除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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0 P! \# k& R u9 y1 n G公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j5 S/ v9 d* F( C. h& I
1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb5 P7 x$ |, T( S" ~
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb) p" }) u! F2 m& e& y& G. D7 j: Y8 l
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^$ T( g% l1 P2 k/ \. k
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌 |' p* Y7 k$ I" P4 q/ p; p
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
. e5 `! S& H. W. J! f7 F( X公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5.39.217.766 l7 L s# j6 }. B( J5 F6 ^. ]& q" g
( j# T _" ^1 A6 b4 T7 G公仔箱論壇2B級致癌物(共288種)／可能致癌
0 T6 L* a) E( D" R咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
4 W* M& _: O6 `& I/ M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 t( b9 j# d/ X" _8 X
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
9 B% x% j' p, E. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵: L) p+ S7 o* u/ g7 Z! n7 c/ U
# m$ b" R; i) ~0 y/ k/ ?' l/ P: d公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
, w6 p C5 ]6 v: x/ h有機化工原料己內醯胺5.39.217.76& e. \& [( ~) u: R7 b! ~! O* _
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* \: Y* [2 E; t: O
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
( Y) T& O. I2 {3 ~6 G3 g0 \蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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5 L$ L7 `. [) F E9 P/ p公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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& w N% p2 @; H/ e5 a# S; M: M公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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0 p' J3 m3 Z" G% _5.39.217.76蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
! ~2 g6 F3 o9 V" P8 B& n由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ d2 F6 Q1 d7 Q A7 M* c! V
, X9 d) z$ r1 @5.39.217.76大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.765 _5 A, p! M0 |( @3 m5 f8 A
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.763 O1 T4 U6 J8 m9 C+ @+ ^
; u8 @# j7 l% E2 Ltvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
3 x' H0 v8 |, Ltvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
5 N- Z) A( i% g+ q# |6 c/ c; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h5 }! L( i9 }5 e6 m; x6 h每天咖啡因要控制 不超過三百毫克: O! A3 `8 g& H* o
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvb now,tvbnow,bttvb" ]* J$ p0 f7 \/ t; T8 a
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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