6 I( G, \% r/ l+ o- L9 U2 L5.39.217.76■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。tvb now,tvbnow,bttvb. n* t' h' U: F- L0 T! L& M
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香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。5.39.217.76, j9 @+ I: i. y2 S: Y2 G
' x' n7 q+ j1 M' ~1 R- l8 S以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。 公仔箱論壇" ~2 |* u& c7 }' r$ o' |
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麵條由日本訂製 5.39.217.769 R5 H( U9 X9 n8 s3 E! f( z" b
至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。5.39.217.76+ |. F" B" C% R
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西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55
1 A+ F" U' p: ~$ Y& q; k" N■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。tvb now,tvbnow,bttvb" N" l! @& l+ f% ?2 _. @
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串燒拼盤（五款）$70" D" u" Z, f* Z: ?. E. L
■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。公仔箱論壇$ p. {; i' Y0 _6 ^' o
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麵屋‧黑琥5.39.217.767 A' ^4 d. H8 \. {; _5 D, P
中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
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