除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 r0 O6 N9 a4 D8 T0 w
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
- l. h8 C. z2 }6 d$ C+ C: u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B! u0 O1 f# |
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：8 m0 E: W. I9 Q, O* r w* Y
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WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O& `( I2 F2 ^ |4 s; b- K- P
1級致癌物(共118種)／確定致癌
4 N9 `" @$ X* a J2 o公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
5 _# y. v* t4 a$ i) r" gtvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
$ F! W% S' V* r* m6 r8 C4 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* g. A: x0 k
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.76/ Z% s$ V. C$ h7 ~: i4 b
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb& C% N3 j% ]9 u
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5 d! O* B! r+ @/ |- L7 x t
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% j9 r9 _: N7 e+ n& k
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil) W* O& Y: f# n' |! A6 |; K- {8 W
1 D2 j7 `+ X" `/ g" L7 ~8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷, J( D/ F9 k. ?4 l9 n4 ], j
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇, s4 ?6 n1 B; t7 x% M
有機化工原料己內醯胺
- Z X5 H' Q2 Y: | [- N3 y0 S公仔箱論壇5.39.217.768 q: e/ k4 j6 K- s
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
[" m+ A) A& s+ R" L, p: W+ a公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
' _/ f1 `% O4 x/ T7 N; xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
" d& T: }' K* D/ @' s; c公仔箱論壇 5.39.217.76, l9 K* m, |/ B- ~* h
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。# U4 {8 d4 a2 D" c* }
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb- i0 n# w1 U1 n/ h) M1 _4 k& v
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳5.39.217.76% x2 z7 [. c- I
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.76! s, w" |3 n3 K& U
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取5.39.217.76- j& R8 ^8 ~7 Y; V
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇' ?/ Q; ^/ l: r" e9 s
' W! P) n% n! n; x; h% g公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
1 A `. f0 w- m根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v" |9 T0 x! j9 T
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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