【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 公仔箱論壇/ b+ E) k* k8 q* X; n/ Q( h/ Y
}1 T; ~' a% |, Q5.39.217.76必須煮熟喝
! n% u2 s" V. j2 P1 Y/ u$ J/ O' ?飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb* @. z+ k7 e! B) M
& w4 l2 @+ @/ }$ i2 F# K5.39.217.76豆漿中忌加黑糖 5.39.217.76' I8 T2 h' D2 _/ h6 M
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p3 T: t3 O2 g, m/ [( ?) M5 V s R
2 T2 b! m" @( l' ]' t公仔箱論壇有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 : F) h1 d3 W/ S5 Q
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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! l0 s' C$ h8 b) I K( I8 y7 y不要在豆漿裡打入生雞蛋
& u7 E$ p) x5 ~) S公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 ) S& b: f1 c' k0 P& e9 m
5 w" c7 e1 u& P不適合飲用豆漿的族群
5 P6 u3 H) ~) l! s* A2 d& M- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
4 B- v) }, A* P+ ~3 G8 C1 a5.39.217.76‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 tvb now,tvbnow,bttvb( n9 C/ n' c* P: I$ H+ H; N
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 0 v5 I' C) g6 ~% x- ^
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇% Q# ?& q q4 B) I9 B C$ E
, V V1 a2 r; ]) A養肝保肝的豆漿配方
1 k9 l9 m6 c; ?0 G7 r1 u3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; j4 N3 ^& Z+ m; i
青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 4 k0 t# D! |' m' d0 H6 d, N% o$ B
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材料：
* \1 ~* \9 O% n* ?1 s: K公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 / N1 n8 d5 _7 L: Q* C8 B* G/ F( Y
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作法：
& p" q" D+ O! R F# U( H) ]5.39.217.761.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
6 m! X# I# M4 g3 l2 I) R+ r2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 5.39.217.76- [6 q! C+ U4 I
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功效解析： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* s* K# U; y! e9 M
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb; }" O) p' e5 H6 i2 B8 P5 x
3 [& |( C. Z1 @) R5.39.217.76特別提醒：
# u* r a/ N; G公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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6 I+ s% P4 f9 x' @公仔箱論壇保肝明星食材（可加入豆漿中） 9 z. ~' R# e7 o# z; f {0 f8 p" F& K; R
# F N) d( @+ O" f, Q" J7 T5.39.217.76穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb. F4 [" U, a( ?2 O" e+ |( D
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 ! W3 C0 A6 ~/ s( i; F9 T4 e/ w
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
& }% j( a6 x; b! f$ |& C公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvb now,tvbnow,bttvb2 D, A. ]* X% t4 \0 s
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 # H6 f5 x2 w" [0 |- p H4 Q
乳蛋類：牛奶
% \7 s' z2 Z. t$ J& P其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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4 J7 E! S1 }) i$ \' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 : v! N7 H6 q7 n4 k# F
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
, {& J8 H9 z0 _2 O6 [& X公仔箱論壇作法
. E, H" |* r+ U1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 5.39.217.76& P( L% K; q+ O9 a" H5 H) h; z
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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9 G# t$ _- b. B: A- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析
% D: q- g, s$ G$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb* d% u$ \8 b* _6 H% h
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 4 }3 I' n v- R7 s* x/ E
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 & r& Y7 s( T& v# \* d; X. d
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 0 O6 H2 I2 I8 W; n/ o2 e
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
! Q" w: x0 v& O5 O堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 8 T- y" D- ]& U' o- {
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
1 y3 S+ H# V# i% H. a7 S. w& Etvb now,tvbnow,bttvb其他：枸杞、蓮子、百合 6 q. G, g$ x/ v n# r
# `) P0 r: S# T7 }+ L1 K. x6 Jtvb now,tvbnow,bttvb其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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