[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
0 h7 I, g0 q) ^# @) O3 E" ^tvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。/ m; R8 E7 c2 A9 Q
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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, w$ I5 K8 Y( m2 k$ M5 `6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z2 i1 U8 U+ |tvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅5.39.217.76& r/ [; H, z5 I7 k% J
公仔箱論壇4 r9 P: u* X  G$ ^- H5 x: I
tvb now,tvbnow,bttvb5 E: W/ T. h, {" t" w
材料：
, [1 b5 x0 b: g# Z5.39.217.76薄餅皮──300克
7 j* s3 s" [1 i5 I) M: u6 U. X甜面醬──適量
2 n- r. I7 G) R' T9 h5 atvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量' `, n9 l# N, ?8 a7 H/ b
台灣潤餅的材料。
5 U4 j* X8 N- R, V7 U餡料：
- |( t9 l% N) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
6 q" [* V5 F, r: m豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb- @. W0 }+ t  {8 P3 B7 _
蝦米（炸香）──50克
$ e- f4 M# D. D/ [1 A生菜（切絲）──100克
8 H& x6 Z% t  M, i8 F包菜（切絲）──300克公仔箱論壇/ S4 z1 y) ^( P/ B  o7 I
紅蘿蔔（切絲）──半條6 I# T2 g+ k6 j
蒜茸──1小匙
" \2 k+ Q! U+ q3 \+ c0 k( a" f  A公仔箱論壇調味料：
+ O7 L8 u1 p* s; K( S1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
7 P0 t  j+ |! b5.39.217.76生抽──1大匙3 P, w6 u; P1 C) \
糖──1小匙
  E9 U$ c# Z2 B6 K2 x胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' \3 m$ G# s% w
清水──3大匙
& g6 }% m) e% x, K. c; @8 y; f! k做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ a: c2 ^  q. d' e
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇, V7 w* K7 m( E  _" v* {1 h/ B/ h
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.764 g7 ?5 J7 U. u) V5 H& n
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
; Z, c0 Y) f$ ~4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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- v3 ^  u" x. w0 s6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {# m; a9 y( q. \3 A7 K) j/ I! Q

6 Y* {, [8 }& h* Z+ o' j5 k9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; P, p& X( j% a6 k
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
0 o! a/ k$ f* I. B) t/ b1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.76( w' O1 A( [3 c1 ^& w! f5 k
材料：( L1 I' A$ j& u& H
油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& ~3 O# [; R4 S. B% p% u$ A
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb9 ^( a! R$ s. P. t% `# Z
蔥花──1大匙
6 u" M1 _9 h# b5.39.217.76淡水亞給的材料
0 a5 C, M/ r) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：; F6 E5 t3 [& t/ z3 j
肉碎──150克5.39.217.76+ x; \$ c. P! L7 ~
菜脯碎──30克; r& l7 v! m3 y- B- J. t/ n6 E
蝦米碎──30克
( A' V* g9 b4 Y* ]' y7 m* ~) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
7 S5 g& Q+ y2 u+ S: ]2 c0 C5.39.217.76調味料：
; W0 B( o, T1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
4 O4 t2 H$ m; L: |4 `  x+ g% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
- w* \0 A- R  l1 f# ^糖──1/2小匙
5 X4 G1 F. g( E, E公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙5.39.217.763 }' ~2 q$ s6 L% X
醬汁──（煮滾）
0 Q- I2 H/ o, l1 g& w) j0 s花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 C  i$ L  Y- x" u& B0 |
甜醬──4大匙5.39.217.764 [; p$ u1 f( A8 y' H% G; q" D
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ [  S+ q$ p- g& G. @; n
清水──1碗
* w+ L' Q! u& ~2 P1 y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量. U  u! C* N+ ?: V/ P$ X: {
做法：0 w2 g1 U2 \3 _% G! }7 `
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
; V1 _* J  Z; t7 h/ Y9 t% qtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
- |- X; c, p5 Y+ K  Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G, \0 Q& i) L0 ]8 ?
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇$ \( |* y( w6 M, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 P& `7 B+ C) G
台灣滷豬手
6 `) }2 t( Y* e. X, z% f0 U- @' t公仔箱論壇材料：
1 z3 H" ]/ |  k/ o" T) f2 K豬手（斬塊）──1隻7 D. S( p. e0 q# T! a# t
花生（浸泡過夜）──200克
3 G$ [- B$ [5 c+ o! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒
5 ?% `! G8 }1 y* g公仔箱論壇水──1000毫升5.39.217.767 t; r8 u' \3 X! C! a* t4 E
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E% ?& o5 m( u, y, \
桂皮──1支) @3 W; M7 O. O1 v( i" S
調味料：
8 p) O1 p3 u8 S# b+ u5.39.217.76冰糖──10克9 G/ p1 B  d/ ]" J- D* J) |
生抽──1大匙公仔箱論壇$ n4 h6 }5 b* E3 u: y) h
蚝油──1大匙2 g; O% f. @0 c  N+ }1 {
晒油──1大匙公仔箱論壇* W% I' r; ]  i
麻油──1小匙
/ q# W/ M) m) Y6 j. |胡椒粉──1小匙
8 ^1 \. F; U4 _( P: ~6 A: i3 E5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" K2 B+ i) L' h8 C0 [" e
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.76, c$ _/ W5 d& \; J! f
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
1 i8 H9 L! S% X7 |7 C0 l6 Z7 T! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O) v$ w) O0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.769 V/ _5 a2 n6 C8 v' K" e9 U
蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb( |/ C% F; b! s# Q$ |8 a
指天椒（切粒）──6條5.39.217.76( `) d& M) `& b$ Y9 V2 a0 K
蔥花──1大匙
6 q: Y* }# D" s! K; Q$ x辣椒末──1大匙( j6 }( u2 U* W- k2 x* C) {
薑末──1大匙% x4 Z* X& ~' a
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb$ L; ]: \4 p! F$ S
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb, l9 V& Z3 F+ Q- f: }
薯粉──適量公仔箱論壇$ m# P; E% L( _1 v
椒盬──（拌勻）9 t; ?/ d- h7 f3 a
盬──1/2大匙9 u( O6 T& w% v& b5 K" f% K& b* |
胡椒粉──1/2小匙
) g8 G  X: j# k" ~. x& Y! c& \五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; E7 ?' x3 \  H4 u' b
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" a: x2 r4 C9 V% ~% ]% x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: A2 {0 p* ~( w0 s* B1 `0 j
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
' n% h/ M+ w, ]/ F公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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