識食怡保美味遺產- q' Q) T: L$ r
怡保離吉隆坡約兩個半小時車程，我們由檳城而下，大約花了三小時。怡保以前採石礦，曾經是馬來西亞最有錢的地方，但石採得八八九九，年輕人往外發展，現在變成一個與世無爭的舊小城。因為曾經有錢過，當地人都特別識食，留下了重要的「美食遺產」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) r& D; }7 }* A. a$ r. r9 W
tvb now,tvbnow,bttvb- q% k2 k& h" N3 @1 z- R, J" m
★炭爐燜馳名牛腩我們的第一站是文冬謝兄弟（魚丸、釀料、牛腩），85歲的謝熾昌70年前在文冬經營牛腩檔，因為口碑轟傳，現在第二代的謝煌冠及兒子謝永亮做早市，弟弟謝冠發就做夜市，兄弟同心，不知不覺就經營了三代。
' h! E6 Z( x; N& |$ D1 q) Utvb now,tvbnow,bttvb
j' }* G1 D% U3 ~9 |, c- C# Z! x謝兄弟最出名的是牛腩，燜得香軟入味，牛筋爽滑，在怡保很有口碑。秘密原來是火候，他們是用炭爐來燜煮，炭火不溫不火，用適度的火力將牛腩燜軟，再用牛腩原汁做湯，所以原汁原味；加上他們自家打的牛丸亦非常爽口，吃得出是用心之作，美中不足的可能是馬來西亞的牛肉牛味不夠重，如果牛味濃些就更完美。
' A# S- R/ U9 B, G: Ftvb now,tvbnow,bttvb
. g# u) E; a. u3 s4 V6 O( d* @肥短芽菜有驚喜但印象最深刻是這裏的魚丸，用馬來西亞產的西刀魚肉做，這種魚膠質相當重，魚味也可以，所以他們打出來的魚漿都黏度高，味道也不錯，做魚丸爽中有脆，做釀料出來的效果是在香港未吃過的爽口，加上用鱆魚、大骨、公魚乾和黃豆加上炭火熬的湯頭，還有煙韌爽滑可口的河粉，來怡保不吃走寶。
5 ^9 m9 m/ D) [& @7 x( P公仔箱論壇還有最驚喜的芽菜，肥碩短小，入口清脆豐富又爽口，聽說是因為當地水質夠純，不含酸性，種豆芽在深而大的水桶每天灌五趟水，足六日才收成，所以不斷吸收乾淨及足夠的水分，令它們發育得非常好，謝兄弟將芽菜焯至僅熟，加上用頂級沙勞越胡椒粉、當地知名胡泉益麻油及上等醬油去撈，吃一碟可能令你覺得不夠。) @+ l+ a% {* n0 R3 m3 q0 D' w
6 D, }5 T( o, Q6 q0 U" z) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文冬謝兄弟（魚丸、釀料、牛腩）
+ Z$ R4 Y9 L2 X4 E5.39.217.76地址﹕ Jalan Theatre, 30300 Ipoh, Perak Darul Ridzuan 公仔箱論壇( z: J4 {4 p4 k1 f' g
註﹕謝兄弟吸引不少當地名人政客，周六、日及假期要輪「籌」' i' R* z, W& w' ?* V
tvb now,tvbnow,bttvb& [6 e5 {! R/ F0 e% ]
★熱話綠色豆花豆漿怡保有家豆漿豆腐花專門店，去年9月才開業，已經成為話題。一般豆花、豆漿都是白色的，偶有人做朱古力味，已十分巴閉。但這家店的老闆陳英雄，卻做出了綠色豆品，「綠色」不是指環保，而是真真正正連顏色也泛綠，初看有點嚇人，但吃下非常吸引！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l9 i4 D4 i/ N/ J. L" ]) E+ e
) s, W" T& Z$ U9 |, ^# b5.39.217.76豆漿溝仙草成MJ老闆在回到怡保開店前，去了台灣5年做豆品，經驗豐富，而且用上質素數一數二的加拿大黃豆。他最出名的有翡翠豆腐花，原來加了斑蘭葉去煮，令豆腐花除了豆香外，更多了一份斑蘭的清香。$ n8 ^! |3 w& S, v8 J$ M+ c
( h' z' k. n, q6 L4 l! L# z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外本來豆漿本身都非常有益，他又考慮到好多人不吃蔬菜，而茼蒿營養價值高，擁有豐富胡蘿蔔素、鈣，又有水溶膳食纖維，容易消化吸收，幫助消化，還有較高量的鉀等礦物，能利小便去水腫。於是研究將茼蒿打碎榨汁，煮過再加入豆漿中成為茼蒿豆漿，成為當地話題。吃完翡翠豆腐花再叫了一杯，入口清甜沒有茼蒿的菜腥，一點也不難入口。, u8 f. I! U0 p6 b9 q$ E" W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) V$ J4 S, O
另外他有杯叫MJ，是豆漿溝仙草（涼粉），因為一黑一白，所以就叫MJ Michael Jackson。5.39.217.764 a- w& C! d% Q# |, @
2 {3 n% w( q1 _3 a4 R' Y0 Q1 J
豆豆皇專賣店
! Y- ?& K3 @' V地址﹕20, Jalan Horley, 30300 Ipoh, Perak
3 l' [1 L+ Q5 k( X7 r$ I★慢慢「炭」幼滑糖水有沒有印象，上一次吃炭火煲糖水是什麼時候？滋味是否有別於電爐煲的糖水？特別是紅豆沙、紫米之類的糖水，用文火，特別是炭火去熬，入口特別幼細。
% }. O3 A& s8 Z5 {/ d: c6 l公仔箱論壇
* d/ a. q' E3 d4 Z! I5 F( p( \( ?到怡保就可以尋回這種滋味，新鴻記糖水美食店老闆曾伙金，就是用炭火熬糖水，煲出來的黑糯米粥及紅豆沙等，都有一份熬出來的細緻，最重要是歎碗糖水有種令你遠離煩囂，這就是放假想尋回的感覺。
3 y8 {% T/ v: x公仔箱論壇
3 c: ?3 E0 S* e3 g- h鎮店之寶炸蛋仔另外不能錯過是鎮店之寶之一的炸蛋仔，用斑蘭加糯米粉做皮，中間加入粒椰糖，放水煮熟後，椰糖融化變成糖漿心，加上椰蓉面，外面又香又煙韌，入面有香甜椰糖流出，一馬幣（約2.5港元）就有五粒，是超抵的入心享受。5.39.217.764 x4 _* p' G* F
$ [7 y( ]5 K% ^& s" Q9 y0 s
新鴻記糖水美食店
% j% b$ D' ?5 Z4 }9 z8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕Jalan Raja Ekram, 30450 Ipoh5.39.217.76! r! k) s3 _9 K* O! `
5 A+ {$ u1 c1 e" j& ^1 i: I4 ~ |
發表於 2010-8-9 07:23 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:15 PM
|