[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 0 U, n- c' h/ K% W% n% b/ l, T

! K- c0 x, w; d9 V+ U% U公仔箱論壇豆漿中忌加黑糖 1 O' r) ~) H( f& V- [2 {
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。公仔箱論壇9 ~) i% p+ @4 D u# E: k2 k8 @
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？公仔箱論壇, t' S: r$ F! o: u! \* G3 |

8 B2 N/ i! ]/ x$ z) Z% z, ]( F8 _豆漿不宜空腹喝 5.39.217.76. r' s! M7 f3 c: K; @
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 # m1 G: [9 r3 L7 \
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
4 w6 E$ t' a& e6 ?5.39.217.76很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 : l- f1 @; O6 U, S6 W
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
% a, O" ]: t7 [ Z5.39.217.76‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 0 M( q' i8 q/ n
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
4 L% G1 ?4 A% t) [‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。

% V1 C6 p9 x, j! S) j養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
1 s7 o3 c- ]  K/ j" c" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, n! _  p+ o1 n( G5 p* y5 x
材料： 5.39.217.76! m. o/ g, [2 Z4 B7 R
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.76. ^$ P+ b) G0 y/ E$ N
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作法：
. Z9 N# A2 n, k2 ^* r0 G1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 6 y5 i" v: d/ \' B# @
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。

/ c/ P" o; X8 f3 N$ }& P" s( ]6 e' u功效解析：
6 u/ ~+ F/ z( G8 E& f# ^# V% E青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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/ G/ ?! @" [+ s2 h0 x# R保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb6 U& }3 A% M3 s+ E

  _4 T  d/ N7 G穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb, W8 m  o, ^$ i& A" v4 e
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 ) v4 i0 k+ j0 Y% t, l: H! k/ q
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
) }/ X1 G7 N3 A3 A5.39.217.76乳蛋類：牛奶 7 ]0 A$ E# Q1 \0 n  ]# M4 }& X; I
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 4 I8 ^1 N! `7 a# r, f, M) m6 G( O1 ~

, P# X1 a7 q# Xtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 + d" }. q' o# c  U* S8 z4 G- ^

' q) ?! P3 x/ ?材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
作法 9 y. T$ q+ U2 A! s1 ]
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z1 ~( O1 F8 [1 h6 k* v0 @' E
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
- n" O0 c6 b/ g' Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ b! E: X' g- l
功效解析 ! V# @1 J5 m5 n) ?( Z
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb  E) u5 I4 f" ]+ @6 N" s
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.767 R7 \" D) ?9 S- Y* h3 |$ R
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
1 O3 P3 D8 E; A% O( n, W5.39.217.76蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
) H2 r( D# a6 _, Z! k; o$ \堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果公仔箱論壇3 D/ w+ T# y1 _0 d
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
9 s- l7 r( I9 ?+ {+ r# I其他：枸杞、蓮子、百合 tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 E2 S* x; T" c$ o
tvb now,tvbnow,bttvb* r2 H% |( }; d3 e: O
其他護腎豆漿配方 5.39.217.76% A7 o9 N: v: i: l

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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