報道：陈文辉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 ~+ W0 e. q2 f
在米都，老饕无一不知“陈唱炒鱼”，这个把鱼片炒得乌溜溜，鱼肉、姜丝、蒜头分不清楚的特色炒鱼！5.39.217.76! x7 N, u/ T$ I9 H9 ~
也就因为“陈唱炒鱼”独特酱料和独特炒法，令它从1982年开档迄今屹立不倒，甚至还成为本地人招待外坡人品尝道地美食的一个指标。
6 \ \0 M" M7 H z) U5 I/ I如今，叫惯的“陈唱炒鱼”已被正名为“叻炒鱼海鲜”。一样的老板兼主厨，一样的食物，只是地点换了，今年8月从太子路过港（前陈唱汽车）后的茶餐室搬到西部绕道特易购（Tesco）后默贡新城市园的角头间双层新店屋，空间更宽阔舒适。4 }% j3 z: h* V
之前因为在别人家咖啡店开档，又因为座落在陈唱汽车后，人们叫惯“陈唱炒鱼”，如今搬进自置店屋，取了“叻炒鱼海鲜”这个新名堂。5.39.217.765 ?/ _! `! N; O* V* @; a$ `
店名虽新，叻炒鱼海鲜已晋入第二代，现由王盛高（41岁）和盛华两兄弟合力经营和掌厨，两兄弟继承父亲王益为（66岁）的衣钵真传。3 ]) V( B# M$ r$ M4 K5 \1 @
盛高说，父亲于1982年炮制独家密制酱料，以炒鱼为主打炒出名堂来。1983年他加入煮炒阵营，10多年后胞弟盛华加入，父亲则因2000年车祸导致右手肘受伤而退隐。5.39.217.760 r% a0 ?: U7 u; N' Q+ T6 {# |3 C
食店主打炒鱼、炒苏东、炒蟹，店家拍胸担保，这3样炒品用的独家酱料，绝无味精！
% ]) X' a8 w J$ t# |4 x Otvb now,tvbnow,bttvb此外，该店还有炖品如苦瓜排骨、排骨药材、莲藕排骨、猪尾药材（每盅6令吉）也是热门菜点，还有蒸鱼，炒菜等，不过，始终炒鱼、炒苏东、炒蟹这三剑客才是顾客的最爱。5.39.217.76 }2 v8 f- V, J+ x9 ^0 x
其炒鱼分有干与湿两炒。干炒用的是石斑鱼，湿炒用红皂鱼，配以姜丝蒜头提味，黑酱油提香与甜。受顾客青睬的是干炒，因酱料更能巴住鱼肉，更能入味更甘香好吃。5.39.217.765 T* {' t$ j' p
干炒苏东与干炒蟹则用另两种不同的酱料，佐以蒜头来提味，虽都乌溜溜的，细细品尝自会有分别。尤其是炒蟹的佐料更是煸香，配以白饭，香溢满腔。7 {* P* w2 G( z9 X! L/ t0 n1 n
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相关照片公仔箱論壇; V4 d" x! c! ~. u
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■ 主厨王盛高（右）与盛华兄弟，前者炒了30年，后者有10多年的功力。
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; E$ z0 S7 m6 v3 V( stvb now,tvbnow,bttvb■ 叻海鲜炒鱼（前人称陈唱炒鱼）新地点更宽敞舒适。 tvb now,tvbnow,bttvb: e5 b6 N" e8 N5 Z9 i! L' j, S' @
' L! y e- s- h l/ I3 ?" M3 `; atvb now,tvbnow,bttvb■ 炒蟹透发的焦香，赞！
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' W0 o B" E" h( D! V8 n9 D■ 炒虾。
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■ 干炒苏东是顾客常点之菜。
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/ ]) b1 i( w, L! j1 L, v6 n, {' ltvb now,tvbnow,bttvb■ 干炒鱼，藏有你意想不到的美味。 |
發表於 2012-1-3 12:08 AM
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