[中式食譜] 竹笙蟹肉蛋花魚肚羹

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材料:     
  r; t/ a9 Y6 k; y% C& y急凍魚肚200克、加菲蟹肉80克、竹笙40克（已浸發）、雞蛋1隻（拂勻）、清雞湯800毫升、薑片2片、芫荽碎3湯匙
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" }2 r* Q* d# o. |3 E調味:     5.39.217.76% q% B% ]9 m+ r1 c" v( Q; l, M9 {
麻油少許、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ Z  b: B5 C' B
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做法:     5.39.217.76$ U. ^9 Y/ M& A& k' @2 e- }1 V  y
1. 魚肚洗淨，切小段備用。加菲蟹肉解凍備用。將浸發竹笙汆水，切小段備用。( B+ b& i3 f# D/ k! s
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2. 將清雞湯及薑片煮滾1分鐘。  v1 \& R  h9 {: U% T/ @
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3. 下魚肚及竹笙煮3至4分鐘至軟身，加入加菲蟹肉拌勻，下麻油、胡椒粉。
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4. 以生粉水埋芡，拌入雞蛋，攪成蛋花，撒上芫荽碎即成。
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kent135

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