[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇& s- ^# C# b* H3 [& C
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
2 K& L& {1 ~0 J5 M2 z* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 J; ]: _3 V* a7 C) f
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公仔箱論壇4 o: z2 ^( o3 H. k

7 U: i* p1 ]9 ~; G) f公仔箱論壇台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ s. M: J0 S( _) s

9 `3 |: i) Y$ c, a6 V! I公仔箱論壇
/ m1 p9 \+ y0 K8 ~5.39.217.76材料：
% r" Q$ ~  O+ p, Btvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克5.39.217.76+ U3 ?6 `- K: S+ i$ D7 J9 ]3 l9 V
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p# @) B0 T  T0 p, N
炒香花生碎──適量
- p( ?( {( {& l& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。公仔箱論壇6 x  p6 n- H3 }
餡料：
2 h# q' }$ R7 i" I- l# x5.39.217.76蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇3 {: Z; g$ @& ^6 l  g- X
豆乾（切碎，炒香）──2塊
2 r4 t9 F% u: E, Q/ H* R5.39.217.76蝦米（炸香）──50克
, O$ P3 M: V7 C8 [. ~. m. X8 \3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克公仔箱論壇4 H! C3 g4 ]( A9 G
包菜（切絲）──300克
7 |- C9 I2 D1 r/ u) Z5.39.217.76紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.76- }# w0 ?5 W# y/ |+ u/ `9 i! h
蒜茸──1小匙: W& J1 v- P, w5 R
調味料：+ e; i% Q- l; q; V2 N
蚝油──1大匙
3 a) T4 X1 ^+ Y4 q# }2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙: A2 m" N- L; z
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 z, K; r" [" M1 J
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.761 W6 b2 t. w( t; _; f- L# b1 |
清水──3大匙/ [) ]2 P" E, D1 z
做法：) z, |2 F# Y8 e/ o$ k7 K
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。8 {8 w4 G1 m, P, R/ _+ [/ P6 y2 h
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
' y' m4 z8 ?1 F3. 加入適量各樣餡料、花生碎。- C0 p1 g# T9 ?& D2 H
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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% t3 _/ E! X/ }: D7 P/ k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  {* r+ k! A9 V* }5 Q
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: H) a) I% T/ x[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給5.39.217.76! m$ d' p: d% P5 b9 d3 X5 `3 f
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ r4 P7 O6 a* a
材料：
7 }$ ^) w' `' O3 M! o8 \油豆腐（切三角形）──5塊
" c, m/ }, N# u4 |- R- d9 Dtvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克
& S1 p2 q: b) F: x0 ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙5.39.217.76/ h* y9 k. n) d% \
淡水亞給的材料公仔箱論壇& f% Q  r! \( R0 M* o
餡料：; r2 V4 V: e  d8 T4 }& z
肉碎──150克1 b$ ?1 O: J1 c! [/ N
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb  ?3 N' i% S$ J! m9 W. y
蝦米碎──30克
$ R1 y& R& a6 ]1 s, i; h5.39.217.76冬粉（浸軟切段）──10克+ @7 R' H5 w0 f
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ }4 \4 u- y& }" h! Q
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j2 X: M. O7 R
生抽──1小匙
* t. n! f* e0 a6 K6 x; ^公仔箱論壇糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. d1 M5 Q1 u2 }$ T6 B: F' S
胡椒粉──1/2小匙
9 U; v8 T' b- ]) |4 b公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
0 m8 s% c5 s- t3 @tvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙% K0 j( U. U! O. z! J* F- f5 t
甜醬──4大匙
+ Z# R9 a2 |, c. A) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙5 d7 K' y7 W% K, `& ~$ A
清水──1碗
& o$ c0 Y) v( n& d7 r+ Y2 S( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
" @. X* Y# ^# k8 M; Q公仔箱論壇做法：! @# e$ c) n7 W# C% Z: t5 c
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
( H/ L9 u* v& ^$ m& |. ftvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb, a9 Q6 U" R" N6 {, [
3. 塞入餡料。- T# K1 A0 v$ N( f9 u: q6 p7 c
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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* }  p* d' k! Y# E% C公仔箱論壇
3 p$ v' I8 Q( Gtvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手公仔箱論壇- r5 }1 C  H1 v+ I1 ?0 o4 K
材料：
. M& Y; Y. f' T" j6 M+ Q  d豬手（斬塊）──1隻
: |9 h' P( C- _. G' |花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: J$ J* L( @9 g; z9 n( r
蒜頭──2大粒
5 e7 W8 n/ N2 m+ u! f# U4 X水──1000毫升: j1 P8 T8 Q2 `: k
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 x2 b( ^! J# s6 p# Z. {7 N0 E; D
桂皮──1支5.39.217.76' r) ~; B! B6 e( Y% s( I# k
調味料：5.39.217.76) z. i3 v' d( \9 j
冰糖──10克公仔箱論壇5 M% }7 ]2 ~# z5 D( a6 k+ d/ k! X
生抽──1大匙
* A3 ?# a$ N' M' i% t7 b" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
2 L1 L, h( p, m+ H7 I晒油──1大匙
$ h4 h) U# @( l6 d1 j: x8 |' h麻油──1小匙
. i) j5 o8 I% x' u1 Z胡椒粉──1小匙9 C$ ^3 E! Z9 `  F' u' d( \" |
做法：
- Z* B, q% @+ E0 F" c# ^0 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
8 x( D. S1 \! U4 K( J. S6 p公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
* e- A7 D6 n. K% d$ [1 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 v% s  F" H. [$ r8 J5 |7 }: h  a
材料：
! G1 x: q  e5 E/ d0 x( n- j公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克
7 O# Y3 P& J, z7 O4 g/ m7 i( t4 ?) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
' a& @$ W) q% T" B0 g3 ~1 ~蔥花──1大匙公仔箱論壇- H- \7 Q: w" q- a) S$ p% v
辣椒末──1大匙- t. X) }* k4 S* ~- n* O
薑末──1大匙
0 @, B: T4 E4 ]  @9 l7 z% U, c公仔箱論壇沾料：
4 a( k( f/ h% ^$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒
9 x, Z% D3 t0 e) Q3 P$ w" r" M- v公仔箱論壇薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 P! O2 c4 N3 s
椒盬──（拌勻）
0 o; z9 N  j1 i, q5 N盬──1/2大匙公仔箱論壇+ x* f( s, R1 r% n. X
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.762 M% {3 L( K  U; g/ P0 S
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [! R. _' [& Q3 B" s; j3 t" V
糖──1/2小匙
; L: _& T& l7 H. m  j1 |1 x, }5.39.217.76做法：5.39.217.766 P) \5 Q# F" d2 T7 y  N
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
1 J/ T# T, W+ d1 o2 r) @' ]- F; K7 `5.39.217.762. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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