報道：陈文辉
. v: @1 j2 S" T0 z9 J公仔箱論壇在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！
3 z& c6 G& o0 Y" W" s2 Ctvb now,tvbnow,bttvb也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。
: @9 B( c( d) D6 T; W1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。- r& R' ?4 s( r" v9 Y
之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。
& O. ~0 {$ a [' P/ B' U, q公仔箱論壇店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。
9 c! A& ^/ }$ n5 a H盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。
# a6 g; ~5 b" }9 t( R0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！
8 B, M9 T4 e+ b8 y0 H' r. K+ S7 B' Q公仔箱論壇此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。
" \/ N8 q4 B3 a; [5.39.217.76其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。2 C) C* K4 M4 `: [% b- ~
干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。
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■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。 公仔箱論壇% c+ h+ E# t6 m$ E8 S
' L; k7 I) m0 Z3 u/ S: a% G■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。
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■ 炒蟹透发的焦香，赞！
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■ 炒虾。 : \" v4 Q3 ^/ l+ d( ~7 C8 g8 j* ^
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■ 干炒苏东是顾客常点之菜。 : D4 R% G: Y2 g
' _# R6 p7 ~7 U7 n, `- S; S' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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