走進超市,架上陳列著各式各樣的菇類,櫛比鱗次排列著,種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛,營養價值高,並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年,台灣近來也興起吃菇來養生。 菇類營養價值高,２族群不宜攝取過多公仔箱論壇$ Y! m. F1 V; |9 p! n6 i# [' A# ~; S: A
營養師余朱青說,菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名,富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物,更蘊含維生素Ｂ群與Ｃ、鐵、鉀等營養成分。公仔箱論壇 `+ K3 z" s% z% ^
在各式各樣菇類中,一種原產於南美洲的巴西蘑菇,近來在日本蔚成風潮,巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」,還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區,因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低,經科學家追蹤後發現,可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現,巴西蘑菇富含多醣體,尤其是其中的β葡聚糖,被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助,因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生,近年來,衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
( J Q. y. x3 h" }! w5.39.217.765.39.217.766 T* y6 f1 t3 ?2 j/ g" h- Z
不過,余營養師提醒,菇類普林含量都不低,痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用,另外,有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。; }8 e' n j! O8 p
簡單２步驟,煮出健康巴西蘑菇雞湯' u. c: W6 \! b: x4 \- d
食材：
0 E1 X0 l/ T9 x* r" z9 V巴西蘑菇 些許( K, l+ E% P% D8 P9 @
大雞腿１支（２－３人份）tvb now,tvbnow,bttvb# _2 M! N( b% H( P8 f$ U
薑片３片
7 l7 Q6 B( X% `# x8 y8 I. ~: G枸杞１匙
6 q7 g) ? j. W2 |5 v7 x* h( m8 U米酒１匙4 L, A' W& E( W' ~7 W
鹽．．．少許
5 v1 O! u" m& [6 C" @9 s1 H. O料理步驟：5.39.217.76( ]. ~' R& K0 r b4 V( F; e
Ｓｔｅｐ１：
# `0 f5 r" x% r巴西蘑菇先泡水,枸杞也先洗好備用5.39.217.76! h% r' K* ?; X4 d) U5 }
Ｓｔｅｐ２：tvb now,tvbnow,bttvb9 @9 {0 b# _# A* W: g7 S
雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中,薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中,加入冷水為８分滿,外鍋則約２．５量杯水,燉煮大約４０分－１．５個鐘頭就可以開蓋加入１匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-15 12:23 AM
| 