很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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* \5 |; g4 x& L5 n7 gtvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：
" h# L- v* b2 J4 a1 Y1 Z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J( r, O, o7 U8 ~4 ]: T( w產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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% i% _1 v8 ~9 Y6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
. _2 J4 Q5 N. g: O( J1 t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [6 I w" L* k2 s& D2 A, ~0 _' U
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。公仔箱論壇1 g" ]' P' A4 d
' P" u* u) p7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。& m* F5 ?" C( p( z3 \
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5 o3 u0 `+ n4 I( z9 }公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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2 C2 ]; M) \, \/ R C5.39.217.76產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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. a# J" F& {8 d. j1 I5.39.217.76然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇 g5 c! F8 P2 J# ?! [, X$ _
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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, T" F7 m F3 e2 p" j& l7 z4 {tvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：( u# d3 M; B9 ]' q0 s3 G
6 M V. I* ^1 z7 K {/ @ [5.39.217.76殘留致癌物含量高5.39.217.76% M' Z! B4 ~- o$ P5 M! }
8 K3 o6 l R9 n4 O) S) W很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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: F# Y3 H* b' W9 c1 o- Y# |東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.76; c' V6 |, X7 V9 I
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^( D: ?2 n4 n7 I0 ~3 f' Z7 l6 u
. T, Z( ?7 A) w0 @4.炒完菜馬上關油煙機：" x: e6 I! s3 r+ A' ?; g' I' [ h
0 [. x3 f* g3 q; e% w5.39.217.76可能會誘發肺癌5.39.217.76 q1 A9 ~8 X) I/ ]* @7 K
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。1 B0 A* u Z7 }/ ~6 m3 z1 F
& |( Y: _4 l3 g6 A0 f0 c9 e專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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1 [; j7 W* q; v$ I" d. g# M8 f5.39.217.76怎麼炒菜避免產生致癌物？
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. |8 Y( _/ ?4 s& k" B8 L7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb( P# ~2 @- K2 @) @
3 m+ P6 }& E5 s' }4 k% x9 ntvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L7 P+ S2 o$ f% q% w* Z0 b! ~
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。3 Y5 o+ y/ F0 d) ^8 ?+ F* Q4 J2 A- p
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在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。) J+ r. B) m( F4 q$ I- y3 e! z
4 w4 G' ?! ? c: z# j$ p5.39.217.76裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, S, Z" b+ Z7 j/ P9 v" s7 i6 F4 `& f
' D) i4 D6 R! C5 E" f) N* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋5.39.217.76/ W! I* u( `1 ]0 L2 P) |2 j
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~0 F3 O1 r9 C: f" o& t8 u4 Y
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。: I6 _( l! t% q
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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