材料
6 ]2 Q2 Y: m" ?* H O" q麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙
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- E- p7 v, ^0 G' [* g, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 * r# M4 K+ L& N( C; p2 d
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。5.39.217.76! Q, J; r2 J# j9 v. `
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2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& v5 O @7 s5 o) g( P: C1 _
4 _/ c1 q' g$ b% Y& M1 b3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
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4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。5.39.217.764 Z; u1 |; Q1 K& F! [$ e" A
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5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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' ] i# k' { e4 r Ytvb now,tvbnow,bttvb6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。
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x+ V p& C% i( J' d1 y8 w. |小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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