鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
6 d7 R7 y4 c( z& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.768 ? \. H2 W3 T8 }! r1 e
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
4 s- j4 i# ~9 R" H5 d豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。' f- D9 }7 Q, d' T! e- m
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 @( L* {6 W. k' s8 k
洋蔥+鯖魚=清血
+ v" i/ {. D2 P洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb( U; }* C1 |) Q6 i* x' _
番茄+鯖魚=抗氧化
7 R7 r( `/ p( A: n4 u7 d+ n& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇: W1 h& c$ E k2 C
芝麻+鯖魚=抗老化
; K& w+ D& p) a' M! v H2 ]5.39.217.76芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。! H. j( e, W1 c& l8 v5 q& \, i1 c
薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇$ M+ Z5 z. S8 X3 p" N+ K3 n+ C, W& B7 z2 ?
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。( z0 R5 v5 y, f" V2 n* c
不新鮮的鯖魚=毒藥！
! i) V& |4 U5 G6 N' A* g/ x選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, z# t) X+ O# K$ Q& o
平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.76" a! I0 p3 p; a' M2 }' ]
焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 ?- u4 r8 E
材料：$ R8 e3 {* E B+ i' f4 z+ [
鯖魚…120g
- M! e" @( k4 M4 [) W6 s( ?5.39.217.76蘋果…80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u# E0 B& r u3 O8 w
柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# D. w0 z) {
鳳梨…20g: j! |' `" x, m1 Y4 B/ A' ^
肉桂粉…5g公仔箱論壇* i$ ?; w5 W5 Y* l$ \
丁香…2g
) m/ O3 [& N- G3 a+ d6 Z薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb& b: ]" C1 | b9 ^/ T* d
糖…60g5.39.217.764 h* Q+ k7 [0 ^! G7 r% W
橄欖油…30ml+ m2 n* u) i" F2 u% r' G$ k
奶油…50g. D) D R* ]: C, ?
鹽、白胡椒粉…適量
. a" w# ?- q/ M4 E公仔箱論壇作法
- \# \8 g4 x7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, `1 r% {8 v9 i# M
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎& x0 p# s: Y. A. O
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
3 ]6 a' a A2 h5.39.217.764 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘# G; {/ Q! S. r( H- m. _8 m
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
+ t2 N# i. ]- u% |/ ~7 L5.39.217.766 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 