[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
3 ^" ^+ |, q; O; x2 X5.39.217.76隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb% o, o1 o5 t6 {0 d, \
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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6 t( D/ p5 M8 Q7 E! W% Otvb now,tvbnow,bttvb
- V( K6 K  R+ P6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅7 n2 T/ ~8 p2 Q) y) U- d% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ W* r3 |( x$ L6 s! U) e1 s3 p

8 @5 i& \2 X1 ?% @- l# Z) Z+ v材料：
* l/ H9 T! L* F# S4 C7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克
$ O% W& P: A3 |* d3 ?5 L) f甜面醬──適量公仔箱論壇/ ?- f* x5 n' a* p9 z4 g. x
炒香花生碎──適量
: G( S, o4 p9 W/ k0 R9 `+ H( i公仔箱論壇台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o3 t7 A' ]) l$ q+ D
餡料：. ~4 G0 x, e8 Y5 _+ J8 L2 V. l
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇/ d% F: X/ Y2 K4 a; o1 y
豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.76; ~' w( ~6 I+ T6 w5 f
蝦米（炸香）──50克
% e: w2 A1 f& q- l' k公仔箱論壇生菜（切絲）──100克. Y+ ~7 }  }8 _' R3 |( U8 `" R1 S
包菜（切絲）──300克公仔箱論壇9 I, w' ]: D  F* c- m  `, v* d
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇0 V# Y4 u, u/ k, o2 t- F* v
蒜茸──1小匙
! w! z3 x1 [+ m+ Y" \9 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
  }% ~5 d  x1 K! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
' _, P# n; F/ A* f5.39.217.76生抽──1大匙& W# g3 |* {6 O0 K9 ]" R) F
糖──1小匙
! ]9 B/ P3 S( q; A% w( P! h( \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
( P2 H3 d* d: R* N" E* w公仔箱論壇清水──3大匙
) G1 ~0 {/ y5 ~" _  v" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* l: X$ c' A) ]  w
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
( T9 R( x: a( R2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L* ?2 x% S. f1 i2 Z  N
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
( a/ `2 V# X3 T0 X& Y* u公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb& M& `$ [& x4 n+ J$ C" z9 z
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.76" x3 L" L! p5 O$ y; L* h# b7 X/ j
材料：
, n0 p; V" \" o" W2 E7 h8 ktvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 q" Y$ R1 w  J! [
魚膠──150克
, K: p  o% C6 t3 E" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) f" U4 L* ~  Q! L
淡水亞給的材料
0 V$ A  [/ s' Y$ ptvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.764 W0 l- c# y7 |' G, J7 o  u
肉碎──150克: M: I7 o: x; r) R) i! R9 A
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb# N5 R" n& e8 y' s* F# |0 L8 f" n
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O* H3 \8 z8 N9 D2 g
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% h0 P3 m5 |" d* v" h
調味料：
4 j  [& ]# I* B* k2 R( L& z蚝油──1大匙
! q" h# u9 y4 P. H$ P5.39.217.76生抽──1小匙
2 `& {8 c) K% N2 s; H2 P, b1 _5.39.217.76糖──1/2小匙
& m; W' \# C, E7 r" l; u3 d7 Htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇) z! Q, \5 d4 m& S2 `, u
醬汁──（煮滾）
4 l: F8 a: A+ p9 _. M6 ~+ G$ W( T( ltvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙: A! g$ f% s0 L' Z0 A
甜醬──4大匙
4 M' ^6 J6 T$ [8 a% W& r糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# O9 X  `! K! m; a3 [
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }% k) C' ^/ J
粟粉水──適量公仔箱論壇1 q+ ^1 r2 d# H' }4 K9 J
做法：- w5 j2 U0 L5 O9 S3 T2 ^2 L- d
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇8 o( N# Q' k: ~
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) g2 t- K* B1 w
3. 塞入餡料。
1 M% A" h  `2 l, l1 l1 Y7 `9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, w# @" ^7 i3 Y) ^
材料：5.39.217.76) B  e: ~. M! v% [  s1 f
豬手（斬塊）──1隻
! y! ?+ ?- J. i  s$ P公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克' G  U- n8 n$ J' ?; F; Q9 T1 H7 n
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb5 C8 o* W+ B# h, v7 s9 ^
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 N, @* B% ]1 T
八角──6粒& l2 d7 `3 n- t+ X
桂皮──1支
/ W: S; |( H* l2 C+ e- u) N  G調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: d" L; z9 l% }! l2 s/ Z4 W
冰糖──10克2 o8 E- |( M0 C2 ]8 ?; I
生抽──1大匙
8 H( n2 ?6 R3 s8 @$ F公仔箱論壇蚝油──1大匙5.39.217.76: L% o; ?5 V5 Q% B
晒油──1大匙
  _  H+ T% m+ E3 I9 I: ], c( b. z公仔箱論壇麻油──1小匙
. U) A% y6 T1 Q- m5.39.217.76胡椒粉──1小匙
; y. X; |9 c1 D; z5.39.217.76做法：
. G& _) A$ k$ c! J5.39.217.761. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.764 o, z& i3 t6 G& ^1 g% {
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：7 @( J1 \! z+ t( l$ z+ s
蓮藕（切片）──300克
1 p2 N" q, f4 z0 N指天椒（切粒）──6條
7 z0 R( u9 H0 k2 U" Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 D7 N, }. e; i, q1 d  d
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 x2 e+ B1 ?1 E
薑末──1大匙公仔箱論壇" _: N6 h! i5 y2 E$ ^0 G$ O& u
沾料：
9 w' I+ b. t- N, L9 m5 }7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒! S$ d& {4 S2 |9 n2 O
薯粉──適量
! e( Q2 x2 D3 i( L1 ]3 D+ m5.39.217.76椒盬──（拌勻）公仔箱論壇& e& k/ k! W- X# i6 ~6 V
盬──1/2大匙公仔箱論壇6 s: m; l+ e: \) E# |0 ^% K
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j1 w2 V; {& O, }6 P% D: N, t
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, |2 [9 m- f) i; t# R% N8 r
糖──1/2小匙
3 m3 G# Y4 N  w4 p8 \' S2 w; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb# C/ }* Y+ ~2 B' H# S$ k7 J
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 ^3 a3 P: K! ~2 X# k4 c
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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