【華人健康網圖文提供／VOGUE】提及酒釀，或正名為甜酒釀，總讓人想起搭配著湯圓或是蛋包入口時酸酸甜甜的滋味，在寒冬中吃下肚，全身都溢滿暖呼呼的幸福感。小時候覺得酒釀是一種甜點，長大後發現酒釀也在中華料理中扮演了提味的角色。但其實有著「可以吃的SK-II」美譽的酒釀，對美容養生的助益可是多到超越你我的想像。公仔箱論壇( }7 d: k) u3 P& Y: q8 H
 養顏聖品甜酒釀 夏季消暑3吃法% y( u; N7 E( W% U( }3 x' B7 K: e
從小看著爸爸做甜酒釀，長大後也跟著接手並將家傳品牌—自立甜酒釀發揚光大的龔詠涵，有鑒於外界對甜酒釀的一知半解、甚至是誤解，決心將過去10年間所搜集的資料做全面性的整理。tvb now,tvbnow,bttvb$ a3 W3 T: j" l [+ H: R
在學時念醫事檢驗的龔詠涵，除了特別尊重數據分析，也同時融入中醫養生的概念，讓這本號稱華文出版界第一本甜酒釀專書的《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》，有感性的酒釀文化分享、理性的成份與作法解析，還有多種養生秘方、與搭配四季節氣的創意吃法分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ T, p4 c) a3 y4 Q$ {
1.甜酒釀是什麼？真的含有酒精嗎？& r! D# U" E" B& f
甜酒釀的由來已久，而且原料非常簡單，只有酒麴、圓糯米和水，一般認為甜酒釀產自於釀米酒的前段步驟，因為甜酒釀是圓糯米加入酒麴發酵後的食品。因為各地口味喜好不同，而有偏甜、偏酸不同口感。甜酒釀的酒精含量微乎其微，才剛發酵好的新鮮甜酒釀的酒精成份低於0.5%。. r; d' D9 g/ E: V
2.甜酒釀的營養成份與養生功效
4 Q& c5 ^ A; @甜酒釀的營養成份多達數十種，包括澱粉分解出來的葡萄糖；脂肪分解成各種脂肪酸；還有維生素E、維生素B群及鈣、鎂、鋅等礦物質與膳食纖維；對體內環保、活絡腸道特別有助益的活性益菌。5 _- g; X5 b9 p% s( U4 k7 M
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糯米中的蛋白質還會分解成18種小分子胺基酸，甚至分解成更小分子的胜肽。經常關注美容保健新聞的你，想必現在就可以明白甜酒釀對養顏美容所能提供的幫助，「可以吃的SK-II」的美譽絕非浪得虛名。
! k2 q! a; E1 m1 V0 M0 @ E甜酒釀的珍貴之處更在於它能提供「全方位的調理」，因為糯米的營養成份已經被分解成細小的單位，讓身體能更快速地吸收。因此無論是成長期補身、產後調理、豐胸、抗老、增強免疫力、恢復疲勞、促進新陳代謝，甜酒釀都能助你一臂之力。4 M7 Q z! I, B3 _9 [2 \' j
3.夏季消暑，甜酒釀的三種吃法9 q. M" K( a! f4 E l! H
甜酒釀不但原料簡單，吃法更是簡單，像我們從小吃到大的酒釀蛋和酒釀湯圓，只要把主要食材煮熟後，加入一瓢甜酒釀就算搞定。但夏日炎炎，其實甜酒釀也有冰冰涼涼的吃法，讓你同時消暑又吃進健康。公仔箱論壇* }3 c3 X- c( N6 U$ c; V7 h2 t, P
果漾冰酒釀
2 Z1 x. D( t- Z% }9 `( _; [材料：綜合水果罐頭兩大匙、甜酒釀一小匙、冰開水或碎冰少許5.39.217.760 Y) {7 j' S W7 t* w& C
作法：% s( ?' o2 d7 ?2 t7 V3 y; r: p
1.將綜合水果舀入杯中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q: A, h/ u$ h2 ]
2.倒入少許碎冰或冰開水，調整自己喜歡的甜度和溫度
0 w( ]% V: J4 O v5 D9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.將甜酒釀淋在水果上扮勻後即可食用
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A9 q' j8 g C! u: @tvb now,tvbnow,bttvb平民版珍珠燕窩 銀耳扮酒釀tvb now,tvbnow,bttvb+ B: p; [, P+ Z1 g
材料：白木耳適量（先煮多份備用）、甜酒釀1/2大匙
1 ~$ r4 @' @8 N( x9 x) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.76( f5 G$ c" z: l) ^
1.白目耳洗淨後泡水1小時，期間要換兩三次水，待柔軟膨脹後。去掉硬蒂，以電鍋或燜燒鍋煮至自己喜歡的軟硬度，放涼後連同湯汁放入冰箱冷藏備用。
& F1 j! J8 X" P1 Z- p# m" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.吃之前將白木耳連同湯汁舀至碗中，加入甜酒釀扮勻後即可食用5.39.217.760 r# l2 \3 N7 g2 O# v, k; W+ `6 m0 t
酒釀早餐 營養補元氣. W# k6 B5 D& W7 L. z0 v6 V* n
外食族或無法開伙的人也可以享用酒釀早餐，你可以在沖泡麥片中加入一匙，扮勻後食用，既能代替甜味也補充營養。
* O0 U% O, {- N3 d1 K) s4.吃甜酒釀的注意事項# r1 h5 G4 _6 a/ u
雖然甜酒釀的營養成份高，但酸酸甜甜的口感容易讓人一口接一口，反而對身體帶來不必要的負擔。其實酒釀真的不需要多吃，一天以一個湯匙的量即可，每天吃不間斷，很快就能發現身體有所回應。如果想多吃，一天也不要超過三次，食用時間平均分配。對酒過敏、糖尿病患者食用前需詢問醫師。 |
發表於 2015-7-10 09:10 AM
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