[美食介紹] 满族的著名小吃——萨其码

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萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。5.39.217.76( F) P' l+ q8 T4 h9 g( d

5 d+ ]2 Y% B1 I9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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　　清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
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! r4 c( ]1 T$ M* ~+ I; N; a5 B! P  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆萨其码的制法：1 m6 p& ?6 a. R3 k. x! r5 A
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　　(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；公仔箱論壇8 J3 w; y. }- O2 n) J$ v) E

7 m5 a, a& v+ a# E& H0 C) G" r5.39.217.76　　(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
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　　(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。5.39.217.76( Z- q$ x- \4 n2 s2 X) P

; A1 Z4 e$ f, [* }, H1 u! ?　　成品甜而不腻，香酥可口。