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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) }1 |: G7 S ~2 A
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。6 y! D1 W$ a8 o% |
8 |- b& ^) ]& T3 T5 c生日？結婚？升職？5.39.217.76+ R4 o4 W" i" \7 `1 W' H
這次我想到的理由，是團年。
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& D6 Q+ G! x! K! U& }# j過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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: X7 P9 O: b0 V4 p8 p$ p. ]公仔箱論壇Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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- G% G1 c8 S5 n- k% r4 A除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。$ ]' z# o, i% ~2 Y
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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) f4 U' a1 j4 X+ g8 P8 F% c' o5 ~5.39.217.76Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。' S9 \, V# Z# a- X) Q' Z
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？1 ]+ `5 Z! @) i7 a S
* P9 E5 l$ T( [8 |$ \2 R' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h" ^9 [. T. k1 `) j
- `( g8 M' C* O- ^$ `5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680
6 [5 {0 o8 Q3 u8 w: bRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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1989, RP90 $4,500
@$ z1 J2 K8 {; [5 q$ j, S5.39.217.76評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。* O. s+ `6 O5 T2 i
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1992, RP88 $3,980 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% M+ |8 l" Q
評分不算高，勝在價格相宜。
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1993, RP93 $4,380（美版） $ ~3 t8 G0 q' }1 K+ }& n6 M
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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8 u- v6 h: N3 f1995, RP95 $4,880
: w) `& \2 S; ~4 m9 g: gtvb now,tvbnow,bttvb另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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. j2 D( A, ?# c! \7 b! C5 _3 Ftvb now,tvbnow,bttvb1996, RP94$5,080
% J4 x# a" |( v; Z: }/ T* X公仔箱論壇近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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/ L) Z% I( S, ?8 z3 [7 N5.39.217.762000, RP97$14,800
& j. P$ r6 P- A4 a2 W2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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. E t+ b/ H- z# g6 l CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Petit Mouton2007 $1,700 ; U- e: G8 ~! y% y" g
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。8 O9 q+ k, w, h! r9 U* s
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
9 y! V0 Z5 K/ ^! j/ Q. ~# X/ N/ v只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。公仔箱論壇 s6 A. B; R. I3 O- B" U9 @2 _
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。公仔箱論壇* X ^6 i4 U. b# D
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb5 A' ]# p' O2 K! \( a4 T; H
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. K0 J7 `, a$ o8 D: r1 o4 t鳳肝金錢雞$450
$ N3 |9 E. D; H$ c& p; q6 I5.39.217.76新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。3 o: t9 G! @, K f+ {$ W1 p! V* @/ \
# Y4 X2 Z4 @6 m' H( V7 ptvb now,tvbnow,bttvb像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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5 i* a$ Y5 L! m. K" d; z4 i9 v3 E公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230 , E. O$ Q1 c z/ p6 g
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X( h/ J) v- D' M* l
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金蠔蒜子鴨脯$218
4 C4 s) v! ^) a2 D7 U公仔箱論壇用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& F$ E2 l1 Q% I+ c
' N P; e! j, A) D: s公仔箱論壇白羊座莊主tvb now,tvbnow,bttvb, _/ y) {0 i$ @' N* P* h5 L
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。7 ?6 u: Z, q" n
: w$ y! @+ r( M- ?+ D0 Z至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。5.39.217.767 i8 K& a0 o1 q( D" s
! t2 |1 w5 y( s& |公仔箱論壇Mouton著名羊酒標
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& K) z" t" l6 {% A6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1958 Salvador Dalí設計
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& `$ a7 U- a" B" v G公仔箱論壇 5.39.217.762 o" Q. _6 z' y# M
■1966 Pierre Alechinsky設計公仔箱論壇6 N- w- x$ @& X4 R; x5 x9 O# M
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■1982 John Huston設計5.39.217.76/ Z) J7 p. C# E. P# D
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: K4 `# _! L4 Atvb now,tvbnow,bttvb■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計
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* t- X) [+ t* T6 i5 T. |8 z& p■1988 Keith Haring設計5.39.217.763 d% u0 i# x: m' \
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯tvb now,tvbnow,bttvb( g) i3 U' r* T0 f5 b
尖沙嘴漢口道漢口中心公仔箱論壇6 E# ~# c. g- y) t7 x1 j+ v
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富嘉閣5.39.217.76% c. u' \ S4 W( I& x4 x
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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