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3 J! }; ?0 m" W" l0 x0 k$ w' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）
6 @9 l8 d# ^' y紅棗 200g
5 E0 U ^4 ^) h8 p, ], l3 I公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）
: ^+ u) Y9 ^4 t+ Z! q公仔箱論壇紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）! G! A: a4 z9 w; {1 K
馬蹄粉 50g公仔箱論壇: k( @8 R% R9 ]1 h7 G) \$ O
木薯粉 130g) O1 H( ]) M; J: Q! c7 q( S
澄麵粉 20g公仔箱論壇+ D' a, w& f: s+ H% M- N
粟粉 15g
! u) E9 F- n' Q7 b: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ x/ L" f3 a) Z
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
7 I" y$ B1 L! [$ `( e8 i0 X3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb7 h' u* Q; ^) m$ j# L
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；" @$ d) f6 \. e! S1 q# V6 S5 A
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；- j9 |. f" q1 Q" E* R; h" Z5 a
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；5.39.217.76) g" b$ d0 g- _, s1 s
: ?# t5 \, ^ u- @ |7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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( Y O7 U# `$ u8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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, [3 X! y2 D' D6 z5.39.217.769. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 n& d5 U. ^0 W% N
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" I' k n# }1 C; I2 D, c& `P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p' K# c# z5 ~+ t0 D
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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