[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
" l4 N" c+ f, P0 M0 t! T0 A' ^# l鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
4 d- {$ T4 e' X# z: W3 l特色：
" ]7 s: Y, ]+ Q0 ]  j' x% K公仔箱論壇此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
  }" u+ Q8 t6 a1 o  {5 ?, x" p; l: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作： 公仔箱論壇/ H  ^8 Q0 p7 M) Z* I1 r$ Q. ]
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
+ N6 F2 h9 t0 b6 d' B内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
1 w* V/ R4 w8 R, z! q. n二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~, Q% J3 x  X0 C) L5 }5 O
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。