材料; t& \) o7 D: \
麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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5 m1 q7 d# u& O+ z! G公仔箱論壇2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。& i/ b) W) z' o* b8 h% _. B( T2 d0 S
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3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。% X) b' y e4 M5 o' p P
5 {% U- H- R0 y, Q2 ?* ]6 {4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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@$ s& A! X; P5.39.217.765.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 D6 e' j% G( V: i2 G
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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