[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)公仔箱論壇4 n- s% ~* V! [( L. e7 h8 y
羊腩.....1斤2兩公仔箱論壇" T) K: t& q% f
炸枝竹 4兩
7 \' p" m  g3 i  |0 ~) b薑.....3兩(切方粒)
" _* I+ `4 {5 I/ V% v' h# a6 G7 V2 x蒜茸.....1茶匙
( q8 r& O1 F/ X/ L8 @! Z9 Otvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙
/ F% W" q. s" B; }6 _2 f公仔箱論壇腐乳.....6件* z/ z5 j9 d- L" u; p- C
南乳.....半件
; F$ G$ {/ E+ y( ^* ]tvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1兩
1 r& {* ^, J: [3 Z3 B公仔箱論壇清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }0 n3 z9 I. x' m) L5 O6 Y; M
蠔油.....2湯匙
0 T4 m( L3 o0 W- {雞粉.....半湯匙
+ P" w9 t8 y: B4 n( ]( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ {( z' ~1 d& @! J. M! d% x

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* h$ V8 O( ?5 }$ B9 e2 ]# U, p羊腩上色材料, j9 g6 X. |# |2 i- G- U/ W( r
老抽.....1湯匙+ u, E' Y: e0 [. E
水.....少許5.39.217.76  k, x6 G. \0 @( k* w/ S6 k
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( S$ A. y8 Z6 ~8 ~煮枝竹材料5.39.217.76  j+ q- i) X1 ?. Z, x# S
水.....適量" ]% G1 x. d+ P
腐乳.....1/2湯匙0 i3 `+ n0 C( G/ Z8 x7 S* y; P) i) q
糖.....1湯匙
4 B5 i% \- p  Z公仔箱論壇蠔油.....1湯匙
  p5 ?0 H" j3 R9 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?. j" i7 z0 S( O& M/ Y. B" `! ?

- n' H# l5 n1 H+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
* A9 o* }( j9 z3 v0 M) P/ v公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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. G5 o7 B0 I0 F' P; C+ \, d2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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9 h9 Q9 O7 f; f- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb. m+ ^9 e4 k# H8 g1 M0 G
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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. a* _2 I0 K+ f' g: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。公仔箱論壇" I  D0 f" k' M, i5 |, j

3 `% }0 b6 N1 \9 H3 D* U5.39.217.767.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v$ i% c  q5 o" M2 K3 E

$ }  }; N5 f; F# O) y4 f: D) e8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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