一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。tvb now,tvbnow,bttvb$ i4 k- A. c& B6 _ _3 G6 e
) g1 b" [! R% b; O; s關於《銀座壽司幸本店》tvb now,tvbnow,bttvb9 [+ l: L* F1 o6 L% @7 K
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。5.39.217.76 u( |8 b3 @/ ]' H7 o& c$ m0 [
. b' G$ z+ c4 v# S( }. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關於杉山衛師傅tvb now,tvbnow,bttvb* }) Z- U* Z$ Q# [/ r
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s# {: ~) i) |6 W& b' }1 F) r
4 P6 F# A$ l7 S6 O8 x% O- s公仔箱論壇廚師發辦季節菜單
' h, v4 ?0 S6 ?( h& x) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
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Jacob’s Creek優質白酒 –「和」
; j. M" ~, {1 S. ?, U杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。5.39.217.760 s' R1 j4 Y& H- [ z: c
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竹壽司( q# g+ {3 f( n! I
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus , P' k! H$ o# u
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
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q2 d+ I* ~( G. A1 K4 ltvb now,tvbnow,bttvb杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%) H0 \- O7 M! m& }3 Q' t# P9 C% `
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q5 X+ [2 W) X L% ]4 i
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老
% q- p1 z) b% u, s燒物 – 鹽燒鱈場蟹
% P3 |7 S& E9 q+ _tvb now,tvbnow,bttvb煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚公仔箱論壇& B% H+ y5 `" r; M- s% p- d q
壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物2 j+ u% E( x2 a0 T$ Z" ]2 @ l
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯tvb now,tvbnow,bttvb7 q( A$ }# y. j* ?4 m( \
水果 – 季節鮮果
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! [# E% {; g/ v* I
 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  |
. \# ?/ x; q0 b | | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | 5.39.217.76: Q5 z. p# `) \" L4 j5 n+ \
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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