材料3 z: x* q' K( v, P
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ P$ \6 j6 y. Y7 w I! C5 N" w3 Y
4 R# E+ p: v1 x' n% t* [餡料公仔箱論壇, u- _9 F L. [6 Q2 w7 `
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克公仔箱論壇0 _2 ?# O* F! [% Q
0 T- x% o! ~7 B, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^6 O. e/ j+ D! e8 T- a9 t: z做法
+ P+ t" H( G; O' L! v" b- a' }1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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# V# ]9 L0 e |4 V f7 N2 m公仔箱論壇3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。# f4 p' O* L7 Z2 `8 f
1 A; H [1 i1 g7 H# C( z8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。3 S" q% @8 F2 i2 K) l& l. e
- v6 F, K' U& M3 y4 Z4 `+ {# b0 W& i6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。8 Z2 |& f: S2 d0 J
( s) R* O+ ~7 m& _. o公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。+ J" G" U$ `( m* N5 U
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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