& c/ T5 M8 ~6 o; u( ^8 [公仔箱論壇
' y2 O& M9 E& _0 z
8 }1 i5 e( v4 ^/ ?2 L6 a公仔箱論壇中山傳統年糕: O+ v; m# ]- R) Q8 F) j% w& n- o
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
* P# I6 y4 j6 d. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！
' s9 N) V7 i/ G% M% i" @( ?- z, Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 T! Z/ u6 o, gtvb now,tvbnow,bttvb新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。
, D$ f+ u! W8 z. u2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f% h4 j2 `' R: D0 a2 f
只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' P3 F) K5 S) G5 Y7 }
& F. N) R: N) y1 g) d所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
/ a' c) g0 O4 k' V4 B1 c1 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, G9 E/ O& `* z [1 r5 W( b @
石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。, c1 J, v* M' x2 m+ k* k& P3 J, J
% I9 X2 E1 P$ p2 f- @9 P: ztvb now,tvbnow,bttvb可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
# N' |) h' |! Y
" [: q2 y! v1 `蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
! |2 j* m" Z5 U1 I0 r: T5 o我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
" p% j! B$ u& q+ ~. u公仔箱論壇
" F9 \6 j& P9 }* P+ n公仔箱論壇
) p ^& R( ~3 _ x1 r) g$ N" l5.39.217.76■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
. D. `/ _' A. Y1 l- c0 A6 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, [; ~+ D' c, y% s: ~0 y2 A
而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
3 G, g( F( e% S+ x7 m4 ~0 B8 |; M5 P$ p5 p
查詢：永富食品公司
% ~. u I( H2 m7 _2 E2 m九龍城侯王道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E7 G4 e" E- p: j. v% H( h
% J# A* W4 }- W3 Q/ ?4 W0 F2 ?; @公仔箱論壇
1 m, ]5 e5 ?4 O" i6 w: h% Y, Q4 i) B' ]tvb now,tvbnow,bttvb鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 Q2 z2 O/ N# ~6 u- J i9 X, }
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
. D2 q: I$ {9 A- h+ N G/ |公仔箱論壇
1 [# A/ Q9 U1 a6 |7 D+ f Z1 H' ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X# J1 [* n2 M3 d5 S
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
+ |: }. [( q( x" A5 n公仔箱論壇
: a& N' D) d) J+ x+ X. ~% U' \+ r% Wtvb now,tvbnow,bttvb
( L. j+ u. a0 v5 | 東莞家鄉年糕5.39.217.76) s% Z- {0 l4 T
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
- R' R1 h8 s' U" t0 e7 A$ q& q5.39.217.76■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
( J$ P* N7 x5 q
- x4 P3 w8 f$ ^) t) S/ Z5.39.217.76山水加柴火 攪出煙靭不黐牙
6 P- V" ?! `" g7 V公仔箱論壇家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
" R/ K s9 U4 E# K$ y& Z7 v6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _9 s9 Q0 h3 q, u8 y5.39.217.76是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。5.39.217.76) ~0 @9 H! k. J7 @( y* Y- d2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S* w' ]6 }' @- a3 g
雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
1 D% D" }# P! p2 I) u5.39.217.76
( n$ o n a, s5 I公仔箱論壇當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ 公仔箱論壇, Z- u/ ]) }9 z3 }5 v9 q
) i3 V( K8 X) D/ p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 T/ c* b9 I0 j* z
■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
; z! D# b4 f0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?5 }# z6 j3 Z! }. V" g; i
 5.39.217.76% Q# }2 Y" K' E7 V
■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
9 I# a! ?' |( F' H: C5.39.217.76
1 D7 `$ K! p Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 G* _4 {6 V: i9 ~! u* {0 ~ ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。5.39.217.76( N" O0 M, r8 C: p/ F' b' L
tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 Q" ~) A M V" l0 l- ]
- o3 U4 |* [5 ^/ o3 Vtvb now,tvbnow,bttvb■一定要攪到起泡才算成功。
% o- }# V+ b2 R2 B3 r3 `5 x5.39.217.76
3 [ h4 V) F' i0 J9 m# Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' ?) S; n) V3 z0 }9 {
■攪好的再逐個放入膠盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L$ V: D9 S! Y7 \+ z/ X
" {' w4 P" t' L# W M" v) @tvb now,tvbnow,bttvb
$ x) w1 w9 y3 I) z! utvb now,tvbnow,bttvb■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
. F% s# H6 i# E7 i0 Q6 N; n* s& x9 i5.39.217.76$ ~( G f/ h4 m" m- S6 O/ s
客家年糕
, }2 t. y. X5 F. t大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$785.39.217.768 S& m3 |7 v& o% b1 Z' b
. i0 j$ S: _, v8 g# z* M! d! Ktvb now,tvbnow,bttvb其他手做賀年糕精選" b4 N9 h8 n. u( f. r: P6 N2 p, ?) _
 公仔箱論壇- B5 X- e9 U+ R- Y$ O6 R
公仔箱論壇. P$ R3 P: Z( V$ I( ^7 X
紅棗年糕 $288
, X6 V# D; x; w% n* X0 ?公仔箱論壇姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。
) C# |( t8 |, |7 Z
. q% M4 E5 r3 d8 v/ f2 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 m0 ]0 C; \8 |9 O& c
3 u' n. f, n7 z7 Z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @: h2 z) m! A, P- w- O7 v( e
傳統蘿蔔糕 $1985.39.217.76. r1 s6 _/ Y ]* R1 h8 R; O
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
8 ^2 I8 y$ b+ [, _& M1 s7 r0 K+ q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H2 I# D+ n2 t. Y: y7 p; @1 j7 Ttvb now,tvbnow,bttvbMay姐年糕公仔箱論壇2 J3 g0 A( z: f5 @# J0 b. p
銅鑼灣崇光百貨Freshmart, u+ o8 q$ S# _4 M
; g8 V4 u; f0 n* ]( K& S% `0 K, B2 h5.39.217.76
* ?+ b4 @) e2 C公仔箱論壇" T3 ?$ \4 u9 M- `
紅男綠女糕 $168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f Q3 M5 q; w" h* R3 o7 D* Y
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
2 F5 t' T5 K- O公仔箱論壇
* Y) @: a7 K) C5.39.217.76徐蒝原創石磨新經典1 I8 t1 V; T6 T, \7 Z+ l/ y9 z
太古城中心商場Apita
1 D, ^; s6 I9 M! v& O0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 k$ ^- \' K" s3 u& J$ Z
 公仔箱論壇" a0 P# y' G" A% E! ]$ g
3 |8 `9 H) x BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮式芋頭糕 $50 公仔箱論壇2 O% [: S) v8 W0 j4 E( `2 q% H: \& d
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。tvb now,tvbnow,bttvb- w+ x6 y$ U- Y0 n
tvb now,tvbnow,bttvb9 D3 I0 U4 T6 Y1 k0 Y6 u. x3 Q
元合
r a! k9 H2 v& S5.39.217.76九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 