[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
# C# M6 E% E0 r/ c1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
, R" r9 I% P* |台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb, a9 j7 @. z) ?, C5 d; F

0 J- L8 P1 z# [1 p- {, b! r

carolfeeling

5.39.217.763 Y- o: ?7 R, F

: h- l8 n- w5 A% @5 r5 Q" H. [2 F台灣潤餅
% c0 M4 B2 B3 M$ M7 I0 O% R; @tvb now,tvbnow,bttvb
$ j; h, B4 n8 D1 D+ g- Vtvb now,tvbnow,bttvb0 o, [$ s" [( s2 f/ i! S
材料：+ X3 A0 d- U+ l: S* S
薄餅皮──300克
/ r; f. w  }6 \) S" I4 V2 E3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F: A8 O" V, T9 C9 J, A
炒香花生碎──適量
1 c1 ]6 S! E# _1 k' y' T1 b# a台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 d2 e/ ^, B, {" ]! U* S
餡料：
9 x3 m3 f5 Z& [tvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
; z+ H+ c9 c! c4 B" G5.39.217.76豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇# F/ y0 f( `- z+ P! S0 @7 m9 E
蝦米（炸香）──50克
- e1 a1 H) O8 ^  p/ }公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
8 \* b1 x) L9 j+ C( I6 v4 C7 ytvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克5.39.217.76# Q8 F( t. d5 V- i9 w7 }) A% M5 _
紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.76. N4 e5 {$ {$ d* ^
蒜茸──1小匙
$ N: p1 q5 V* i8 B# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
; e9 l$ Z0 K; \* D! @& Q5.39.217.76蚝油──1大匙
2 S4 V3 q9 [% b0 {! p* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
9 h$ f* E- f1 E2 W4 F. S5 r( l# M- n糖──1小匙! S5 r9 G( O3 V
胡椒粉──1/2小匙
+ I8 A: K1 F. @4 `4 Y清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb: ^; _/ G$ @. G
做法：
% v$ A+ R6 I* N% dtvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5.39.217.76+ j9 u. j8 g" I/ X
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
2 @3 [  Q1 F8 z1 m( P3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb) [: T8 L: l5 f7 c5 T! c. ?) I" l
4. 然後包成春卷狀，即可食用。- z- W1 O* O$ i2 M2 J5 \
6 P6 K9 \8 y. |3 d5 r9 w
# x5 l/ U1 x9 m  H

0 K. ~8 g9 B+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  E/ u* b, D( [
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
6 k5 _" t; k" m2 F! g6 a+ \# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇6 r3 s& \5 Y3 k: U% N6 ^4 F
材料：
9 E1 F9 Y3 w8 L( c; N5 Gtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
7 V5 g- D7 t5 \- b魚膠──150克% B8 B1 ]! [1 w/ }
蔥花──1大匙
( J& R) \( @( O% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料
! j: ?3 H8 p8 o- B3 s1 w" i# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：5.39.217.761 \' P7 A# t' l  Q; R0 v% M, j
肉碎──150克. K9 e/ V$ R( l" e$ W
菜脯碎──30克
7 F, B0 j) A+ h" l. q蝦米碎──30克
$ Y/ k; s  K8 T9 `公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
; u# t0 S% p& U: G& K調味料：
, e* r/ D8 v. O0 W/ J4 ~蚝油──1大匙5.39.217.76: t0 V* V) n1 \! P2 ~. i# d
生抽──1小匙
% Z& P1 O: e" C糖──1/2小匙: _8 ^* P; K! j
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76& y0 y$ c& [5 t7 ^. b
醬汁──（煮滾）
" j; n4 S. m# q公仔箱論壇花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% I2 J$ {; [1 T/ ]* n( p3 @
甜醬──4大匙
- Q* H) h+ e+ [% L3 _tvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙公仔箱論壇; Z% r, ]" r: _' \
清水──1碗& r6 Y6 N3 t: b) D6 J
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- {* }( E) O$ l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- W2 O, m$ q: G0 O
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
. l( Y* [) i9 A7 E6 H/ L# u公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
8 B* ^, R; @2 I* L) j公仔箱論壇3. 塞入餡料。2 O9 j; J5 V; n. U7 y
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

/ z& ]9 Z' x% b1 }# Htvb now,tvbnow,bttvb
( R: ]+ A7 E' D5 W公仔箱論壇台灣滷豬手4 P( {; e0 V/ I& L% \0 r5 {
材料：
5 }! Y9 Q4 t6 s4 i7 f豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇9 h# Y, \7 y# E' x& C9 G' Z, q
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb' u( F$ i1 l" ~8 r6 B2 }; e
蒜頭──2大粒" S" |! S" D% }5 A  X
水──1000毫升5.39.217.76! \* P1 V8 r8 l6 d' H
八角──6粒
; m1 \" Q) G* T$ w# I$ p  C1 @5.39.217.76桂皮──1支, j& ^- R0 r' w0 k3 [9 e$ w) Z
調味料：公仔箱論壇. M4 Q# _/ `0 C- |' [) a
冰糖──10克
, l9 z9 K6 O: C- Y' t0 vtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙5.39.217.768 I8 v: D7 E3 ^
蚝油──1大匙
0 M+ m. j/ q7 n1 h3 h公仔箱論壇晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, U3 o  R  W% E# X! J# e
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b* d! a( S" V
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇" P2 S& E, b! U  @
做法：
6 p3 J8 P: S! wtvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.76: k* b- B$ `2 y
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片
* w9 L% I& s2 Y( n; _
; T& p& V0 }$ O" n) [材料：公仔箱論壇% p( a5 }( V) |# p
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 W  v2 V2 N9 O. ]: {# D
指天椒（切粒）──6條
- G" W8 X2 K; m2 d; E蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ B. E4 c" {6 ]' M! Z& A$ w
辣椒末──1大匙
" M3 z+ \( q+ k/ [$ n( }7 c; q0 {薑末──1大匙5.39.217.76, E, Y; b( J) v0 U  U1 B
沾料：
' J' f" B7 P* y3 B8 T- g' L! m3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb) k0 a7 R: I+ ?1 e" v% S
薯粉──適量
/ ?8 }+ U% c  A; t8 l* h椒盬──（拌勻）公仔箱論壇2 X' L) ?9 ^+ t6 _" f
盬──1/2大匙
7 D2 d( C; D7 c胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇# F9 z9 r, t6 S3 l, M/ I) r3 X
五香粉──1/2小匙
( I' T$ i0 p, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
9 W5 N, p) |5 `' U, t2 U5 D4 k( m4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇1 d& M% G$ c/ p  I% N' m+ ^
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
) A  S2 a8 M' R/ B! h3 H: ?公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH