裂纹蛋：
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m* Y& Z3 l! atvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 $ C3 Y* N! j9 P% X) Q% ]
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粘壳蛋：
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- h4 S9 c8 h, g) H- B# ~: E 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 1 _3 o/ B8 w% ^! x9 G* L9 K5 o% F
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臭鸡蛋：
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由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 5.39.217.765 ]9 K+ l3 A' O
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散黄蛋：
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因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v( E) z8 }0 Z6 R
$ e" V Q) r( K- a% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 死胎蛋： 1 ^0 q3 Q; u+ a) C o
# A. _( ?2 t( H! j" Y5.39.217.76 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
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! g, ~# k, l9 p# V5.39.217.76 发霉蛋： # T9 n* s) k3 j" a; X6 a
& i0 T+ U9 g, T* W4 ktvb now,tvbnow,bttvb 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
2 d# U/ O! D9 q9 w0 h, {" \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. [9 T j" ]6 E' {* ]
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
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