北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
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青藏牛肉麵食晏錦囊
( _4 x/ l1 c% L$ |' u: Btvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕40元
" [/ T6 T$ o# @: [tvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00, T ] A5 }# _" g! c
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上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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+ Y" G- x9 I' a, q( r5.39.217.76熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。公仔箱論壇1 @; m& p& M& g; ^/ G
" q9 D3 o" f* F& z0 ptvb now,tvbnow,bttvb為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。: c, o! V0 A' z+ G1 ?0 Y, t: M
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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0 h& t1 b: J3 j% j% `; l公仔箱論壇午餐款式﹕4款，另設單點9 z8 ?& T. V2 p" ?. |' Y8 X* g
座位數目﹕24個（6個為室外位置）; q v& k' v% J* f3 U
美味度 ﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb. S: A9 k9 Y* f X9 T
風味度﹕★★★tvb now,tvbnow,bttvb9 i. ]: h5 E8 A, [
整體評分﹕★★★★5.39.217.76$ i/ A L+ K- k
地址﹕北角錦屏街27號A地下
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& V0 n- _6 t/ Q! d（全版評分最高5★）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" d- w$ g+ p/ J# y2 f
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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