南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
* P! r6 s( `, V( N+ f公仔箱論壇 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
# n, i6 s) Y" m7 q0 g+ u- M營養要點：1 t9 v a. I# _' R, W6 y$ @
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。5.39.217.76. r' @3 U0 c# b6 j4 q6 T- r
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 B0 v o& }1 s1 v2 x$ f- u2 [0 _8 L
❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( L0 N: l+ N7 C
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
b) ~7 Z$ Z# [' p( [% E公仔箱論壇選擇要點：' Q2 B! G8 I" F& Q
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。5.39.217.76' v* z( M# {( C
南瓜處理法：公仔箱論壇1 U. y$ {* X8 W- y+ T+ h% r
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
1 A) t- s. N. ~3 Y/ K1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ Y5 k4 ~6 U7 x4 i
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。
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南瓜保存法：
: x4 B6 i' D" @: m3 Atvb now,tvbnow,bttvb●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E6 E# P. ^9 a* j
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●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。tvb now,tvbnow,bttvb% r/ `: S) R1 Z, C7 y [, L
i e/ A1 G6 W" btvb now,tvbnow,bttvb●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
( N6 M" ?5 N+ _7 h公仔箱論壇軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
" \; O( S! y% f* Q/ c( F5.39.217.76●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。* X0 o" N8 C5 H+ r& }2 Y, g, w
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。5.39.217.76" z7 H d9 M: R- x+ p8 G
0 z- K/ {# v9 H. _ |7 t9 ?/ B●作法：公仔箱論壇2 g- K/ j3 n" S, O" @9 Z
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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% @/ v5 w8 b- |" u5.39.217.762.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。 t" a: U. }- a1 W# g6 [2 |& Z
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。tvb now,tvbnow,bttvb$ e; \8 {, X/ X3 O, w
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7 [, W( X2 D3 a8 H* X7 H' i3 |tvb now,tvbnow,bttvb本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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