3 H" O! R s8 |( l" t■每年伊始，春筍都會在寧波人周驪莉的廚房出現，似是告訴大家，又平平安安的過了一年。
! J4 w( k$ h; O+ Q' ~0 e# C公仔箱論壇; W& ~; N1 Q& G9 P
立春過後，江南山野間，有種東西蠢蠢欲動。竹林叢中，一顆小尖，躲在泥下欲破未破、似現未現。農人趁它還在蓄勢，用耙一鋤，挖它出來。它們清麗纖瘦，像極美人的玉指，千百年來，教江南人的神魂為之傾倒。這些尚未長成的竹筍，當地人稱之為——春筍。家庭主婦、酒家廚子，無不引頸以待，追逐這一年一度的美味。用來燜、用來炒，只為一嚐春天的氣息、細味故鄉的人情。公仔箱論壇$ a. i3 h5 e& j
9 w6 @; M$ l. b/ \; N( _5 G' h3 H & X q, b7 W' q) n1 v
鹹甘濃鮮
1 a& A0 S2 W( \ Z% E0 rtvb now,tvbnow,bttvb醃篤鮮3 s- I5 t* @0 [ o% F6 \
■上海人過時過節的必吃菜式，周家會用上鹹肉、腩肉、百頁結及春筍，一口濃湯便是精髓。
9 @, p8 p G# _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 ]) N8 X, F. j5 l7 p3 {
家族的傳統 圍吃醃篤鮮
4 p" s$ z4 f a- f* @5 t& I新春期間，家住天后、祖籍寧波的周驪莉，在廚房中忙得團團轉。一條條嫩綠的春筍，仍裹着泥巴，躺在洗滌盆裏等候發落。「這兒約兩斤吧！是今年來港第一造，杭州的，尚未流出市面，我幾經辛苦才託人從深圳運過來。」她揚一揚眉，臉上帶着幾分躊躇滿志，然後引刀一 |
發表於 2015-3-6 04:43 AM
| 