[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： 5.39.217.765 M/ F4 ^1 v) E. R: ^
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 , {! o- `% V6 E# h' D, f' O! t
特色： 1 S( P3 Q; {' X' W+ x( j) `% `0 Q
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 X% S% {2 L1 g& S& @' F8 G
操作： - U1 Y$ t9 z: T+ c( D
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n* `) s1 X0 @0 ?; `/ ]4 v
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb; d/ [3 C: G& k$ f. H
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 8 L6 \8 ?+ a; @8 e- t
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。