裂纹蛋： 公仔箱論壇8 M5 ^4 |+ i% a' [4 n: `5 L
$ |( K; o) U2 y# E+ D7 F5.39.217.76 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
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* l9 v& q0 S; O8 G; w/ @8 {8 `4 P公仔箱論壇 粘壳蛋：
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这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 公仔箱論壇4 p% l( T2 i) |
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臭鸡蛋： 公仔箱論壇1 ^ F! c! v" V o* f; b$ g1 P
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由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 , `: j0 ]- J! Q8 @5 I" x) j4 g# |. Z
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散黄蛋：
- C3 i& O' @% P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D4 q1 t; h1 o7 ]+ |
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 tvb now,tvbnow,bttvb' R- v% q) ?9 Z9 L' X! G6 Z
$ h+ a7 i! Z& `# S/ O' Z/ `* R 死胎蛋： 7 ~' n3 M d. {0 S/ R, _
$ R' |1 p9 k( j( ` h9 i 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 8 K- S# x0 Z* [( R. v
6 R( H5 p4 \9 j9 Y5 }' I公仔箱論壇 发霉蛋：
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) M: H5 X, U( I4 q 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
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3 [0 f& W) B2 d. W8 Y, U5.39.217.76 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
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