材料
& d9 d- i- b4 N* i餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
( S2 q* ]. F% Y4 m. d0 r8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: I( A$ {0 {' W4 Q9 v1 k. d: `0 }
餡料
8 t, H3 J; ?# Ttvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克5.39.217.76( e; {. o2 L9 }& v( e) k7 q/ l4 _
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. l9 r% P% g, {+ l& d, T1 {
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。5.39.217.764 L/ @1 {$ x# O
# D b' e, c% b% R% X5.39.217.762.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。公仔箱論壇- a: D5 q# \3 ?/ a, C
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。公仔箱論壇8 R! k( Y4 z7 V9 U3 ^
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 J1 s0 |! N7 s0 ^, Y
- u B$ O. d( L4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# N+ J |, ^! W5 w9 h& [
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb, t; }# \8 p$ r& m: f+ M) I2 r3 i+ o
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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