報道：陈文辉公仔箱論壇: _9 D+ [1 j" s1 v( y
在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！
9 P0 k; p( w+ z- _tvb now,tvbnow,bttvb也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 [3 J- F) \) q+ j
如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。6 P2 o9 q; \5 L
之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。, `, p+ S' n) s1 B$ o3 H/ l
店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。
- E* H0 y) O4 y c2 N9 ]) \盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。公仔箱論壇' a6 O4 l" ^3 |: w. F+ a
食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！
- i# t# s0 n$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。% m6 T6 A4 g) f% P2 K! f
其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。
) C: @9 @6 M: E0 g2 `干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。
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1 i1 C2 Y9 p- B' u& l1 f/ o2 l* v5.39.217.76相关照片; s, H; f8 C3 \ o* o
- Q8 ?- X. f7 m$ T2 p公仔箱論壇■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。 5.39.217.76' d, I: q6 J) ^3 y) ~8 w
/ H" R9 {% a" Qtvb now,tvbnow,bttvb■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( r; M. F9 ]0 |+ O+ H: ]9 U
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■ 炒蟹透发的焦香，赞！
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■ 炒虾。
" {% K3 _+ B9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X7 I8 Z' y" g& A5.39.217.76■ 干炒苏东是顾客常点之菜。 公仔箱論壇% V* x9 i A9 y) R
; ~7 k6 E# r& }tvb now,tvbnow,bttvb■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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