鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
' ]+ n& _6 i- L' c8 B公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚
/ z2 t/ `+ ^3 m" [) [/ y5.39.217.76秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇, W3 D0 x2 n$ k2 X9 L' J) z
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。, n) H2 ?6 ~; y% B1 ^- }* P ]% F
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
u3 d* ]# }7 [' N6 j$ n9 ]) y公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb+ ]7 p/ M- Y" o$ Q! a3 Z. E0 ^ _
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。$ {% v4 D( Q( l2 m9 Q9 S! n
番茄+鯖魚=抗氧化- v! j0 C) {& n) O, h* K t' {
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
) z2 Z$ j$ L g6 [) t; C5.39.217.76芝麻+鯖魚=抗老化
7 `6 [! n; ^1 S) a& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
) s6 w1 B( x' u. A- F$ h1 b% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒
8 T0 U3 }. U8 N. Ktvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
5 d5 Q+ u# B/ H' p, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的鯖魚=毒藥！
+ J% q+ O7 P6 L, Q6 S0 F5.39.217.76選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
" H4 {/ s8 t! j) \5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: ?9 Z* g0 w# z0 t3 _4 r M
焦糖水果烤鯖魚
0 J# C ], _" u: |( S; @& Q1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 ]" J/ N4 p' t) l1 z* h鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ T, n6 j7 {6 Z( v
蘋果…80g
5 C A4 O9 }! x4 z7 c6 qtvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g
6 H9 n. r" c# ?- _4 }$ R' M5.39.217.76鳳梨…20g1 ?& x9 ?7 W* \
肉桂粉…5g
?4 ^8 f; v. s/ G% R丁香…2g
' ?* }/ n- P7 |* r8 M6 m5.39.217.76薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb* P4 ~; [4 q, l. Q1 [! R9 g
糖…60g- d8 d, k Q' Z- v6 Q8 {; A* X
橄欖油…30ml
) K& {3 Q; s. J1 b/ f8 A/ p2 _1 D奶油…50g
. ~2 `9 C" ~, w! e3 H公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量
* Q9 D: A) q% ~# \0 o1 R2 S5.39.217.76作法* k8 E% O! d6 R A9 v
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用# L5 k% S: [7 f- z# R% @
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
* B% s& @. _% Xtvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
+ U# S: M9 W3 W" X5 s6 u$ {4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
/ J/ D' _ J8 s8 L! `; L4 _ V* z U) ~5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
$ K( |: v3 h( s" b! c7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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