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W! J2 f! N9 v# z- k3 G公仔箱論壇（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
& M% H8 R' `3 q+ n■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。公仔箱論壇( w5 Z2 @2 r( k/ I0 w( e# T
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色味年輕化 嘆特色濱海 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ m5 `: j; o: [+ L! y' s$ }
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。6 c( F7 G7 I; t( y' M# t2 O6 h; d
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。8 t" Q, a/ R# s( v' _. ~
, m! M( [- P: u3 n+ F. g, A, }) n' l3 Stvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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. H. u! C% m% l, R6 E8 q @蝦車快沙律配蝦片 $74
" R6 d: Z; ]' i \2 y■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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, J3 n+ o7 }6 G: w5.39.217.76珍寶椰青香茅蜆湯 $128 m, c7 s4 y$ k, ]
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。# r- p6 |: C& t2 i
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豬耳扎肉配粉包 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O y* L+ m: q# v8 E6 @1 s
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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4 n9 I8 |6 r6 l- F2 K$ s% g% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 E4 P+ Y( a* ]2 w- q% t
椰青糕 $34
$ P6 l1 K+ X; i3 c* Y公仔箱論壇■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。( n8 K: F( }8 ?) e% e: d
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" l' i. v6 g( M2 P: r. e+ ~- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式滴漏咖啡 $34( b% Z+ t6 ~* m+ X& @# |% m' C
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb5 w, U% ^; C& e
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 tvb now,tvbnow,bttvb# o( ~# c. M' d+ P7 k
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
: @2 h, Y1 Z0 t; [& n4 r4 {+ H8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& B) W7 F( S4 f0 ~( K" A" |
對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。& Z$ t1 K2 F7 `) ~8 W. ~
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' C$ C. B" S$ x- l; \* Z■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.76) X! [; A% s* \4 p/ _
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/ w& o$ f0 k# m( Z■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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0 f6 R4 ~; g9 R# M; G5.39.217.76■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇& R; Z$ B* O' w# G: r
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What The Pho
. x: q* G5 A$ [# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門市廣場一期tvb now,tvbnow,bttvb1 G( |8 v( ?5 C, u" I
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4 Q( G+ l0 m: O/ x# T: p ytvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88
# B5 j5 D: j) D% x5.39.217.76■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。5.39.217.762 S8 c4 G+ k4 j* G0 z$ v
2 g7 L8 u1 p" m2 ` X2 M7 s& e/ q置身火車廂 不一樣體驗
9 u* K, C0 j: d+ A( s- d對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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* P7 E4 X2 X8 ]' ~* I5.39.217.76有機豬扒 $188/ ?/ a) F4 V6 K/ V
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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& ]) f' s) e' U( P ytvb now,tvbnow,bttvb鹽燒魚 時價# b/ ~3 h: ^5 S9 |0 A* D
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。公仔箱論壇. c3 t, E: X- w* S0 @6 d/ T
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3 _; O3 m' \: I7 l) ^香茅啫喱 $55公仔箱論壇6 W. _ c8 s( h& k; ~# S* w! a" ^
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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$ [0 t5 V6 ^# ntvb now,tvbnow,bttvb精采牛骨湯 味蕾超滿足 5 U: E" K) W0 f0 F$ A7 R
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
, ?$ U) P+ K6 _9 |3 h& \% T dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~3 b' o) J, S6 i6 R d5.39.217.76 公仔箱論壇0 M. r4 A8 \0 h; P8 w/ ?; h
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇1 a% L- D: i: I0 a. F
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 公仔箱論壇5 {6 i' D5 d% c+ O+ \
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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2 m5 o- i* J* V2 E$ o. Y$ Ltvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。; j# L* @0 L9 W7 H) R
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4 l+ r; q9 X9 B H- Q# L灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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