[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。: ^4 s! O0 P4 C: V6 q
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
$ b' o$ A) z8 @& l$ ]6 J% X) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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公仔箱論壇8 o% n. V% Z$ p
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台灣潤餅公仔箱論壇8 D! ]0 |8 A! ]* D. j* r* R

* I/ ]5 }& T' {$ m0 }6 s1 ]5 ~+ }6 t, Q. y8 ~" n8 A5 K) ~" M9 P6 H
材料：
4 x$ }; S/ Z9 H  ^4 _4 |3 T5.39.217.76薄餅皮──300克
: i) p0 t8 r; J4 O7 s8 _  Ntvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
5 \& ]7 Y8 h6 g0 i- l, u/ d炒香花生碎──適量
3 H; v! J( i  |3 h- Z# T3 e+ x' z! {台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n1 F8 `  i7 h( ^* a$ }9 i- \
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- L$ }) |3 g, X3 v7 M
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
4 j: {0 N1 \9 v4 Y$ J& t% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 P0 \9 X' O4 O7 r1 F5 o; t; m' X
蝦米（炸香）──50克
5 p3 K& v$ Y, y+ j生菜（切絲）──100克5.39.217.76! s4 D; ]6 m0 U: y* H: L3 `
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb2 t, O5 P0 T2 Z$ E
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb" V5 _; @/ i( g5 J6 R. q
蒜茸──1小匙
& W" e9 A! p, y: F7 e* l7 |調味料：2 q1 b+ W6 h: G5 B! N* d
蚝油──1大匙
9 m# D. U6 U" ^" w. j- }公仔箱論壇生抽──1大匙
7 ?% N' X% x7 a! b# a! x# y# X糖──1小匙
8 Z7 d* X; K8 w8 V1 D- M- Ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?( Q. b& k3 y, O, d$ R5 s+ G
清水──3大匙公仔箱論壇1 G7 ]2 B9 b. w  e" d& F
做法：+ U( K, s1 K, g8 r1 u
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
' M0 k# Z, X- @  e2 l2 B- ^公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.765 g; k' Z  f2 }/ {
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。0 B" O/ v' b9 A
4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 h) J/ S2 ^5 c

% k0 r, k: d% Z6 ^% r9 A3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 j" w- V3 `* r5 P- w5 J! n/ o: X

, d- I0 O) f8 ?, T, n5.39.217.76公仔箱論壇6 N! V0 h% v5 V: ]- }
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給8 Z6 o! P- C5 L
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
8 Y8 K: b& U& E; n5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb* m8 ?- z" {+ r2 S; v& S* g7 j
油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 ?! d2 q4 C6 D- F7 `
魚膠──150克
# w/ m4 s2 H! c- l( ^蔥花──1大匙& ~" D- i/ b& R& ]
淡水亞給的材料
* k  P. S1 l5 |" x5.39.217.76餡料：5 H" T4 m! D+ i
肉碎──150克
! ], S- H& j. O% y* L公仔箱論壇菜脯碎──30克5.39.217.76- f* h. l( H6 V) a$ [2 S' r
蝦米碎──30克
+ x4 ]2 M; h; P8 E. |4 h6 D公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 P; a7 y5 b
調味料：
- C  J( U( @* T4 O/ x9 b% g$ j公仔箱論壇蚝油──1大匙公仔箱論壇8 E# E+ `0 S" P$ K6 d# R* n4 G
生抽──1小匙
# X, _; `' H. C  |4 t! M3 i3 W/ Ctvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙5.39.217.764 F2 G# t4 q" D( E6 z
胡椒粉──1/2小匙
" q* P$ X* X' n# D" p7 e& E公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
0 A) k6 l; t9 Z. y( A6 l花生醬──1大匙- t; S8 }6 P$ h7 \+ k0 M% f
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb' }& v4 g! R% ]2 j$ k6 v* L) ^/ D
糖──2大匙公仔箱論壇4 M) e7 F9 F$ o1 ]% o3 ?
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 g9 T2 b8 z  \# q/ V1 ~; d
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% x' p  H# l. I. x& P7 M
做法：
# P4 o! m, k1 Z4 F# p5 ^6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?4 R' L3 T4 P# K% r
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. l1 U+ a5 s; {* d) o8 [! x, Q1 {
3. 塞入餡料。$ Q  T; ?% Z9 u: m
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手5.39.217.763 z2 N# d6 }6 T& ?; R
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) e& W9 q) `- T6 h
豬手（斬塊）──1隻5.39.217.76. t' ?4 k  n6 V& y) M% S
花生（浸泡過夜）──200克
6 P$ s. r9 H! G% r* v" v& b$ A蒜頭──2大粒
$ h  I- u7 L- C+ Z) \! }; k水──1000毫升5.39.217.761 H2 N: O: _" S) p3 u( b5 J/ s
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 x9 @5 D6 P, g1 H9 a  w
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb& o" k5 m9 I2 P" @' v
調味料：
' _) t* B8 \! f+ m冰糖──10克5 V8 f& P7 x  F( e0 e" m: s- g4 Z
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! f4 u2 E. M& ~8 d$ g- ~- P' |
蚝油──1大匙0 a3 B& W$ }; x% |& N
晒油──1大匙
9 S2 _$ i& B2 v6 ~5 {0 R, J0 |tvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
" m& x% C7 S; X: n: U公仔箱論壇胡椒粉──1小匙公仔箱論壇1 q& J& p) m7 ~0 V4 f! W% E
做法：
$ `5 m6 J7 c# M1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
/ C% {$ Q# n/ X1 h: A; F- P2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
) M0 v% \4 R  ]公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克5.39.217.76" l+ ?$ D+ S, @/ o
指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! S0 M' n) D4 |0 n
蔥花──1大匙5.39.217.76/ n$ z2 a; {  D8 ~$ c- x# h9 w
辣椒末──1大匙5.39.217.76: r( T7 r, @5 F/ }$ G" S" U
薑末──1大匙
5 ], K2 \% g7 Q, n$ ~沾料：
1 k! ?( c$ A" ^) t6 W  D* w# P' c5.39.217.76蛋──1粒
0 x4 I, Q) \8 W5 w8 n+ Z4 Z5.39.217.76薯粉──適量
4 H2 b4 m- i. K( I2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）
5 c' U* g2 f" I8 B1 X盬──1/2大匙
/ h5 h% \3 |& e$ I胡椒粉──1/2小匙
' z- J: @6 O* h6 R6 O6 i$ E5 g( l五香粉──1/2小匙3 D& m5 K6 n9 m: f5 n' E
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H# r- E) x8 D8 v0 T
做法：
8 E2 N8 Z" w# p6 p& y1 Q9 W1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
9 U* M  F2 u, t2 k! J3 `公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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