 v. r) p# f9 h6 O6 A4 Btvb now,tvbnow,bttvb唐清宝 辞外厨另起炉灶报道、摄影：温巧容5.39.217.767 {. Z' V% ^. |( P/ y4 L4 j9 J: ]
阿宝炒粿条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O$ f+ f( i* z X6 ^) X/ _( P$ U
营业时间：每日上午10时至傍晚7时
' ?8 w9 V! t0 @9 U, U价格：（没蛋）4令吉；（加蛋）4令吉50仙；加料另计。（价格仅供参考）
& k- R: ?2 u2 f+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刚赢得“街头大厨争霸赛”炒粿条冠军荣衔的唐清宝，已辞去外厨工作“另起炉灶”，目前在位于亚依淡纪念碑对面的新琦香茶室，开档卖起他拿手的炒粿条。tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ c7 g7 J$ R5 i
人称阿宝的唐清宝（47岁）原先在一家外厨公司打工，在更早之前则是在打枪埔开档卖炒粿条，经验可说是非常老道，他也从那时候开始累积了不少的“粉丝”。5.39.217.764 m+ w( Y0 m* u0 ?3 ^' `/ N; O. ~
而在参加由槟城时代广场主办、《光华日报》协办、马来西亚旅游部槟州办公室主催的“街头大厨争霸赛”并赢得冠军后，他决定辞去工作，自己开档卖炒粿条，相信这对他的“粉丝”来说，无疑是一项喜讯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q! `( Q+ Z2 H' N1 J2 Z7 ]5 O- w
妹妹帮忙报名参赛
; I" j( w' E. G( d; s# qtvb now,tvbnow,bttvb“我之前在打枪埔开档时，除了炒粿条，也有卖炒饭和炒面。不过，后来因为缺乏人手帮忙，迫不得已才休业，之后就到一家外厨公司打工。”1 {6 `0 |6 [* [: @8 b2 D
他说，当初是妹妹私自帮他报名参赛，他也没想过会不会得奖，只抱着姑且一试的心态，竟然获得了冠军，出乎他意料之外。
8 K. j3 t" r8 Utvb now,tvbnow,bttvb火候适中 快手翻铲 炒出香喷喷粿条
! {, p, _) P0 l. ]8 B8 s5 c$ B2 Btvb now,tvbnow,bttvb“炒粿条的炒法最讲究的是火候，只要火候适中，炒时锅上快手翻铲，必能炒出香喷喷的粿条。”
8 m# F& F3 z4 c% l3 t& l5 g阿宝强调，放入调味料及配料的时间也要拿捏得刚刚好，尤其是豆芽，必须在即将上碟时才放入锅中，这样炒出来的粿条和配料才会好吃。公仔箱論壇, _0 O% V/ ^' q1 D) n9 ` V% W
他说，刚开始是其嫂嫂教他如何调制酱料，火候掌控等都靠自己后来摸索。tvb now,tvbnow,bttvb+ y% G6 w$ v$ z$ H# J
阿宝的炒粿条有新鲜的虾、蛤、韭菜，再配上蒜米及猪油渣炒热后所发出各自的香气，卖相诱人。单是闻到其迎面而来的香气，早就令人垂涎三尺，食指大动了，你还等什么呢？5.39.217.76/ d5 r) i4 N2 t, S" ^ G; C
冯承州（75岁）：“我昨日来这家茶室时，看到阿宝的炒粿条卖相很诱人，不过当时肚子很饱，所以今天特地专程来这里吃，哈。”tvb now,tvbnow,bttvb% S! M2 K T/ S7 t* [
李先生（73岁）：“我是第一次吃阿宝炒粿条，炒得够火候，毕竟炒粿条最重视炒功，只要炒得够火候，味道一定不错！”公仔箱論壇6 C: B& {9 S% _ D3 X+ j
塞尼 生意更火红报道：周圣栋
' o& ]! t" j' }戴上“街头大厨争霸赛”的印度炒面皇冠后，印度炒面大师塞尼莫哈末不只获得奖金及奖品，慕名而来光顾他的顾客更是增加了不少，可谓是一夜变成街头明星大厨！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 a9 F& p5 o' W" q' S5 l* _
“街头大厨争霸赛”日前圆满落幕，34岁的塞尼莫哈末获得了印度炒面组的冠军，也让本来就火爆的生意更上一层楼。他直言，这两日他的生意比以往更好，许多顾客特地慕名而来一尝他的手艺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. [& a" _+ T$ S* q0 e: ^! h" V
塞尼目前在土库街SRI WELD小贩中心营业，他的厨艺源自其祖父的指导。他从小就协助祖父及父亲卖印度炒面，经过了多年的学习，方有今日娴熟的功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x7 J6 j5 E2 l
秘诀在大火翻炒8 X, U9 L: i5 h3 U9 C3 s' ~; a
他表示其印度炒面的秘诀在于秘制酱料及特别腌制的鱿鱼，并且着重于大火翻炒，才能炒出香喷喷的炒面。他说，他祖传秘制的酱料以酸甜辣著称，而且香气浓郁。而塞尼在准备腌制鱿鱼的过程也非常用心，他会将腌制好的鱿鱼放一天，让味道全面进入鱿鱼后，才拿出来使用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [ F% z6 t: W9 o& K! o
塞尼指出，在参加比赛前的生意本来就相当不错，一天能卖出150碟炒面左右；而在比赛获得冠军后，这两天的生意更忙，幸好他有几十年卖炒面的经验，才得以应付。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w; |# _: y0 j9 v
“我最忙的时段是在中午12时至2时，有时候两个钟头内就卖出超过100碟炒面。”
% F# U9 s/ o; W公仔箱論壇他表示，迟些将会把在比赛中获得冠军的照片贴在摊位，以作为本身炒面的招牌。塞尼在“街道大厨争霸赛”除了获得印度炒面组的冠军之外，也获得“最受欢迎摊位”荣誉，足以证明他的炒面有多吸引人了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |* G% H! F3 G# V8 p0 d
90%顾客为华人
. j) }* g5 c7 Y: \% G公仔箱論壇虽然塞尼卖的是印度炒面，但光顾他的顾客90%以华人为主，足以看出我国各族文化交流融洽的现象。) A$ y8 {) w, F
塞尼说，由于SRI WELD小贩中心以华人客户为主，因此光顾他的客户也是以华人居大多数。他说，华人更爱重口味的食物，因此他在炒面中加入更多的辣味，才能满足华人嗜辣的味蕾。"大马各族之间的食物交流频繁，因此能吸引一个种族美食，肯定能吸引其他种族，因为大家口味都接近。"公仔箱論壇% P1 w4 D, T! ^0 n/ s7 @$ w) c
他指出，为了更吸引顾客的眼球，他也特地将鱿鱼铺在炒面上，以外观来引起顾客的食欲。tvb now,tvbnow,bttvb/ P2 C0 Z0 E, K. u+ m% ?
吴纹豪（25岁）：我非常喜欢这里的印度炒面，炒得很香而且鱿鱼很有弹性，只要刚好有经过这里，我都会来一碟印度炒面。公仔箱論壇/ C7 V: W; |: e4 f, x T
廖心仪（29岁）：印度炒面是我最爱吃的小食之一，虽然我不爱放鱿鱼，但他的炒面确实很有火候，所以很容易引起食欲。" k. ?& u4 E. C \/ L! _6 X( y2 W" |
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相关照片tvb now,tvbnow,bttvb8 ]) S- ?6 a0 \0 {5 V2 z; I/ N7 d" ]
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■ 唐清宝炒出的每碟粿条都能保持其一定的水准。唐清宝快手翻铲，炒出香喷喷的粿条。 tvb now,tvbnow,bttvb% O- y7 A% [8 p5 w
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■ 金牌印度炒面，你不能不试。塞尼动作干净利落，炒一碟面又快又美味。 |
發表於 2012-1-29 08:55 PM
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