很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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3 r1 e7 V4 N" I$ K0 j* K) _1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物
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$ _8 w5 ?0 p- f5 O7 M怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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O1 x# A# B) |' o) f$ t但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
6 G+ [; @8 m* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z* K9 x9 H+ V# `8 N# _# i! g此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 M! |5 s) i
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb, D; u* @8 y% H0 z7 B; r# y
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇0 e7 b% }/ ]& W0 R; g8 R3 a
1 [: ?- s( ` ?7 D1 W, s0 X# ~9 B1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生苯並芘致癌5.39.217.769 l, }7 b8 }3 S7 J
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" Q u( |" w4 d; a% y
: t) q1 P( d: B+ H5 I3 N* g1 d然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。" `6 B/ `( E$ D+ U. S
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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; p# z, \6 p# |, m8 [5 ctvb now,tvbnow,bttvb3.剩下的油用來炒菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M% x4 o3 X3 A! p7 r
" V% O! k B6 P+ D8 B殘留致癌物含量高5.39.217.76 C* C$ O: H: X9 R5 Q- b1 \
' A& |5 q2 C8 ^) N- z% F公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。4 F) x* H h' ~8 `" c$ I( _7 Y
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。9 r! n+ t! w' W6 E- [6 S
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
. J$ P4 I. J$ E! C3 G' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X, J4 | M& G7 y0 K$ w公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ Q! b5 o) m0 [' ]; y/ `3 P' \
+ M2 |+ I/ c2 b& w) h可能會誘發肺癌: W! G- |- |& f: ^! ^: i
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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& z" V4 ~0 X4 P; t8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.76: B! ?# R# T9 C; F( \: A) N
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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, `0 h" ?) b: ~* q油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5.39.217.76. \5 z1 u3 E, ~( D$ E
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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4 J# B& q1 v; A1 Z0 Z4 a3 J在原料裹麵糊
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4 ?1 @1 a, z& f3 Y7 m/ h' X公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 ?0 ] b4 M( I. ]) r
' `8 n9 Q# Y- A; b/ X0 B/ \' D6 P5.39.217.76裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。5.39.217.762 K7 F. M" H7 E. B' d( r9 `
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炒菜時加醋公仔箱論壇; \( ?9 f L5 m! z' J4 U
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇" R( k- I2 Z7 C
) T+ a$ e `/ c% a公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。+ s3 F: N: }& L: B
1 m( n6 w( Q* N& U) i+ y* h+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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