材料: e) Q. Z C; J5 l$ g% v" J7 ?! J
麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙 5.39.217.76 D# k2 e" `2 u% M
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餡料材料︰
3 g( {, c% r q5 W1 w5.39.217.76薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許
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醬汁材料︰' C( D8 R7 y& {) V2 e, o0 {
無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙5.39.217.76. d+ X3 D1 m5 k' Q) v& ?) z
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% K9 W5 Q/ _ a公仔箱論壇做法
" Z* k8 {/ ^8 \% X5.39.217.761.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。
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3 v! o0 t1 \# Z! s& V- a. ?2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。9 ^: V/ y" h: u2 w# W& @
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3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。7 v8 |9 [% ]7 ?6 }5 S# [" E6 E
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4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。 |
發表於 2010-8-26 06:50 AM
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