矜 貴 岩 鹽 cooking show公仔箱論壇, X; h k5 D' T& G6 q' O
近 年 高 級 天 然 鹽 在 飲 食 界 抬 起 頭 來 ， 鹽 不 再 是 躲 在 廚 房 裏 的 小 角 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% [& I* j- z& k z# d
tvb now,tvbnow,bttvb& I6 ]3 Y7 @, `3 V. [' u
難怪 愈 來 愈 多 高 級 餐 廳 重 視 鹽 的 質 素 ， 甚 至 隆 重 其 事 將 之 端 上 餐 桌 。 最 誇 張 的 ， 是 用鹽 作 煎 pan ， 並 在 席 煎 烹 調 ， 來 一 場 別 開 生 面 的 cooking show 。
2 c9 P1 t3 a* @0 f: w4 Y5 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) q( k( f, o
9 v! L: L9 M+ N; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S j y" \# U4 P8 x
 5.39.217.765 f8 _# w* ~* Z
岩 鹽 事 先 要 燒 至 熱 ， 方 能 炙 熟 帶 子 。
# |! r7 u, _/ W5 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 q3 E5 J z5 S; s
這 席 前 料 理 ， 竟 不 見 半 點 火 光 ， 烹 調 工 具 就 是 一 塊 岩 鹽 ！ 這 麼 別 出 心 裁 的 設 計 ， 正 是 擅 長 做 分 子 料 理 、 文 華 酒 店 行 政 總 廚 Uwe 的 傑 作 。 5.39.217.765 \) `7 R4 |3 _% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O$ E' Q( x) q" k Q6 h
這是 一 道 排 場 十 足 的 頭 盤 ， 名 叫 岩 鹽 燒 帶 子 。 柯 打 後 ， 帶 着 白 手 套 的 餐 廳 經 理 ， 徐 徐地 把 餐 車 推 到 我 身 旁 ， 上 面 放 了 一 塊 巨 型 的 粉 紅 色 鹽 磚 。 這 岩 鹽 正 是 近 年 大 行 其 道的 喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 水 晶 岩 鹽 。 由 於 喜 瑪 拉 雅 山 零 污 染 ， 出 產 的 岩 鹽 純 度 高 ， 雜 質 少， 被 喻 為 岩 鹽 極 品 ， 每 公 斤 盛 惠 $600 ， 矜 貴 得 很 。 7 d3 w1 M, L% a+ G f n- h
tvb now,tvbnow,bttvb e5 M! g" O) s1 I) ]7 R
坊 間 所 見 的 岩 鹽 ， size 只 是 像 BB 拳 頭 般 大 小 ， 但 這 塊 岩 鹽 卻 有 磚 頭 般 大 （ 21cm × 21cm × 5cm ） ， 足 足 4 公 斤 重 。
; n( x8 g: }3 m+ btvb now,tvbnow,bttvb
9 {/ X- W7 ]% g% e- S. b. ?它， 就 是 Uwe 口 中 的 「 frying pan 」 。 由 供 應 商 特 別 打 磨 成 磚 頭 狀 ， 方 便 廚 師 當 成煎 pan 使 用 。 每 次 有 柯 打 ， 廚 師 就 把 它 放 在 扒 爐 燒 至 極 高 溫 ， 端 出 來 ， 在 席 前 把 生帶 子 放 到 熱 辣 辣 的 岩 鹽 上 炙 至 半 生 熟 ， 最 後 上 碟 奉 客 。
9 f, w: v. d. [+ F9 U e9 B6 Q& s8 Z& a9 ?& ^- Y
利 用 岩 鹽 的 熱 力 把 帶子 烤 至 半 熟 ， 並 非 純 粹 提 供 視 覺 之 娛 ， 相 反 的 確 有 其 作 用 。 因 為 若 直 接 把 岩 鹽 刨 在帶 子 上 ， 鹹 味 必 定 不 夠 均 勻 ， 反 而 將 帶 子 直 接 放 在 燒 熱 的 岩 鹽 上 ， 帶 子 能 均 勻 地 吸收 溶 掉 的 鹽 。 每 一 口 都 嘗 到 岩 鹽 淡 淡 的 鹹 香 。
) ^/ i1 D- N/ M
: G; _/ a# L2 X7 n. ?& x這 帶 子 亦 非 大 路 貨 色 ， 它 來 自大 西 洋 ， 重 點 是 手 捕 的 ， 不 像 大 批 被 網 捕 的 帶 子 ， 身 體 會 因 受 驚 而 收 縮 ， 影 響 肉 質。 所 以 味 道 不 僅 鮮 甜 、 質 感 富 彈 性 ， 更 碩 大 肥 美 ， 直 徑 達 4cm ， 厚 達 2cm ， 廚 師 索性 一 分 為 二 ， 一 客 四 件 ， 均 勻 地 黏 上 岩 鹽 ， 鮮 味 更 上 一 層 樓 ， 吃 罷 嘴 巴 仍 有 海 洋 的餘 韻 。
8 _( y- |( T1 q# h" ktvb now,tvbnow,bttvb) g3 C$ p7 o, W
看 到 這 裏 不 少 人 都 會 想 到 一 個 問 題 ， 使 用 過 的 岩 鹽 怎 樣 處 理 ？ 不 用 擔心 ， 岩 鹽 每 次 用 完 之 後 ， 會 用 濕 布 抹 淨 ， 放 在 專 用 櫃 裏 儲 存 。 為 確 保 衛 生 ， 每 塊 岩鹽 平 均 用 三 個 月 便 會 丟 掉 ， 換 上 新 的 。
' t. ]5 r/ R: I2 K! I5 J& ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 @0 G3 A+ R; d2 M# `; I l
6 R) c: R) m' S9 V4 j& W9 U* Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ s7 @, G- W. ?1 c3 ^( b1 i公仔箱論壇岩 鹽 燒 帶 子 $2685.39.217.76& H. H3 M& l3 P5 r& g* t
用 岩 鹽 燒 過 的 帶 子 有 陣 獨 特 的 鹹 香 ， 卻 沒 有 蓋 過 原 有 的 鮮 味 。 蘸 煙 燻 過 的 雞 湯 吃 ， 令 味 道 錦 上 添 花 。
7 |. K/ E3 Q6 f9 F$ o) @7 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, E K! \3 J0 r3 \' r' E# Q! V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% x9 k/ t5 X- m& R
6 i. D U$ C4 g ~; I# O1 S+ x公仔箱論壇文 華 扒 房 (中 環 干 諾 道)& W& H" N+ e% u. p- h
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6:30pm-11pm8 p$ v. u# e9 u/ g) F
其 他 推 介 ： 燒 牛 肉 $398 、 英 式 牛 油 麵 包 布 甸 $138
' z, f! J1 e+ h3 k$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $800
2 q" I7 Z; v! m* I/ H! E5.39.217.76
/ r/ {+ H) J2 N8 F$ Ftvb now,tvbnow,bttvb T/ p9 X3 p3 i& E! w2 T7 o# `! d, G
5.39.217.76! }4 U% x7 [: `+ `' p3 f5 w
極 品 岩 鹽 刺 身 滋 味tvb now,tvbnow,bttvb3 t- \0 Z+ d, H0 u
吃 刺 身 蘸 豉 油 ， 在 日 本 已 有 幾 百 年 歷 史 。 現 時 頂 尖 的 日 本 料 理 店 ， 卻 流 行 用 岩 鹽 取代 豉 油 配 刺 身 / 壽 司 ， 還 要 是 在 客 人 面 前 現 磨 ， 鹽 花 紛 飛 ， 如 下 雪 般 優 美 。
. ~# h0 v' O( ^9 C+ w5 n% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 V& u8 \8 c6 b1 Q
當 造 岩 鹽 刺 身 $460公仔箱論壇0 m5 Y8 A# c) g6 \% c
刺 身 款 式 隨 着 季 節 而 轉 換 ， 這 拼 盤 有 石 鱲 薄 切 、 平 貝 、 鮑 魚 海 膽 及 象 拔 蚌 。 岩 鹽 的 微 鹹 不 但 帶 出 刺 身 的 鮮 甜 ， 又 不 會 像 豉 油 般 影 響 爽 脆 的 口 感 。
3 F* r0 c8 Y3 @3 b# Z
) N: y+ C, _# |公仔箱論壇
, G J( w9 _ r* b1 M% S N公仔箱論壇原 塊 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 被 擺 放 在 壽 司 吧 上 ， 未 見 識 過 岩 鹽 的 人 都 以 為 是 水 晶 擺 設 。
W6 [! h; D. ^# J3 E, o8 l6 R+ a( p5 W( O2 q& N2 ?" V
1 B1 r0 Z3 G. P. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削 出 來 的 鹽 末 如 粉 狀 般 幼 細 ， 呈 白 色 而 非 似 原 塊 的 粉 紅 色 。
U' `) K6 D; v8 Q% m' ]+ u1 j) I! u) F4 y5 e
用 岩 鹽 捨 豉 油 ， 在 日 本 近 年 甚 流 行 ， 特 別 是 高 級 壽 司 店 。 師 傅 就 在 置 身 壽 司 吧 的 客人 面 前 ， 用 刨 將 拳 頭 般 大 的 粉 紅 岩 鹽 利 落 地 削 下 ， 幼 細 的 岩 鹽 如 飄 雪 般 搖 曳 ， 最 後散 落 在 壽 司 、 刺 身 上 ， 畫 面 充 滿 美 態 。
. P+ Z% y! m' Y, J- [; E6 J. ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 w3 N# j! e4 B/ ~( K, [" @
好 看 是 好 看 ， 但 好 吃 嗎 ？ 那 是 肯 定 的 。
. U7 j. Q9 @# p9 ^4 x- a2 \, z公仔箱論壇! v, ^" e5 I! @9 W8 x
尤 其 是 配 白 身 魚 像 鯛 魚 、 鱲 魚 或 平 貝 、 象 拔 蚌 等 貝 類 ， 岩 鹽 就 是 上 佳 調 味 料 。 ! r2 |. M- ^6 A
* C5 L7 x; W: [- B" Mtvb now,tvbnow,bttvb它 的 鹹 度 比 海 鹽 低 ， 能 提 味 而 不 喧 賓 奪 主 。
6 K+ W& T6 |' P W( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 ]5 W9 D7 B1 M+ g2 M3 q
相 反 ， 赤 身 魚 的 味 道 較 濃 重 ， 配 豉 油 較 對 味 。
3 V; ]9 N3 i( ]4 t2 u公仔箱論壇* E, E& b' j0 _# ?' p, s7 g
不過 ， 岩 鹽 身 價 高 ， 在 香 港 ， 只 有 少 數 高 級 料 理 店 捨 得 用 ， 稻 菊 是 其 一 。 她 還 講 究 得用 頂 級 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 。 切 好 刺 身 ， 便 在 客 人 面 前 以 熟 練 的 手 勢 削 下 鹽 末 。
/ h. B. B. p8 z" g1 m, C
9 Q. u- T$ h1 h `席 前 即 刨 ， 而 不 預 先 磨 幼 ， 一 來 可 提 供 視 覺 效 果 ， 但 最 重 要 是 這 樣 可 把 鹽 的 真 味 保 留 至 最 後 一 刻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ e% f9 v2 \' s' \( ?' y" ^
" A# r, g6 f$ e6 B* X& Q
果然 ， 刺 身 入 口 先 是 淡 淡 的 鹹 味 ， 繼 而 滲 出 獨 特 的 海 洋 氣 味 。 當 鹽 徹 底 溶 化 後 ， 連 平日 味 道 最 淡 的 鱲 魚 也 釋 出 淡 雅 的 魚 味 ， 大 概 這 就 是 經 歷 了 數 億 年 結 集 無 數 礦 物 質 所散 發 出 來 的 滋 味 吧 。% D i' S+ J7 f) ^$ B0 V& K0 k
2 R. O( u* r/ z* p* r5.39.217.76 $ Z4 k$ q0 }6 N& r% | f/ Q$ j) e
: o/ {1 [- ~7 a( X1 j# U, a
稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)
- ~5 \4 \# Q" e/ \: {" Jtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 ]1 g" j/ q \+ k g A! U
其 他 推 介 ： 特 色 燒 壽 司 $320/4 件 、 日 本 大 蜆 清 湯 $150tvb now,tvbnow,bttvb- T" p+ ~! j3 {+ l
平 均 消 費 ： $800tvb now,tvbnow,bttvb# i5 v) |/ d* z
: j* w" r8 W; q2 w d) M* R9 s
( B- V+ t3 D1 A* l3 h0 n0 V1 h
* q% O' z q* A' e7 s2 L( n3 N
3 ~- L! P9 b ]& C0 a* L- O U4 R! W5.39.217.76柯 打 後 便 奉 上 岩 鹽 和 刨 ， 讓 客 人 自 己 動 手 。
+ \/ u! t9 H. J/ a9 }; T1 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o: s. ?( Q: s- {- U' H* [
+ u3 K% G, j8 y公仔箱論壇
: q7 o, Y9 g. r2 G- z$ F9 E9 Otvb now,tvbnow,bttvb
2 x3 Q1 y5 W( R i- u) L2 v7 S K* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選 用 宮 崎 A4 和 牛 $348/ 二 人 用 ， 重 200 克 。0 T @# a+ N! i- |
7 @- p0 }% |6 p+ Z公仔箱論壇自 己 動 手 刨 平 食 岩 鹽 石 燒
6 S7 d: {7 X: N公仔箱論壇以 為 矜 貴 的 岩 鹽 只 限 於 高 級 食 府 採 用 。 直 至 有 一 次 在 西 灣 河 一 家 港 式 日 本 料 理 裏 嘗過 一 道 岩 鹽 石 燒 和 牛 時 ， 才 驚 覺 ， 原 來 這 種 高 級 食 鹽 已 飛 入 尋 常 百 姓 家 。
$ Z2 m+ q, \5 w% X6 V5 B
7 j2 r+ m" M" L5 Ktvb now,tvbnow,bttvb這 家 叫 小 菊 的 料 理 店 ， 裝 潢 平 凡 ， 想 不 到 也 有 龍 蝦 、 和 牛 等 貴 價 菜 供 應 ， 水 準 不 錯 。 不 過 最 有 噱 頭 的 ， 要 算 是 大 廚 將 流 行 的 岩 鹽 結 合 石 燒 而 設 計 的 燒 和 牛 ， 並 由 客 人 自 己 動 手 燒 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, W! O, S! g# x& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W$ I! l+ h7 E1 o
這 岩 鹽 石 燒 上 枱 時 可 大 陣 仗 了 — — A4 宮 崎 和 牛 、 一 塊 燒 至 300 ℃ 的 耐 熱 石 、 一 嚿 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 連 一 個 刨 ， 陸 續 擺 滿 在 細 小 的 枱 面 上 。
3 ?( T1 H5 [$ v/ T' p/ b% o9 F. v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u! l' m% s% @+ l
食 法 很 簡 單 ， 先 把 和 牛 放 在 石 上 燒 熟 ， 然 後 磨 下 一 點 鹽 在 牛 肉 上 調 味 。
# ?) W" e+ L; y z- F5 O8 J4 e' P公仔箱論壇% m2 D0 M, \0 _; F( \ s6 `3 ^! m$ M
這種 吃 法 重 點 在 肉 是 自 己 燒 、 鹽 是 自 己 磨 ， 所 以 肉 要 幾 熟 ， 味 道 要 幾 鹹 ， 全 由 自 己 控制 。 和 牛 只 有 5mm 薄 ， 所 以 每 邊 大 約 燒 四 五 秒 ， 便 可 以 撒 鹽 享 用 。 由 於 和 牛 的 肉 味不 算 濃 郁 ， 但 脂 肪 豐 富 ， 油 香 十 足 ， 撒 下 一 點 點 岩 鹽 ， 能 提 升 肉 味 。
7 Z0 T2 r9 ?: \ u: t
, r$ h5 h, b/ V- n0 r公仔箱論壇這 麼 好玩 又 好 吃 的 和 牛 ， 盛 惠 $348/ 兩 位 用 ， 都 物 有 所 值 。 唯 一 要 挑 剔 的 是 那 耐 熱 石 並 不耐 熱 ， 放 了 15 分 鐘 已 開 始 冷 卻 ， 雖 然 侍 應 自 動 自 覺 來 換 過 一 塊 ， 但 也 打 擾 了 客 人的 雅 興 。9 y5 L! G z2 b, K/ `8 D
; h* |' J7 Y! q . Q; {8 s2 Z& R& r5 I$ ?6 F
公仔箱論壇5 I0 K o5 |, f {
小 菊 (西 灣 河 筲 箕 灣 道)公仔箱論壇3 m. x' A1 }: @* ]2 M8 k
營 業 時 間 ： 12nn-3:30pm ， 6pm-12mn
1 I$ f s9 x9 p. ?8 j2 I0 ]1 s公仔箱論壇其 他 推 介 ： 燒 海 膽 醬 龍 蝦 $88 、 燒 皇 帝 蟹 $385
2 G1 W- A( ]/ b8 T) Q8 @2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $300
* F) c6 k3 N* S: ~! @6 o5.39.217.765 E& X$ K. S3 ~7 U! p
 5.39.217.762 L1 k) V& w+ a/ t
& B) K A3 D# j) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玩 味 海 鹽 配 天 婦 羅
. P$ M2 g1 V1 l! K4 u, wtvb now,tvbnow,bttvb若 問 我 哪 家 餐 廳 的 供 應 的 天 然 食 鹽 最 出 「 色 」 ， 答 案 肯 定 是 稻 菊 。 因 這 店 用 來 佐 以天 婦 羅 的 海 鹽 ， 乃 由 師 傅 自 家 加 入 綠 茶 、 紅 椒 等 調 配 而 成 的 ， 色 澤 獨 一 無 異 。 / R2 b# J0 D8 s3 |
tvb now,tvbnow,bttvb8 k# q- Q' `" L' n" \7 @0 ^4 A
活 蝦 天 婦 羅 $50/ 隻 （ 海 鹽 不 另 收 費 ）
9 U5 |% S5 ^3 B# n! L- w- b$ C把 天 婦 羅 蘸 上 不 同 味 道 的 海 鹽 ， 味 道 會 截 然 不 同 。
! a7 |4 R6 n# z" W0 F8 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 U* h2 D1 K0 }' T) R
$ c& Q7 \) d5 H& Y; O7 I公仔箱論壇每 位 客 人 有 兩 款 鹽 ， 一 款 是 有 味 鹽 ， 另 一 款 是 原 味 海 鹽 。
7 v: e, M( x& H1 S) F6 i5 V' ^0 N5 \9 g) i
上 正 宗 的 天 婦 羅 店 ， 枱 上 的 調 味 料 必 定 有 以 醬 油 、 木 魚 湯 、 味 醂 調 成 的 天 汁 ， 再 由客 人 混 入 蘿 蔔 茸 ， 另 外 還 有 一 小 碟 海 鹽 。 我 發 現 很 多 人 也 搞 不 清 楚 怎 麼 食 法 ， 最 後都 是 亂 點 ！
( S# X" i3 i; r R$ }, a* B4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ U/ Q# N( n$ O7 |6 \/ Q7 [
沒錯 ， 如 蔡 瀾 所 言 ， 付 錢 的 是 你 ， 你 最 大 ， 怎 麼 吃 法 ， 師 傅 是 不 介 意 的 。 但 若 你 想 當個 內 行 人 ， 讓 我 告 訴 你 ： 吃 天 婦 羅 海 鮮 ， 蘸 少 許 海 鹽 就 最 好 ， 這 樣 可 突 出 海 鮮 的 鮮味 ， 亦 不 會 影 響 脆 口 的 效 果 。 吃 蔬 菜 呢 ， 因 它 本 身 易 「 索 油 」 ， 蘸 天 汁 吃 ， 可 減 低油 膩 感 。 5.39.217.76$ |- I- m4 _& H& Z* _
5.39.217.76+ Z+ _& P8 o; J( f) v, S
高 級 的 天 婦 羅 店 ， 大 都 提 供 優 質 的 日 本 海 鹽 ， 但 稻 菊 更 有 心 思 ， 用純 度 高 ， 雜 質 少 、 鹹 度 適 中 、 日 本 伯 方 島 出 產 的 伯 方 鹽 來 配 合 咖 喱 、 綠 茶 和 紅 椒 粉， 自 家 調 成 「 有 味 鹽 」 。 大 廚 八 幡 康 弘 說 ： 「 香 港 人 接 受 能 力 高 ， 對 這 些 有 味 道 的鹽 都 很 接 受 。 」 : U; w1 G0 d, z# V1 ], b L
0 @: k, B. x$ z8 ^! o4 F每 種 有 味 海 鹽 都 各 有 性 格 ， 咖 喱 鹽 的 味 道 最 搶 ， 一 上 桌 已 經聞 到 它 的 芳 香 ； 綠 茶 鹽 的 味 道 較 含 蓄 ； 紅 椒 鹽 的 味 道 最 濃 ， 帶 點 微 辣 。 每 款 試 一 些， 令 天 婦 羅 吃 來 多 一 點 味 道 的 變 化 。
- ~0 I8 m' l3 [公仔箱論壇5.39.217.76( n/ C, E( h$ r) X$ I; w
不 過 ， 蘸 時 記 住 點 到 即 止 ， 否 則 會 蓋 過 食 材 本 身 的 原 味 ， 變 成 喧 賓 奪 主 。
; W5 \' B N1 N6 m: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W; [7 g3 M `1 Q; D. o! T
( `7 _" a: \2 [( T+ u0 {: I7 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: n& \) J. u4 K$ e5 U( z
稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)5.39.217.76; ?- D4 Q/ C" y0 w h
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm5.39.217.769 L8 E r& l: D4 }1 A5 I1 h
平 均 消 費 ： $800
3 _) W( A6 v! t1 ?% o8 F9 r' c) x5 R: n1 b公仔箱論壇
2 O9 T K0 m3 U7 w鋸 一 塊 扒 漫 味 八 種 世 界 靚 鹽
/ w) e' p2 \! g& i! Y" o+ btvb now,tvbnow,bttvb見 識 過 文 華 扒 房 用 岩 鹽 做 煎 pan 、 稻 菊 用 即 磨 的 岩 鹽 為 刺 身 提 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb% v" ?7 u* ?5 |
$ k- r" P5 W0 e, T* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那 麼 洲 際 酒 店 The Steak House 用 天 然 靚 鹽 配 牛 扒 吃 ， 就 顯 得 太 平 凡 了 。
; F) d8 Z' h4 ^/ Y( a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& H3 c3 X; u, m
然 而 事 實 絕 非 這 樣 ！ 這 家 店 單 是 鹽 ， 都 有 8 種 之 多 ， 放 在 枱 上 讓 客 人 調 味 。
+ @& h9 C3 t( G8 C
2 ^6 i0 q2 K$ u% |2 C* U5.39.217.76它 們 都 是 由 廚 師 、 餐 廳 經 理 等 組 成 的 試 食 團 ， 從 100 種 來 自 世 界 各 地 的 鹽 中 嚴 選 出 來 的 。
; F4 u2 R( Y; I% P1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
) {" q% j1 G/ Q& w1 h公仔箱論壇鋸 扒 鋸 得 這 樣 細 緻 講 究 ， 只 此 一 家 。2 D1 G' p1 b$ ]% e9 l( P
" ^1 `- Y8 _& n+ w9 f5 u, utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 M9 H- P1 y/ C' M: c5 F
& W# S( A$ ?" T Q; ^+ O公仔箱論壇左 至 右5.39.217.76. p9 l" ^% u- n7 X2 ]4 o
秘 魯 粉 紅 鹽 呈 片 狀 ， 濕 潤 脆 口 ， 含 豐 富 鐵 質 ， 中 和 了 鹽 味 ， 所 以 不 太 鹹 。 公仔箱論壇- \3 C3 X! p1 e! M2 T+ S8 I! m
5.39.217.76 N8 z( r) S6 {* I# U4 {6 \: V9 G2 O
法 國 白 酒 橡 樹 鹽 用 白 酒 橡 樹 片 冷 燻 的 方 法 製 成 ， 有 煙 燻 味 。 公仔箱論壇' q# ?* L0 M1 S0 c2 q& Z2 l
6 f& O: m L. t0 q; `5.39.217.76澳 洲 Murray River 河 粉 紅 鹽 呈 橙 紅 色 的 片 狀 ， 易 溶 解 ， 味 道 溫 和 。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ j) J1 N& z
% f& X8 g j# ^
意 大 利 西 西 里 海 鹽 味 道 溫 和 ， 質 感 細 滑 ， 細 嘗 有 礦 物 質 的 味 道 。 公仔箱論壇 z$ G" B( W, j! M' \
2 J5 N, i, M/ f2 I4 w4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏 威 夷 海 鹽 含 夏 威 夷 紅 泥 士 （ Alaea ） ， 鹹 味 帶 泥 土 味 ， 質 感 最 硬 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! e6 R9 H4 Y: @# X7 f# Z
2 r2 [3 b/ Q, Z* y* }' K2 T- s公仔箱論壇喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 鹽 含 豐 富 礦 物 質 ， 呈 粉 紅 色 ， 最 幼 細 ， 味 道 明 顯 比 海 鹽 淡 ， 並 帶 甘 香 。
3 _, x* B: L+ V0 D9 i
- N4 N( y' U y3 H! W* _! O+ i& z& L法 國 Sele Gris Gris Coarse de Guerande每 粒 鹽 有 2-3 毫 米 粗 ， 完 全 不 經 加 工 及 清 洗 ， 鹹 度 適 中 。
( j7 l" X7 u$ O2 s/ [+ ~# A, S
) `7 o8 m* \# H6 U" b5.39.217.76塞 浦 路 斯 海 鹽 呈 金 字 塔 狀 ， 質 感 脆 ， 富 清 新 海 洋 氣 息 ， 味 道 最 鹹 。
& ?. h) i5 S F& v( I& B qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 l( e! ]. i+ P; A. r' s' s: E* y
 5.39.217.76- F, V j4 u0 }# P! m: N9 F) P2 a
The Steak House 強 調 食 得 健 康 ， 所 以 選 用 天 然 靚 鹽 來 配 牛 扒 。
6 P2 T3 |% R1 q. W% B/ I# c' n3 R6 q3 h- v% @" X( G- w9 \. \& F k8 b) g
 5.39.217.761 b$ z* m) |- `5 I) _2 A
所 有 牛 扒 都 以 傳 統 的 炭 燒 扒 爐 烤 製 ， 烤 出 來 的 牛 扒 有 原 始 的 炭 香 味 。5.39.217.76* O+ y/ Q+ q6 k; |
5 Z: I0 D( u( j- b
# C# T4 O* r$ i把 鹽 放 在 碟 旁 ， 才 將 牛 扒 蘸 上 去 ， 鹹 味 便 較 易 控 制 。
* y3 K9 _1 ^# j- [+ ?0 y& a* s公仔箱論壇5.39.217.76. I, L. D* s# j3 H+ ?% t W
來 The Steak House 鋸 扒 ， 過 程 充 滿 了 驚 奇 / 取 捨 / 好 玩 。
' E8 n# V7 v9 ^ Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) u/ ~% c! n9 r) l
首 先 是 選 擇 扒 ， 美 國 Prime 日 本 和 牛 澳 洲 極 黑 牛 ； 繼 而 是 醬 汁 、 蔬 菜 、 薯 仔 ， 甚 至 連 鋸 扒 的 刀 都 有 十 款 不 同 設 計 、 大 小 可 揀 ！
+ @3 s3 p |9 B- M S. v: E) X/ Ztvb now,tvbnow,bttvb7 m" {) A( a' P# z
不 過 最 叫 人 大 開 眼 界 的 是 客 人 柯 打 後 ， 侍 應 會 端 來 一 個 長 條 形 的 木 架 ， 上 面 放 了 8 種 用 小 玻 璃 杯 盛 着 的 鹽 。
7 _; ~) i; D7 x! p$ Q! T& otvb now,tvbnow,bttvb
8 E6 | k5 E( k' l看 着 這 些 有 粗 有 幼 有 片 狀 有 粒 狀 ， 顏 色 有 白 的 、 灰 的 、 紅 的 、 粉 紅 的 鹽 ， 一 時 之 間 不 知 如 何 選 擇 。 就 趁 等 候 牛 扒 上 枱 期 間 ， 逐 款 試 試 吧 。 5.39.217.760 u! b4 ^: j2 l( V, d% }
公仔箱論壇4 `: E, q1 d) i' D
最初 ， 以 為 這 些 鹽 都 是 噱 頭 而 已 ， 但 不 試 由 自 可 ， 一 吃 ， 才 發 現 走 進 鹽 的 大 千 世 界 裏， 絕 非 一 味 得 個 鹹 字 ， 法 國 白 酒 橡 樹 鹽 帶 有 一 種 煙 燻 味 ； 塞 浦 路 斯 鹽 味 最 濃 ， 有 海洋 氣 息 ； 其 他 也 各 有 特 色 ， 有 些 含 粗 獷 的 礦 物 味 ， 有 些 細 緻 得 鹽 香 一 瞬 即 逝 ， 有 些咬 下 有 清 脆 的 獨 特 質 感 。 吃 鹽 吃 得 這 樣 富 趣 味 ， 還 是 生 平 第 一 次 。
$ a4 e4 Y* ^- b% {& H" }, S$ v: \' x4 {5 H7 r4 U! z( |4 c
經 驗 所 得， 肉 味 濃 的 牛 扒 或 羊 扒 配 鹹 度 高 或 有 礦 物 味 的 鹽 效 果 最 好 ， 肉 味 立 即 變 得 更 豐 厚 立體 ， 相 反 肉 味 淡 如 和 牛 或 白 肉 ， 最 好 配 鹹 味 溫 和 如 西 西 里 海 鹽 ， 便 不 怕 蓋 過 肉 味 。
( t0 }( }! ~( z5.39.217.765.39.217.768 |" D: q$ Q+ z3 Q" V. x' r* D
鹽 揀 好 之 後 ， 怎 樣 吃 也 是 學 門 。 最 好 把 鹽 放 在 碟 邊 ， 然 後 逐 少 蘸 來 吃 ， 這 樣 較易 控 制 鹹 度 。 分 量 不 用 多 ， 適 量 加 少 少 在 牛 扒 上 ， 便 發 揮 到 它 的 神 奇 功 效 。 像 我 吃的 極 黑 和 牛 ， 肉 味 本 身 不 算 濃 郁 ， 但 加 了 一 點 白 酒 橡 樹 鹽 之 後 ， 肉 味 即 時 提 升 ， 味道 有 層 次 得 多 。公仔箱論壇+ h: g. g' p [2 X6 O2 {; P1 J
$ G% [' A) C9 R" S4 _1 q) m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p2 b$ K3 x! k& D+ z4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `1 P+ n0 F4 }; w
THE STEAK HOUSE winebar+grill ( 尖 沙 咀 梳 士 巴 利 道)
( t7 Q: ^4 y) h1 u5 {0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 6pm-12mn
$ y6 R$ K0 g& n% F& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 推 介 ： 美 國 porterhouse 薄 切 生 牛 肉 $235 、 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 扒 $330
0 z9 z: S6 g. ~9 |( F平 均 消 費 ： $700 |
發表於 2009-5-26 06:03 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:25 AM
|