從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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歐洲孖寶
; S) q' T8 B1 s3 c6 O$ r7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。- T2 _0 q6 u) s3 Y$ m, } F
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：+ i+ J N4 o8 Q: o S
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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* f9 r% c9 t$ ?+ m- c( P9 R8 f; n2. Utah Beach：) J+ _4 D6 Q0 Q- a
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a( b6 J- M4 r3 g2 N4 s7 {( J
" t# {! E d: [7 Z4 _- `4 Q+ `公仔箱論壇3. Muirgen：
+ [5 ?. C/ {$ x3 Q0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
' m8 s. L/ I; u, F+ Y" R% _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 t4 h2 R7 x- B6 Z
4. Saint Michel：tvb now,tvbnow,bttvb8 z6 `& |: E( Q
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/atvb now,tvbnow,bttvb+ f2 O1 `4 Z7 X' F/ U9 n
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5. Special de Claire"Geay"：
" k5 S! X& n% G( U' Z& S2 b4 ~公仔箱論壇產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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6. Special Ancelin：
/ i) L$ L6 `, s& L! n4 E5.39.217.76Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
% }4 W2 P w: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 _+ D: C+ v- H/ S" Q+ @8 {
7. Special"Ecaille d'Argent"：6 t! g! c% B0 L' H
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a/ b2 }. \, G5 Q- D8 l
' q* r2 J% I3 [, x4 a4 G$ g8. Fine de Claire"Green Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb+ y7 i& h# U2 ~' b/ p* V# r
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！, [2 o( }* A# ~. |. S
$ J9 |# m1 Z2 X* p/ p4 ctvb now,tvbnow,bttvb1. Muirgen：
4 C/ ^& c- h# {/ j7 U6 C+ ~+ G* o法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b公仔箱論壇! W7 ?0 X) E) H( c, z6 w7 o
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2. Majestic：
9 Q& D! I* u6 i7 O+ U5 H0 U9 g6 ]tvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 b& _/ V0 f5 g, Z5 P
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3. Geay：
& L+ t, l1 o2 t; R9 G$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b2 z; _7 T0 I* k* p( q* c$ V% l
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4. Ostra Regal：
! z& V* }' `' ^" k- W公仔箱論壇蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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a. Hooray Bar& Restaurant
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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