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3 }2 S! e ~0 J3 B+ X( P公仔箱論壇中山傳統年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ F4 g, U, d4 [ ?5 ]* V
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
+ }9 ~( ~( M/ N! S8 U) d$ S■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! D: Q( u, Q2 c! }
7 p1 S# L) e" F2 J2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。0 K5 S) `" [ Z: x# t+ T* s! c
* g* e. j! O2 j/ O' n6 itvb now,tvbnow,bttvb只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
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所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
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3 B( a/ Y) F8 p7 ltvb now,tvbnow,bttvb石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
7 z. h0 {9 s0 k6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |6 e% f6 u9 R
可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
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$ ^; ~* l/ X! \- X) w: S8 @# ~( n) w; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
4 T3 U0 T. R' ?* F我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。8 T S9 d# I7 l# z$ e6 x- ^1 j& K
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■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
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而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% R) A# D: s2 w/ ]0 U9 r
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查詢：永富食品公司
' m: y- i, F1 Q5.39.217.76九龍城侯王道
. @& H1 z& c1 b9 H8 H2 E; `% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K2 E- l# h" `- n0 h h
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鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
% Z$ b2 x3 c7 V; H' s3 } p家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
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6 z" J! w0 [# m; e. l) Y9 d* E公仔箱論壇■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。tvb now,tvbnow,bttvb( N- x$ t" H g! z! k
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東莞家鄉年糕
" k) e; `3 F* b% ?9 W大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G2 y7 [ U; N* O+ ]. e8 I* P) E
■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。5.39.217.76" y1 o$ i& n* L3 ^" G/ u
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山水加柴火 攪出煙靭不黐牙) z. C! t% w, z' W7 y
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
0 f( D K; G5 W5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K4 L5 Y+ ^6 o4 X0 g7 o% K5 Ftvb now,tvbnow,bttvb是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。公仔箱論壇8 @1 K( U9 O F6 Q+ o
$ T7 ?7 X" m7 K2 R0 I雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。tvb now,tvbnow,bttvb+ N; m8 t2 n7 N8 a K2 W6 P. H" s
% m! O5 x0 Q: }, ?; K% u8 w公仔箱論壇當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
: T1 B; M: X% _! V/ U6 X2 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 w0 R* E$ Y0 ~0 s2 u9 s5 y5 |
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■用上山水煮的蔗糖特別清甜。tvb now,tvbnow,bttvb. } t' q) U! d( X" F/ E
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■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 z7 _9 z/ Q( Q3 `
- g% i# |1 q- d% n& Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 C, F3 {5 x9 r" R! Z- O
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 ?# O; `. s% v9 _
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* ]1 ^3 V, P0 S- Q. y公仔箱論壇■一定要攪到起泡才算成功。5.39.217.76( d# n' ^9 ?( U$ T
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; i% I( A7 _' j7 M: K9 X @" f公仔箱論壇■攪好的再逐個放入膠盒。
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. F& {$ s. G8 i- u t6 ?tvb now,tvbnow,bttvb■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
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- q# l: ]# g# C7 F5 etvb now,tvbnow,bttvb客家年糕
1 S O: S% t$ [! F% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
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其他手做賀年糕精選4 ]4 U. r, y7 p. y
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- y% J8 K3 S2 u) F8 u$ Q4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗年糕 $288
0 n7 ^ v, L x8 |/ o+ p3 V- }4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。
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傳統蘿蔔糕 $198tvb now,tvbnow,bttvb- Q# s! k( _. g/ O
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。6 Z* I+ ^* u6 `4 E; d+ ?' E# h
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May姐年糕
6 u7 ?$ c6 ^4 f, x0 P1 F& etvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣崇光百貨Freshmarttvb now,tvbnow,bttvb# \: o" p* z0 S- ]! b4 Y4 }' X
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- R& R% Y& M; N6 t8 t0 g. K* l+ N5 I公仔箱論壇紅男綠女糕 $168tvb now,tvbnow,bttvb7 }. d, c) X0 z( i: M
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M, H% X6 r& D' q( e4 X1 \% A# d
5 q3 D5 f3 Q1 _$ wtvb now,tvbnow,bttvb徐蒝原創石磨新經典
p+ R( U1 n* N D9 D Z# z5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太古城中心商場Apita
; h# j4 I v& @8 [1 z# K1 M( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F1 N" h/ H2 L2 I: k7 Q
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+ Q; p# i" N" z7 T+ O: z公仔箱論壇潮式芋頭糕 $50 tvb now,tvbnow,bttvb0 N @2 `: b5 Y1 Y
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。" O9 C5 F/ G- _
7 B; h0 t- Y( f! M7 F元合公仔箱論壇7 N7 B( N/ V* d* v: T
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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