材料:
: G- K" X$ f- Ftvb now,tvbnow,bttvb花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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調味: 公仔箱論壇- s% e( F, n+ f8 ?0 U
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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) t2 P( N0 p7 W# r* ~芡汁：
! h0 |) ?. g, a9 w# L, o8 |tvb now,tvbnow,bttvb上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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做法: 5 Y9 n4 |( X5 e4 O& a' t- A4 ~ f
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y: s+ v. Q( F
! B7 ?2 w! s4 e) ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。5.39.217.76" j1 b7 w! j" i, W* t$ s' T
6 k+ }- M p% s- O! E4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇0 d' _1 I8 U1 s% A+ C" w8 U% G
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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