[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。: |7 l. \* k; v7 T
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb' T  G( F& F9 f
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
! r9 E+ d2 W+ [1 R8 H! P% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~0 n  S$ }5 f& X9 U9 A

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tvb now,tvbnow,bttvb4 E- V( s1 I+ L- H9 ?) H7 e1 D$ ?
台灣潤餅
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5 P: g/ w3 F& A/ A8 `9 S
* X9 _4 S+ }4 s* i2 F# w/ J0 ], G5.39.217.76材料：
9 s. i( d0 v( v! ]# H1 `0 M薄餅皮──300克
; Q$ _0 v8 r# u; U. c# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量
4 V2 c  i& ]8 q$ _& k/ u1 @炒香花生碎──適量
8 l3 C+ L2 V% B8 R  ]5.39.217.76台灣潤餅的材料。6 K: e' ~" q  \
餡料：公仔箱論壇2 @5 A1 d" u* K  c" C5 a$ ~- @
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.76* H) ~% V* d- k
豆乾（切碎，炒香）──2塊
! h5 a+ I% q7 Q, j6 U( b: xtvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 K1 S! T. O7 m* ~
生菜（切絲）──100克8 S9 ]$ Z3 ^# y
包菜（切絲）──300克
1 M0 `+ {& v% y( e' q  O  N紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 H# t7 E3 {$ W& ^
蒜茸──1小匙
) b5 r5 T, G, {+ G2 j公仔箱論壇調味料：
) I* z: i; b1 |" t' V" e蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* v6 ~% s9 e& O, j4 q5 G8 p5 i
生抽──1大匙
* ]: _: I  K4 \4 p- T糖──1小匙
" s1 @3 K  R) j( P胡椒粉──1/2小匙8 Q1 R1 }2 f) _4 k( R: m( m! v3 T
清水──3大匙
' d1 U! i& y2 v  f公仔箱論壇做法：
2 D& |! g$ q! D9 `tvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* W* c, M/ `4 Y. y5 O0 ?$ y
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
- R1 ]/ l# f+ h6 s3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
, n. A" K# u% l* I6 }' p  g( ?" _2 ]! F公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 i" z8 d. W$ u( _. g
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ ?" Q% h- b! T, o7 a
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb. I2 s0 M: ^0 |7 r! y" k/ Q
材料：
! S( z  t, O; _" xtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
* |; [5 r& W& J. d: K魚膠──150克
: r7 R( C/ Y8 Z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 _. e! u8 U- O3 n
淡水亞給的材料公仔箱論壇2 {9 r0 y- E6 X4 j
餡料：  T* x3 G9 u5 m8 O
肉碎──150克" t2 \* c( H0 O3 X$ T& K, F" p
菜脯碎──30克5.39.217.766 p* ^! L! Q4 ]
蝦米碎──30克
# Z6 X3 J7 [2 K3 b! J4 A公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p2 ~* |) J5 v2 s+ ?% F( u  u  Z
調味料：
( P% I- c& `% D: r* O* B蚝油──1大匙
3 o% ~& o- U9 D生抽──1小匙
4 c7 O0 S4 r$ h1 @' d$ b% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙- E2 }- e2 d4 C, J- x
胡椒粉──1/2小匙
, R% @9 L! v. [' Y0 p醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. h& A+ ~! j/ l, z/ D+ Z
花生醬──1大匙
9 Z3 s$ H2 n1 {, z公仔箱論壇甜醬──4大匙* p: o( j) T! R9 z
糖──2大匙
% Y1 _% P; |; E公仔箱論壇清水──1碗
$ b5 h! L3 v! ^) ^3 T4 J2 L: a: @' b粟粉水──適量9 h) L8 B% B3 I4 @4 U$ e
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ n8 a& ?# k& a: S* ?, i
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
- i* b( a( t2 A1 t  [& J- Q2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
7 r+ i9 T5 m3 {$ D* k& H2 d3. 塞入餡料。
  K1 W7 ]+ {& k& {1 Z& xtvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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0 N3 N2 f  ]2 k) l1 }公仔箱論壇台灣滷豬手2 W1 G9 o, y! |9 m
材料：
, W/ M7 w- S! _5.39.217.76豬手（斬塊）──1隻
# z! a+ B- X8 Y4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克
3 u4 k7 @- y5 g. z5 |公仔箱論壇蒜頭──2大粒
4 Z* U0 r9 W( X+ ~$ T, V: u( [公仔箱論壇水──1000毫升
; [7 q7 B% V/ |0 Q* @八角──6粒, f6 z4 ]. _0 j% S) }
桂皮──1支+ ?" ^$ O, }$ v) P
調味料：, J* D; q: k# c) e2 U- _7 t9 T
冰糖──10克
7 U; g6 [( W  r, d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙5.39.217.76, O; z  o8 E/ \" S% L; z
蚝油──1大匙
& G* C' }: v# p' z' y" c; ]; Etvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. u4 d9 O8 ~# U
麻油──1小匙
. r, I1 Y7 S& K% G. x2 d胡椒粉──1小匙5.39.217.763 a3 c# A( r" P. d
做法：
9 B5 n! }. \$ `! I( p  `& ~1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。" B0 q8 ~4 Y' m; ?+ T, i. Y
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 c) a! m4 n6 c
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材料：5.39.217.76" w$ M! Q% |" q
蓮藕（切片）──300克: ]' u/ V8 J( Y) I6 ~
指天椒（切粒）──6條5.39.217.76% L' b+ Z9 K7 }- R5 D. o
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  W: K6 S5 Q8 i9 P3 P) L% J5 ]1 P
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ B4 o; w0 a$ x. r1 b
薑末──1大匙
& P% D3 S! e! Q& ?1 x6 y- J+ S( D公仔箱論壇沾料：
. D; E" @, a9 @+ D0 a蛋──1粒公仔箱論壇+ L- C! ?( l& y# E% ~0 i
薯粉──適量
7 a$ T* S& F/ ^- f5 t5.39.217.76椒盬──（拌勻）
3 g: A& n- G2 {3 N- G; }5.39.217.76盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( u6 H+ ?3 Q+ q$ S; M9 ~, g
胡椒粉──1/2小匙
* a9 r6 x2 E3 G$ Z4 p& s! r& p( C# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙
( O) ]9 G5 ^* f$ w公仔箱論壇糖──1/2小匙1 N+ \. F5 h7 X. l6 Y" S* s9 m
做法：
& W' a1 Y% \! J: [9 D' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
' M* n8 N: U6 v8 U' m2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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