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p9 T( K1 `2 U4 |1 S4 e, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）4 B; j, K5 m$ @
紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]1 U- ?. @2 A' n) l7 Q+ }
水 1200g（分1000g、200g用）7 v9 x4 `( R3 |* |' m6 b
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇2 R5 @8 c$ y% y: v
馬蹄粉 50g
" ?9 x1 [$ _: v, ^7 O- E) [! o# E0 gtvb now,tvbnow,bttvb木薯粉 130g
, ~7 S5 a5 @) R, `# Y# W" [% q+ E1 @澄麵粉 20g公仔箱論壇0 v1 H& a2 P7 q& E( p2 b- J1 ^
粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb: ~- u& z+ p( r5 C0 p6 t8 e
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；! J9 P5 h( q. n4 {% j) G+ {" i$ k
0 I; Z) r. `1 L3 u% a公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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! Z0 W7 i/ ]. w3 U" I9 V9 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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* g9 ?4 P' {3 h L3 h, G VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.76& U- A! z3 m& N' n8 Y/ `
' r) }# L0 ]2 z. V+ D; m# Q- ?8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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" o. L/ [ x/ ]' K6 h5 @tvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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2 g, w" I) w- Q, m( B' R' I6 h# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i: k4 Q6 `" C' Z! w) g
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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