[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
7 C* H* V  [+ e6 r% i/ r5 i. ytvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( V* ~8 ?+ J: g" W- ^" B; l
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇- z7 V' W" w# C5 F$ K# Z
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" A; W, q8 ^. P- ~. Y6 D  wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" Q! H# L( J  V' J
台灣潤餅
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. x. J/ }/ Z# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z; ~+ O5 F: H) K& v" s% ?- N' }
材料：( z2 |% k7 w1 c
薄餅皮──300克
  u6 X  Y/ G( U/ Q8 W" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量. \' i$ C9 `/ r
炒香花生碎──適量
0 }) k$ y; K- A% {9 o台灣潤餅的材料。/ {( I' E+ g  F& W! k3 w
餡料：
/ x( _% {5 H# |公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" n7 f& d; E
豆乾（切碎，炒香）──2塊
: \$ n/ [9 i# J蝦米（炸香）──50克
6 p; C! H- _) v' A4 y2 _tvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb8 w- _8 L- _5 y( R: T
包菜（切絲）──300克
' l) |$ m* w3 @, x" O- Y3 A1 ?紅蘿蔔（切絲）──半條
7 Z' P: F  {, l2 S" ^" {0 \6 F. K5.39.217.76蒜茸──1小匙
, b( n& ^( r' R. Q調味料：
4 Y3 u; z! i( @0 P3 E公仔箱論壇蚝油──1大匙
- F6 ~. ^0 U& c' u4 F  E生抽──1大匙
0 w. p3 a- }. O" t% Ptvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙
" S/ b# h1 [* p: u# d/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( C  e3 {# s6 l) c( d8 K% U
清水──3大匙
7 N+ F' `6 B) w, W, l/ h. X5.39.217.76做法：+ n  y4 |" G! F: c
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 D# E3 P- }. `" e
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3 Q# o: J+ O" A7 ^* @) Htvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。* l# p9 K4 ]9 l
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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- v; s) m+ k9 I' V) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M8 Q- U! S) W4 M$ F[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇5 u0 c" @- B& ?4 z
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
1 k2 b. Z# [1 g9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 q1 U' F  F) F) F3 C油豆腐（切三角形）──5塊
% a$ ~( }8 M' t0 k/ B. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
$ n* l" z5 L) ?0 D蔥花──1大匙
2 h& v9 l' @- V; f- Y; Atvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
1 x3 F  Z! X$ ^; Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
( V7 z. t( [; V0 m7 x3 u公仔箱論壇肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb" F) V) |/ E1 p. f/ v6 }+ @5 |
菜脯碎──30克; w) K5 L, d% ?/ c
蝦米碎──30克
( ^6 W7 h& ?' g" {/ H0 p6 ]5.39.217.76冬粉（浸軟切段）──10克
( E* L6 ~' s/ T7 W調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ }. j2 @7 d5 O) o: C
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% d7 x- R7 k2 F7 b
生抽──1小匙
. F$ R( v0 i$ D3 E3 }! \# E糖──1/2小匙5.39.217.766 G3 I4 E8 \4 A6 ]) ^5 A, Q
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇+ ?& P. f* P( X; D& }6 l: H
醬汁──（煮滾）
0 J9 [: o9 s! Z5 s4 F! S" gtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
: w5 l% E0 [8 X  L, {5 |甜醬──4大匙
) ?9 t: `" V+ I& t2 ?5.39.217.76糖──2大匙0 E9 `) v8 S  @1 y& n+ i$ I1 {
清水──1碗
1 V0 C( R. l% O; u; o) K5 Z粟粉水──適量
; {9 ?! X7 V* m% q  e! n( [7 u. x6 y公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ X( ]0 E: [' v. A) \6 e$ m
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [0 t' Z; e" q7 z, y- z
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
& S# U% e3 r" g; x7 ?# I; Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
  p& G) B" k$ A* ^' Z4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手8 v4 f4 z3 A9 Z' }  X
材料：% [4 m$ R8 v: a+ j4 {( Z) S8 y; O
豬手（斬塊）──1隻6 k5 H  a3 J8 V9 U, V. J
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.76/ L8 T( ]7 `) V* @5 d
蒜頭──2大粒
. @6 L' _$ Z+ q, F) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升
3 s; t& Q* x8 L+ U& `. A5.39.217.76八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N5 e2 Y7 d5 |# o' V" z
桂皮──1支
' N" o! R" k' D" r$ w: k調味料：5.39.217.760 k  {! |1 U' d; X0 P1 l1 [
冰糖──10克. b/ A( ~2 ~$ U
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  d1 N# |3 ~6 p
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ I' ]2 v+ U) V9 @2 B
晒油──1大匙公仔箱論壇1 H1 a% e  r, l
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n; j* S9 i8 D. w0 j( ]
胡椒粉──1小匙$ @  w; K) B/ N% ^
做法：5.39.217.76, G& o" i; g1 C7 ]/ U/ s
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.76+ p* O% W/ l9 B7 o8 }* q3 M" H# r: L- n
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
4 _* E3 b& N+ g2 M5.39.217.76蓮藕（切片）──300克5.39.217.769 ?7 |1 f, S+ \' y# ~2 d. L
指天椒（切粒）──6條
" w- O$ |8 J8 b: D3 {+ ^. J- [公仔箱論壇蔥花──1大匙
7 O" j. A2 n8 b, @: {辣椒末──1大匙5.39.217.76/ i3 D3 D  I5 n  V% b" N
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: @9 z; [9 z2 Z" s6 @' Q2 P2 o6 y
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb9 c) W5 v% u( p# J, H
蛋──1粒
. g$ u4 ?  L# e, vtvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s5 j, n1 e4 g" R
椒盬──（拌勻）
6 C# I- b+ G) w" I6 [1 y公仔箱論壇盬──1/2大匙4 L- B" p( ]+ R) P! W" I. l, w8 h
胡椒粉──1/2小匙
% ?/ H9 I/ o; ^五香粉──1/2小匙
- S1 V, |! V- o8 g# o. t5.39.217.76糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, h0 `6 i5 Q2 P* a( q
做法：公仔箱論壇0 e- q4 v/ ]' m3 Q
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。/ w1 m1 Q  _' d5 o
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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