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材料：（約24-30小件）
; e& q% k% v$ z4 x2 T- \公仔箱論壇紅棗 200g* {$ {1 G. E0 p: i
水 1200g（分1000g、200g用）
6 B! W7 c2 y, O7 K) B# T& y5.39.217.76紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）$ \* T5 E* z2 }/ n& u
馬蹄粉 50g8 F' o7 }6 }3 _( [9 J
木薯粉 130g5.39.217.76, ]8 q$ i L z! T0 {( O' w; q' p; }
澄麵粉 20g4 u- P% m/ o; f+ T- W( t
粟粉 15g
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c9 }7 |- C; l+ }9 @# c$ c0 ]5.39.217.76做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
, Z9 L3 L( V* l0 P$ N# y7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
6 i2 R: _, I8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @ ]/ M8 ]) G
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
0 A- E" J0 ?* s8 V4 P( _! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G" Y( |( Z: R# E2 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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" G/ f) |* o/ W+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；公仔箱論壇" w3 d% n. J: S& q' k9 Y; P l3 r
( y0 b7 n+ _" S+ z# M0 `5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.764 F0 y. [3 }. f& x1 V1 S
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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) G8 W @" R( s7 R, C& [公仔箱論壇8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' y0 E% E0 I, X! L( O, s1 c
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& w. @3 {* l' }, \$ T4 x' oP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。* Q7 v( r+ I% I/ R# U- U4 b$ h
* Q+ K3 q) J: P公仔箱論壇公仔箱論壇- X9 M" x" i" }, f2 `
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( L0 a; P4 R- {1 n
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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