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中山傳統年糕tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ x! g) {9 C% Y) {" y2 D
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268- j! V0 l. z+ }3 g- G* g4 x; i" ^' h
■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [) u4 S( {" L1 u
/ Y, O3 b8 O! ?) A5 i( V C新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。
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5 A5 W- S! K0 P. F# \% Z1 ^只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
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所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
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/ T' S J) [% X6 X" k! u' H3 y公仔箱論壇石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
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0 ]: k5 R# S) W% j. W5.39.217.76可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
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# [% d: C& @2 l) V1 d- g& E公仔箱論壇蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香5.39.217.765 h" |$ s g& p) R- |/ w
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
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5 o/ U7 x( {1 h" l) [$ |8 ^8 h公仔箱論壇■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
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而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
h# i5 k E$ [( m# T2 c& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 k( B" M+ I' q( r. Z3 V
查詢：永富食品公司
/ W ?: w1 y* _公仔箱論壇九龍城侯王道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" \9 G( A7 L H4 W! x" U" V
0 D& @* z) n7 ]4 _公仔箱論壇
2 f% }0 b, |% Q* F' Q公仔箱論壇鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
6 G6 q5 s' @1 f$ q$ @公仔箱論壇家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
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- i- ~/ q- J/ @! j; I1 htvb now,tvbnow,bttvb■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。5 j/ p$ G! `* Y# n! s
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東莞家鄉年糕( p# T' w1 X* S7 g
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
! u" x! l! `( Y- W4 I; \5 @■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。公仔箱論壇! c- @; t$ Z a/ z/ N' k
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山水加柴火 攪出煙靭不黐牙" j q5 N6 w% `' w+ _8 g- X: ~, q
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
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是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。5.39.217.762 \+ l7 M& [+ g
% l6 E" w7 W; T5 Q4 `9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ H& N; a E& J* k, }
4 \5 m1 ?* u" m' w5 J" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g. Q5 a9 j. ?
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* e) j z/ ?! a4 n$ C8 y- S2 W公仔箱論壇■用上山水煮的蔗糖特別清甜。tvb now,tvbnow,bttvb Q# I; n: \3 A* D2 U
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# G K/ P$ g' v# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# ]8 _% H6 F( ]4 ?- L7 b
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& a; b, j( L- H5.39.217.76 ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。5.39.217.76/ [% d/ M# [! [, ~0 _
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■一定要攪到起泡才算成功。5.39.217.76: H! D* J8 @* M8 _2 d
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■攪好的再逐個放入膠盒。tvb now,tvbnow,bttvb, o" r- t+ L3 N) m" F; i" ]
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■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
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客家年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T K, p+ L8 Z3 P. x+ b' C
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78tvb now,tvbnow,bttvb, |1 _+ @0 n2 l/ Z1 s8 ?, ?
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其他手做賀年糕精選
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+ S& Y2 r9 {- F紅棗年糕 $288
+ t/ Y& y: D- N; ?" H5.39.217.76姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。tvb now,tvbnow,bttvb9 D- j9 V$ Z% d0 E3 L6 _
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! D# @5 C/ }# n4 o( itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ O$ P: b6 K [1 r0 G: U
傳統蘿蔔糕 $1986 r9 u! r; `9 u4 f& {2 g$ K
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
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May姐年糕
1 O* B+ I+ ~( p* i- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣崇光百貨Freshmarttvb now,tvbnow,bttvb) Z* I4 j: `+ u8 Y
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' T7 o' K" C; ^$ Z) ?( O! S- x1 Qtvb now,tvbnow,bttvb紅男綠女糕 $168
! ~6 j. V ^" r2 a7 y5 b8 D公仔箱論壇紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n8 t8 ^" r+ G) Z
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徐蒝原創石磨新經典
7 ^2 M$ D" h6 _7 j% `太古城中心商場Apita tvb now,tvbnow,bttvb% ~* j6 l; V+ M: U
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2 A% u. [. n- ^; Z" h. ] ztvb now,tvbnow,bttvb潮式芋頭糕 $50 tvb now,tvbnow,bttvb! O% G# L6 w" B7 a
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。5.39.217.76$ a* b) C9 W3 ]6 c. p0 b9 z- e
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元合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 L7 c+ z* k9 J0 W/ r" t
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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