7 {* ?8 w! I8 ]% s! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B0 v3 K5 Q" w2 R+ [3 X3 W材料：（約24-30小件）
5 _% I+ o( ^* n, b) M5.39.217.76紅棗 200g5.39.217.76# S! e, r3 s' ^" d3 I
水 1200g（分1000g、200g用）5.39.217.762 l O' }( G, G7 u5 c e) m* u
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
2 }' g; k" [; A$ J5 _0 Ktvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 50g
4 T: s ?3 X* U2 v( h& Q; l木薯粉 130g( t t/ _# }2 i& X1 I7 s/ g0 F1 r P" K
澄麵粉 20g
% f9 b- k! S. \1 z粟粉 15gtvb now,tvbnow,bttvb* I: s2 j7 O. p q( H) T! T
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5.39.217.76 v5 o0 ]% o5 @% G
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
8 T) e$ s s$ _% ^3 a0 {1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
7 u4 A5 x0 Q9 o& V& o; d% v9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K, D/ R1 \8 W! `! v$ S公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；公仔箱論壇, d$ @0 K5 {$ V# G
# I' d% N, n/ w0 E* x8 V7 x, i9 p2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；5.39.217.76; Z6 i8 T/ i9 y
# H2 ?+ Y$ b) u3 b* n$ S* m j' d6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇2 }+ c* x+ O0 Y, @7 ^
. `# | ~: L- H5 v$ I. ?- F7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 A5 r+ c2 q# v% n
) |$ o/ w2 K6 r8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；5.39.217.769 V% B9 i6 N% R2 [
" U3 v0 y- ]- C- \6 Z' ^. s( j公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。9 T) h/ C" H) o! d5 K& ^5 z
" m) N$ y! ~" Q: C' h8 k公仔箱論壇  公仔箱論壇. v' o7 _6 J- ^: H3 j
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7 f7 D' H& B6 ]3 ~/ ?tvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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' m/ n. i8 k1 c' N7 N& |tvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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