お好み焼き真是一道隨心所欲的煎餅，想放什麼就放什麼，沒有固定的配料，就連麵液，都可以按個人喜好，硬一點，軟一點，乾一點或溼一點。愛怎樣都可以，就是好燒原始的意義。公仔箱論壇/ t! J- {1 V& |) D
我個人喜歡在麵粉中加入一整塊的豆腐，不但可以減少麵粉用量，更可以增加鬆軟和溼潤度，又是一道健康美味的日式小吃。
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5 `9 I! ~* V* ] s公仔箱論壇食材
% r- t/ G8 m8 z- e* x3 }7 e（2片，每片約直徑8公分）tvb now,tvbnow,bttvb9 f- q* P8 I- g, \
好燒粉（或是等量中筋麵粉） 約100g2 y6 a9 u3 {) o8 m
木綿豆腐 約350gtvb now,tvbnow,bttvb6 j0 L& ?5 O8 j' S# c
牛奶或水 約50cc6 A9 _& o0 q. t
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# e1 L: ?. S# h/ t蔥丁（我喜歡放很多） 4支量
: a5 R+ `/ R/ U4 O7 u0 {5.39.217.76櫻花蝦乾 2大匙$ I x& q5 d; s0 V- |/ U1 E1 ~
紅薑絲 2大匙
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+ `& L0 o4 C% r5.39.217.76塗在上面的配料公仔箱論壇& ]$ S* @3 B' n( w+ n1 ^3 R
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青さ粉（石蓴粉）或海苔粉亦可 適量公仔箱論壇4 s: J2 X* z* M& s7 A+ W
柴魚片 適量/ `. v$ j. t2 j1 j4 |! p7 O/ j
美乃滋 適量
6 Q6 v) {3 X% L& n5.39.217.76好燒醬 適量
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作法
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- Q" n( x4 R# m p9 H, n1.豆腐充分去水備用。青蔥切丁備用。麵粉和豆腐拌勻。
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2.再加入牛奶或水，分次加入，乾溼可以隨意調整。若一次全部加入，就很難調整了。
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% r1 B* N, p }' O公仔箱論壇3.把其他配料都加入麵液中。tvb now,tvbnow,bttvb! v O+ y/ u3 R! F/ X+ j# U8 ?2 `$ D
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4.平底鍋加入1匙油（分量外），中小火加熱後，倒入半量的麵液，一邊煎一邊整型成圓型。
. H. K1 L6 ]# r; `" [$ stvb now,tvbnow,bttvb邊邊有油泡跳動的感覺後，加蓋悶3分鐘，保持中小火。
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5.開蓋，轉面，再加一點油在餅的邊邊，煎1分鐘後，再加蓋悶3分鐘。
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# Z, z* ?$ h% Q0 G& p f" J6 b公仔箱論壇6.放入盤中，上面塗上配料，就可以享用了。 |
發表於 2015-3-25 10:31 AM
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