[中式食譜] 古法扣羊腩

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% t0 W) M; ]* Ptvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)
, V; `& v, O7 _' B羊腩.....1斤2兩
' S7 t& e7 w, b炸枝竹 4兩tvb now,tvbnow,bttvb; g6 S3 i1 D5 A5 e
薑.....3兩(切方粒)
/ n. B- V  r; ]5 W# q/ @+ h蒜茸.....1茶匙
& |( W0 e- \2 ~7 C; a4 c' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙/ {* ~8 D( x* G& A' F" v' r/ c, T
腐乳.....6件
9 k0 T! L5 u7 F( Y3 D$ d. x5.39.217.76南乳.....半件
, b7 G0 J$ h% u9 ~紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 C3 S& b3 O% k5 A! @( l/ U
清雞湯.....4碗
* l1 G! D! v8 k  S/ S5 qtvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 c- I. l, }* r4 e' P
雞粉.....半湯匙
; l$ Q( y7 r' V# E5.39.217.76冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. V: U. o; |/ [- t/ H
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羊腩上色材料公仔箱論壇# f+ z# c& r3 e: f: q) P& p
老抽.....1湯匙* P7 t- y' S2 R, O' C7 p2 u
水.....少許( y+ Y$ m3 E2 Y) q; |
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" j: P+ q% f- b- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! D. g9 V3 \8 [
水.....適量
; Q% _4 n) w6 z2 Y" ]腐乳.....1/2湯匙. K( w& U* l2 C2 a: M! ?
糖.....1湯匙公仔箱論壇- ~$ b0 `9 Z8 ?5 R" o1 a# W: R2 b
蠔油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& A+ x/ m, V! {9 N

5 Q: G5 h( u7 ?1 ]$ x$ s, }) o5.39.217.76
- ]# C) A$ N% M' H/ e9 S公仔箱論壇做法︰
) h: M: U1 [% G: f, L3 S4 |& w1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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% V. H: E7 e  e/ ?% x$ U. O- ?3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 {7 [8 _6 L, s9 I

8 v# R: t% E$ A8 `4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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2 z6 j' G! I  n7 j7 M5 X公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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+ w6 H8 `8 X7 `' }- }1 Otvb now,tvbnow,bttvb7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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