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材料：（約24-30小件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 f3 }; b. i8 E" x
紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# Q0 p# R9 @3 F, K
水 1200g（分1000g、200g用）5.39.217.764 w) m* z$ `8 `0 v; k6 N
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvb now,tvbnow,bttvb! a2 w9 d! ?& S, \! x y8 O) ~
馬蹄粉 50g3 K' T) F: d4 v% |+ W. H- H
木薯粉 130g
5 W3 z* ^7 s1 B* n: D澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb* Z# t, Y D- H( H1 j
粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. [! F7 \" y0 f* x* q
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）5.39.217.76/ V! H* m% v: F( y5 d
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5.39.217.76! ]. j+ h1 X1 V- N
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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% U+ o% N4 z2 K, N8 l s公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m. c+ ^( s; M& N3 l3 X! D
. e+ X& Y8 x. V. b" Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb- @. W& T4 a: `3 v) ?
+ o h1 q# k V* e/ G5.39.217.765. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F- u+ r0 t) j9 C
+ v8 n f3 o; E3 A& g# T6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；/ E' f. s) p9 N; K
/ d8 e$ V& B6 `' |7 |/ M* T VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。( ^; ?* \) D% k4 h8 c1 d
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。2 |( ` W3 F+ w$ Q' F
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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