返回列表 回復 發帖

[甜品] 【自家製】千層紅棗糕


2 C; B' j+ G% N# z5.39.217.76
' P3 b& x; X/ d$ A- u: g5.39.217.76材料:(約24-30小件)
; x  ^6 B2 Q5 M$ ?tvb now,tvbnow,bttvb紅棗          200g
, E; |& q. d: \9 D) J1 z+ T公仔箱論壇水             1200g(分1000g、200g用)
$ l$ A% p! Z/ d; _# p6 V/ ~4 h' q5.39.217.76紅糖         130g(視乎紅棗本身甜度)5.39.217.765 z+ ^: w1 ~; ]7 N" D: q
馬蹄粉      50g公仔箱論壇' q7 H# A& F! Q# x7 V
木薯粉      130g
% d! [9 |) x% o/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵粉      20g5.39.217.76, t: U5 R, V' Y+ E$ r% C1 `
粟粉         15g
7 O6 z* ^. k  D& b$ f2 t2 ]* j5.39.217.76公仔箱論壇! c9 A. k, D0 V: U1 Q7 t

8 O5 l& s6 e- d2 G( J1 d8 @tvb now,tvbnow,bttvb做法:(1a.慢磨機做法,1b.一般做法)
8 n3 j! Y8 v- r: A9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1a. 沖洗紅棗,煲滾1000g水加入紅棗,滾起後轉小火加蓋煮35分鐘,熄火焗1小時;取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁(它會自動去核),汁會很杰(似茸),可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機,汁會變得稀,當機流出的汁停止即可熄機,加入剛才煲中剩餘的水拌勻,再用篩過濾一次(可以用湯匙壓出水份),得出約500g紅棗水(多或少100g以內無問題),備用;
9 E, q7 d' w7 E3 L3 Z, W( a5.39.217.76公仔箱論壇. z+ Y2 G2 A- D- e" l" j' S
1b. 紅棗浸水5-10分鐘,待軟身先去核再沖洗,煲滾1000g水加入紅棗,滾起後轉小火加蓋煮35分鐘,熄火焗1小時;取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水,完成加入剛才煲紅棗的水拌勻,得出約500g紅棗水(多或少100g以內無問題),備用;
7 R1 W2 A' e7 C+ V- c6 t公仔箱論壇, t" {: c  R1 k5 r( Q$ F( K; W
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化,(㷛後水份重量若多過500g,可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃)放涼備用;( g. X6 f: D% ^
7 i' D% `+ K* _( h/ C! _0 g3 @+ X
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘;
* J' l# K; a- V  X% V8 w
1 S4 M- Z" Z" t; n5.39.217.764. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用;3 K" I; Y( z; {% X

# p0 N0 G# G* g# W4 i/ N* T5.39.217.765. 待紅棗糖水完全涼卻,就可以先把(4)粉類加到(3)馬蹄糊中,加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒,再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次;
+ N; |- v- y! l6 ?; H9 t) Z5 Z
* O) G" O5 |) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水,把模具先掃油(矽膠模可以不用掃油),先把模具預熱3分鐘,倒入適量高度的粉漿(每層約5mm)加蓋大火隔水蒸3分鐘;
- a* \; t) Q; d# @" Y$ l) ]. |
' P" r, u4 m1 w; a5 q公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色,可倒入第二層(約5mm高),加蓋大火隔水蒸3分鐘;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J# c* y, l6 |

( Z6 N" ]1 Q2 H' o3 r( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘,取出放涼;
3 N& ~  H* `2 V6 [7 v$ Q9 c/ h5.39.217.76
0 ~8 C/ V2 n0 }8 E( h9. 待涼膜模即成,切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb0 F" _5 X6 k! t  |% P
tvb now,tvbnow,bttvb* [1 E+ c  r  P# ?7 [: J
2 L0 N4 z/ n& z1 R
5.39.217.76( {7 ?* e/ Z* P5 \5 {, x

9 W7 x, k* b( ]$ F" y4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M' h% o7 e( C# atvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
7 F8 u" F$ [. ~$ O, a3 Z5.39.217.76  a: b1 t  O" h' V

% ]+ a# [$ e- ]公仔箱論壇P.S. 加糖前可先試少許紅棗水,夠甜可以減少許糖。
% l8 q& D5 T6 k% B- k8 W  b9 Q& t
. H. F8 E* _% B) \+ t7 x* Rtvb now,tvbnow,bttvb
返回列表