隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! E% U) `, b
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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; d) U5 X% u: T& u- p' k公仔箱論壇要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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8 c& {2 x5 |6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
! ]4 p+ i* O# ]) g- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 f j9 H! Z/ f
U4 S! n( h$ B公仔箱論壇健營食譜範例
# w- V4 a7 ~# @8 q! W# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- _/ s! E' c, N7 Z/ J
高鈣芝麻豆漿
7 X# G) f! K3 c/ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u3 B; c0 J, C; ]6 V2 B
材料（約4至5杯）
: o, ]9 M2 M: C/ n* P1 S- D& U a5.39.217.76黃豆 1杯
8 Y0 {# b( H+ Y' c @5.39.217.76芝麻 6茶匙5.39.217.76( r' ]+ `, G0 z
鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w V7 J0 K' q, ~
蜜糖 1.5湯匙
4 T2 J0 m, ]8 ^" F7 O( |水 4杯
, g7 d: Q9 e% n, c5.39.217.76
- \, Q- l- p6 _3 \6 `8 P; a公仔箱論壇製法tvb now,tvbnow,bttvb- }; u# s$ o/ h7 G0 R& M
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb) X4 s$ }' V9 o
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
: t/ _: W! q+ V! t, p3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
4 b/ ]4 j) ~3 V* jtvb now,tvbnow,bttvb4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）
# ]) @* G5 x5 K' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m {1 k0 d! X' C" y# q4 k, t熱量 101卡路里5.39.217.76* K/ y3 o4 k" i, Y9 h" {
脂肪 5.6克
9 i/ {# b, V% w/ }# B+ q5.39.217.76飽和脂肪 0.8克tvb now,tvbnow,bttvb/ m, s" W. A7 c/ v: M
不飽和脂肪 4.5克5.39.217.768 k- o% F8 W% F( V
鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 J# ~9 i9 B+ P
纖維素 2.6克
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有營守則
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& r0 P% y) O. o6 a' V$ I健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。5.39.217.76% m3 ?, T6 D% D; b1 r+ X7 T
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。7 _; G) D5 t6 X% ~: g
$ C1 A% ]" b# o" b, l" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A- F, U/ ]( d" u7 K# u( d: v; R' C用料大解構
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$ N& A+ j7 @5 H7 L% e4 l iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5.39.217.76/ f* G' l+ e% c! \
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。tvb now,tvbnow,bttvb# ]* X ~6 ~2 x, Z' R$ {; }/ C( w
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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