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炎炎夏日，清涼飲品成為熱賣商品。不過，許多民眾不曉得，選錯飲料很可能導致鈣質流失，骨本不保！營養師趙函穎指出，冰咖啡、冰可樂含有大量草酸或磷酸，容易與食物中的鈣質結合成草酸鈣，降低人體鈣質吸收，不僅造成骨本流失，還會導致失眠及脂肪堆積。建議嗜喝咖啡、可樂的民眾最好每天補充鈣質。) T' A9 H$ [/ f/ M9 P% T: T
營養師趙函穎解釋，鈣質是骨骼、牙齒的成分，也是維持心跳、肌肉收縮及神經傳遞功能的重要物質。長期缺鈣容易導致抽筋、睡眠品質不佳，以及骨質疏鬆等問題。尤其年紀超過35歲及停經婦女，由於體內荷爾蒙改變，體內鈣質流失加速，更應該每天補足身體所需鈣質。
* O& a2 w& J. h [% }5.39.217.76 依據國民健康局國民營養調查發現，國人平均攝取鈣質明顯不足，只有達到每天建議量1000mg的50%至70%，加上國人飲食西化，愛吃油炸品，偏好咖啡、可樂等飲品，不僅影響鈣質吸收，還可能造成結石，影響健康。營養師趙函穎建議，多攝取牛奶、豆腐、豆乾、小魚干及深綠色蔬菜，搭配適度運動與適度日曬，就能幫助鈣質吸收、強化骨質。
; r. }1 |/ k; t 「喝牛奶是補充鈣質最簡便的方式！」營養師趙函穎指出，牛奶是所有食物中含鈣質量最多，每100ml的牛奶就有100mg的鈣質。市面上有許多鈣質強化的牛乳，讓民眾可以更快補充每天所需的鈣質。
. v- M7 U; W6 y$ ztvb now,tvbnow,bttvb 值得注意的是，只有每100ml牛乳含有超過120mg的鈣質，才稱得上是高鈣牛乳。市場上就出現一款鈣質強化牛乳，每100ml富含220mg的鈣質，鈣含量較市售鮮奶提升1.8倍，一日兩杯，便可達到一日鈣質攝取量。5.39.217.765 z' r' K S7 R/ Z
營養師趙函穎認為，鈣質強化牛乳中的鈣質形式最好是小分子、易溶解，才好吸收。目前市售的一款鈣質強化牛乳含有豐富的小分子碳酸鈣，易溶解的檸檬酸鈣，鈣質更好吸收。此外，高鈣牛乳中添加幫助鈣質吸收的元素，則可提高鈣質吸收率，例如維生素D3、酪蛋白磷酸胜肽、菊糖等元素都能與鈣質結合，提高人體鈣質吸收。5.39.217.764 d4 ^1 M% u4 {3 ?/ @8 a, \. K
營養師趙函穎補充，人體任何鈣的吸收都必須依賴維生素D3，只要在些許紫外線照射在皮膚上，人體就能透過生理機轉形成。菊糖（inulin）可增加鈣質的溶解度以及提高鈣質吸收率，增加骨骼中礦物質的密度。酪蛋白磷酸胜肽Casein Phosphopeptide（CPP）則能在小腸內提高鈣溶解度，促進小腸對鈣質的吸收，減少結石產生。三者都是理想的高鈣牛乳添加物。鈣質強化牛乳如果同時加入了酪蛋白磷酸胜肽、菊糖與維生素D3，更能促進鮮乳中的鈣質完整吸收。5.39.217.769 \" l5 J( P' I1 l6 r; D
每天飲用鈣質強化牛奶，攝取足夠鈣質，可幫助幼兒發育，青少年長高，孕婦懷孕時期健康及胎兒成長，為老年存夠骨本。目前市售強化鈣牛乳中，僅有一款鈣質強化牛乳含鈣量高，如果要提供全家人補充一天所需的鈣質，消費者必須比較後再購買，以免花了錢卻補充不到鈣質。
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發表於 2012-7-14 04:01 AM
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