除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？4 F" t2 u8 }6 {: _
- Z# d5 h, s3 N* p& [毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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8 |: E# @$ e! n, `1 q8 j6 B; t5.39.217.76WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。+ }' s- k: e T/ g ?6 G
9 e* K- g( V1 O' {, S3 Rtvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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: C+ U1 d2 N. }" m) P }, ztvb now,tvbnow,bttvbWHO致癌物分類5.39.217.76, q+ w- H, }8 k; @
1級致癌物(共118種)／確定致癌
- F% S) D8 `0 f: O- i6 {tvb now,tvbnow,bttvb加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料! \9 @# a$ b5 n; p$ y L
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.765 }7 U+ `+ B0 Y- _$ k1 l' Y; _
$ p& h& E9 V/ Y- I" @2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
+ k+ K! u( B9 ?6 T5.39.217.76紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.764 |# t/ P- \+ T
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
" `4 w* A& e S咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil5.39.217.762 B1 l/ l0 B* Z4 L$ }" G f$ v
9 @; K/ M: w$ A3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷; ^2 j$ R+ z. M+ b5 ~9 I5 O
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵5.39.217.764 o- L: E: Q/ n% b0 O& e$ R# W& U
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌) O! v! }; w0 u2 A$ ~
有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb9 C* e2 O+ r- C& a' ~
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
) L/ m) f: M8 M9 T- _WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
( C6 R. Y: o9 P% x- P2 i蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。5.39.217.76' L/ O* M+ ^# f" ]1 X$ T
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ p/ z8 ~" `2 l1 [! j. y
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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( m) B( l$ r0 W& O* M% k+ d% G蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
+ O8 s" ?, K8 S' g. C4 Q- a由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5.39.217.76% E* x" k% q; ]! l- c
4 k- k' r* F' L! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.76- K6 t; u6 y( B9 A, d. Z
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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F6 C0 ^0 y; c, _咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
! q% h5 J* _( ^# N7 f4 p' B: v5.39.217.76上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.769 n- W3 c+ }5 q* d
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克+ W* R r% _* u4 O! |4 y9 |0 X
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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