3 O: V2 |3 `, g! G1 D公仔箱論壇如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。tvb now,tvbnow,bttvb& Q. G; z) l9 j4 Z4 \/ q- W7 ?9 q) {
% |# R0 `3 D/ b8 ]; K% `8 H終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 g% u# ]" n- m: B5 z
# O8 e* P( {0 m7 Z5.39.217.76生日？結婚？升職？
5 B A& ^" j* `& H( Jtvb now,tvbnow,bttvb這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^% B$ G6 e q6 l9 H
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。tvb now,tvbnow,bttvb ]4 K. Q9 a/ U
* \2 O5 R: R0 d) o4 J公仔箱論壇Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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( q1 N- ]- i5 |6 n除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。: S3 w* ?+ O& ^2 ^
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。# t0 ?$ c6 e4 l$ l& D5 Q) |
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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2 n7 I8 R Q6 A, H3 W/ W' H公仔箱論壇Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l: c: p8 | i( j
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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5 q/ y5 D/ a Q5 a/ J) N公仔箱論壇1986, RP100 $9,680 % z$ Y8 p* W% x5 M+ t- Z
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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1989, RP90 $4,500 5.39.217.76( k; v" ~* [3 _
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇- O5 D* N3 ~1 u6 D* w" S
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* s! j& }1 J |2 u. [: mtvb now,tvbnow,bttvb1992, RP88 $3,980 3 r% g* y2 `% j
評分不算高，勝在價格相宜。
u; r, O5 v' Z4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `5 A$ N* [. ^; ?) J
9 E' T; L. o# M4 p$ Y( u O: S1993, RP93 $4,380（美版）
6 I& ?/ A/ C' ]& P1 C' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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3 f3 D j9 L8 a5.39.217.761995, RP95 $4,880
" a! z! g( t: A: P4 W4 Q, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
4 o( a2 e2 d6 s' P, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1996, RP94$5,080 + H6 L @5 P& `. i7 M$ P
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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# q: G( E, Z' `7 N3 s9 q# M% V+ k. u2000, RP97$14,800
! E7 J% r5 X! T2 w. p$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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, \) R X- }7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~% J* v, Y: |/ LLe Petit Mouton2007 $1,700
: |0 h1 `% r6 m2 v9 z, EMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
3 R$ E, v4 F0 x f u y4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F6 h4 c& y2 I, [7 o$ r7 |( U! X \
, R! l( `- {/ S0 d3 |tvb now,tvbnow,bttvb2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。# R0 t# G5 A$ n
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 x7 l1 ?! A; u
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
0 { G; e8 v& g) l8 [4 ]公仔箱論壇只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。5.39.217.76, k( h- [6 y. F4 N* f
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。tvb now,tvbnow,bttvb; J# b7 E* Y0 ^
& `# A) b( d8 K. i& e有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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8 G2 h% g1 g: n: U# i5 o( |tvb now,tvbnow,bttvb鳳肝金錢雞$450
0 k) ^+ U) a8 K( P2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。公仔箱論壇+ c& }. m' Z2 S- o4 [8 X. }+ h" P
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230
( N. f/ f: `, h) p0 e. ?; b公仔箱論壇夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。公仔箱論壇2 |6 k! c$ }$ B; c, ~
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- S) T) `8 g3 h- w" d/ h! ]' d金蠔蒜子鴨脯$218
- { S" c3 @( q用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇& i6 {5 g p1 m- A" B& x
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白羊座莊主5.39.217.76* W( v: q0 k; E1 g" p9 V
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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- p4 v2 x: t0 K: _7 }. y4 _. x公仔箱論壇Mouton著名羊酒標5.39.217.76. \! g% V' y5 z! D. u6 n
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■1958 Salvador Dalí設計公仔箱論壇" w2 E1 G9 k7 i8 }0 Q2 X
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■1966 Pierre Alechinsky設計# W. r6 Y% h0 }8 K8 e0 X" Y& j3 Y
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% P# k! F( W% p5 J5 V ~■1982 John Huston設計公仔箱論壇8 @. `# g' @1 }4 t, u
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■1989 Georg Baselitz設計
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- M* ^" n' n2 P Z■2012 Miquel Barceló設計
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* O: t/ w1 f2 Z6 Z■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯
* [3 {" d) k5 T) c2 e尖沙嘴漢口道漢口中心
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鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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