很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 B. Y% w! |+ \# L0 S1 }
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1.油冒煙時才下鍋：
3 C. r4 c q1 F9 A e. h3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d+ Y* n; G$ P% Y% ^4 y7 a+ e1 W2 Ytvb now,tvbnow,bttvb產生致癌物
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) J8 M+ t$ x% {; s, q& S; j3 s怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇2 d: f- X; [9 B$ @' L0 h
( ^( {: B9 k" ]% e2 {, W& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
( d" W* I6 w4 B* h7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Q% Q; d8 M: @6 [7 ~: I( X# c1 d- m
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
& W! d3 Q: E6 B$ e" C$ p) H( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N) [- Y \# G營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5.39.217.764 c0 f8 J4 I1 M) ^. L3 \
& a" U0 J2 D5 ?5.39.217.76公仔箱論壇6 f% }, U9 P4 B2 f0 }- v
2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇% G0 u6 D3 x9 w; Y
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產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 k* p) r0 @" W
0 ~5 I) i Q( `( r) {2 e, c/ L4 {" ?: u: E5.39.217.76很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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) k# a# \. ~5 i5.39.217.76然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。 o% {. l7 N' R: j4 @+ t
5 F9 N% s5 P: P* M: {* Atvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。公仔箱論壇5 X o" C4 {; D' }0 F, V. i
R3 ]& ]1 T" e! w- t* u! L; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.剩下的油用來炒菜：
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; g; A. |- {& D1 ?$ N5 }* Xtvb now,tvbnow,bttvb殘留致癌物含量高
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1 [8 Z) a4 d( u- p$ v8 H: I p很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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6 `2 D( c' e- L! `+ _東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。9 i4 \2 V( l9 _# \( E
; U( Y) X1 F# S# f1 \8 T) N; x5.39.217.76在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ y* m3 ^7 Q5 e, }
" g( b. ^& E* l3 {, L公仔箱論壇可能會誘發肺癌
* H E; g/ W2 }, ~ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y% S$ C9 |4 l( l. K/ H% h公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。5.39.217.76: `" B E( J4 [& t0 a
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 W9 h/ N* u5 o5 A% k3 X
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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$ Q. q& a2 g" b1 ` _6 O9 G6 C( a公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？
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; k9 |+ g- o' ^tvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。8 I; W5 G$ [6 r' ^- M0 t# u1 ?
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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: b( @$ Z; z5 N2 C5 q0 a2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。2 H4 I! m% e t
' [% C" O* P! \) k5.39.217.76在原料裹麵糊1 s S+ Q* y+ ?: }4 N3 l* k
. L, M5 y$ A# B: o( _要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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: s7 a; ~5 [0 [, X# d+ z公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( a- y0 r: I) f) Z E
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炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ S. a2 ~# u6 w" ?' ^
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇/ a$ i* x) u; O% a; N8 J1 s+ \
5 d* v8 Q5 \- [8 W4 l5.39.217.76建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇' T% ^7 C! v6 j. T- y; Q* `
1 @, C# m9 _6 O公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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