[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb: W3 m$ c' \; n5 i
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! P+ Q& a% K, q6 w: Y( \
特色： ; o, v) a/ x1 H- Z* P' g$ ?! u
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
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* P$ ^, V& q9 b0 Z2 o  {: J一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
4 w# f2 b& R7 E) |( m公仔箱論壇内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
. W2 w+ G2 }9 O/ w- c: u# N二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w, w) D" c8 E# f7 U# M/ e. ?3 d2 }
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。