材料# d; ?# o7 q( k0 j- r& {9 y7 O. N
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量# p+ B, q+ u: }/ Q5 c2 d6 h* W& s
$ q5 ?, ^2 q- B7 m/ f( @# P2 m餡料
* L6 O h+ A( B f; a* a9 i6 ]4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 Y" ?7 h* i% I" A7 S
公仔箱論壇0 z0 ^' q v% d3 `
5 `6 o0 f+ L7 z1 Z* A9 M公仔箱論壇做法
H/ s$ R# v, J* W- b1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。tvb now,tvbnow,bttvb7 |& e% h8 M7 s$ x+ T0 w8 b
4 T3 Z f, M4 Y( L2 q9 ?5 g; V G6 u! ^
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
, y4 Q9 ?1 J, b( h公仔箱論壇
; c4 C! I' E0 J5 U3 X1 P3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
}3 s+ p% G$ S. R% [& U4 ]+ H, w6 Dtvb now,tvbnow,bttvb! Z6 y! J, y# d& l, l
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。公仔箱論壇& n0 j0 O% T1 m \: F4 @" v; ?
+ s0 [$ l% H- z; m' i/ D0 d0 ^5.39.217.765.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。公仔箱論壇/ w$ A/ M9 ]8 O0 e- {5 N7 Z
6 g/ [ \5 m n: [
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
# H7 ^2 A. B/ L0 i4 M1 b5.39.217.76/ K4 L( S5 _7 X2 h' g& e4 ~
7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
5 ^0 W ]! N3 m! V L. Q公仔箱論壇; a+ k6 i% Q4 n* I" y
' \" N/ V+ ]* C* x# m: n$ B" x
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。5.39.217.76# o6 U6 a; {$ R7 m/ X7 D3 E
|
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 